我觉得爱情让人变得残忍,原本相爱的人变成心头的针。
1、翻糖蛋糕以小墨糖艺为例,价格一般在300-800元
2、主要是看顾客需求及定制内容。
1磅一般都是6英寸大的,价格要看是什么材料做的
那要看品牌还有是普通的还是翻糖的。如果是一般鲜奶蛋糕也就50-100不能,如果是慕斯提拉米苏之类的就要100-200之间,翻糖蛋糕一般是200左右吧
1.先制作蛋黄糊:蛋黄2个;细砂糖13克;水20克
;色拉油20克;低粉33克。
先将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋清的盆中必须无水无油。
2.蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。
3.低粉要过筛两次后再直接加入蛋黄糊中,搅拌至粉末消失即可。
4.制作蛋白霜:蛋白2个;砂糖33克。
砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右。
5.混合蛋白霜和蛋黄糊:混合之前就可以将烤箱预热至180℃。最后的蛋糕糊状态是比较厚重的,倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态,倒入模具后也不是很容易变平,需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀,可能是前面的蛋黄糊乳化不够。
6.烘烤:将蛋糕糊倒入烤模内,用小勺子刮匀,再轻震几下送入烤箱,温度转为150℃烘烤50分钟。
7.在厨台上40cm高处自由落体摔一下,立刻倒扣。我是用东西将模具两边托起来,蛋糕比直接放在架子上更好看些。这一摔,瞬间内部热气散失,降低温度,另外气泡会震破,气泡内外气压差变小,才不至于蛋糕凹下,回缩。
8.制作奶油:我用的是雀巢,250毫升淡奶油,25克白砂糖。一般糖是淡奶油的百分之十。淡奶油的打发需要放隔冰水更容易打发,我就在打发之前放到冷冻箱里面放十分钟再打发。
9.将彻底冷却的蛋糕脱模,用面包刀将蛋糕分成两部分,均匀的涂上奶油就即可。
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鸡蛋糕虽然好吃,但很多人在做的时候会出现炖不熟的问题,这是怎么一回事呢?鸡蛋糕一直炖不成可能是做法有问题,通常在做鸡蛋糕的时候,首先将鸡蛋清与鸡蛋黄分开,然后在蛋清里加适量的面粉,糖和少量的水搅拌,然后加水搅拌蛋黄,搅拌均匀后,将蛋黄倒在蛋清上,不要搅拌,放锅里蒸20分钟左右,关……阅读全文 >>
一:甜点:就是甜食(零食)与正餐相对。原料以面粉,油脂,鸡蛋,糖,乳品,果仁为主,制成的小点心。二:甜品:指一种,或多种甜点的制品。三:西点和西饼:西点西饼是指来自西方国家的西式点心和糕饼,西点和西饼是以面粉,油脂,鸡蛋,糖,乳品等为主要原料,辅以各种添加剂等,按照特定的工艺制成……阅读全文 >>
1.奥利奥原味儿饼100g干放入密封保鲜袋儿中,用擀面杖敲碎。2.黄油50g微波炉高火1分30秒融化,吉利丁片15g泡冷水去味儿软化,奶油奶酪200g室温软化。3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。4.软化的奶油奶酪、砂糖65g放……阅读全文 >>
翻糖蛋糕皮能吃吗吃是可以的,但一般不会吃,那层皮叫翻糖,就是很甜很甜!!!!!!!!!!翻糖蛋糕皮可以吃吗翻糖艺术蛋糕的糖皮用到的材料有糖膏、甘佩斯(花糖)、塑型翻糖、蛋白糖霜等,根据各自不同的软硬度和延展性、造型难易程度,可以塑造出各式各样的造型。翻糖糖膏质地比较软,一般用来做……阅读全文 >>
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这款蛋糕是中乳酪蛋糕,口感比轻乳酪蛋糕扎实,又比重乳酪蛋糕细腻,做法与轻乳酪相似,奶酪用量也不大。材料:消化饼干100克、黄油25克、奶油奶酪300克、糖63克、全蛋1个、牛奶126克、玉米淀粉25克、动物性鲜奶油31克做法:1、消化饼干放保鲜袋里压碎后和融化的黄油混合均匀,放入……阅读全文 >>