果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
无论我多么努力，你都不会明了。
1 外观
传统果脯颜色深表面湿粘手大小不均匀
新型果脯色泽自然表面干爽不粘手不返砂大小均匀
2 口感
传统果脯口感差单纯的甜味加香精的味道
新型果脯酸甜适中口感绵软回味无穷
3 糖精/甜蜜素
传统果脯为降低成本大多使用甜蜜素糖精
新型果脯绝不添加甜蜜素糖精
4 防腐剂
传统果脯大多使用苯甲酸钠山梨酸钾等防腐剂
新型果脯绝不使用苯甲酸钠山梨酸钾等防腐剂
5 价格
传统果脯以低成本为目标使用廉价的原料简陋的工艺价格很低
新型果脯以高质量为目标采用先进工艺优良原料精挑细选价格较高
6 适宜人群
传统果脯大众消费
新型果脯中高档消费
一次煮成法将经过预处理的原料与60%浓度的糖液倒入锅中共煮，由于糖液的渗入，果实中的水分被排出，锅里的糖液逐渐被稀释，需随之加入砂糖，直到糖液浓度稳定在65%时为止，这样煮制的果脯，糖液均匀透入，透明饱满。这种方法适用于制作苹果脯、沙果脯、枣脯等。因为这类果脯含水量低，细胞组织间……阅读全文 >>
蜜饯果脯作为休闲零食一直都深受人们的青睐，那么蜜饯果脯有哪些牌子?蜜饯果脯哪个牌子好?什么牌子的蜜饯果脯最受欢迎?下面来为大家盘点那些销量最好的蜜饯果脯品牌。丛山蜜饯果脯(十大蜜饯果脯品牌，丛山)四洲蜜饯果脯(十大蜜饯果脯品牌，四洲)冠豸山下蜜饯果脯(十大蜜饯果脯品牌，冠豸山下)……阅读全文 >>
食品简介杏脯是将杏去核、晒干后制成的。果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。杏脯色泽美观，酸甜可口，色、……阅读全文 >>
果脯蜜饯的品种很多果脯和蜜饯的区分，按照在北方的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。而……阅读全文 >>
糖尿病人最好不要吃山楂果脯，因为果脯类的食物中含有较多的糖分，而糖尿病患者每日饮食中的糖分摄入是有严格限制的，如果超出一定的限度，会对身体造成较大影响，加重病情可不是闹着玩儿的哦！糖尿病是一种慢性疾病，除了药物治疗以外，在日常饮食中的注意也是十分重要的，尤其是对含糖食物的摄入要控……阅读全文 >>
返砂和流汤质量正常的果脯质地柔软，鲜亮透明。但如果在煮制过程中掌握不得当，就会造成成品表面和内部的蔗糖“重结晶”，这种现象称为“返砂”，“返砂”使果脯质变硬，失去光亮色泽，容易破损，品质降低。产生这种现象的原因，是果脯中蔗糖含量过高而转化糖含量不足的结果；但是，如果果脯中转化糖含……阅读全文 >>
【晾晒及风干】已熏硫的杏碗，移到晒场在日光下曝晒1～2天，晒至5～7成干时，将晒盘堆叠、覆盖在一起，令其在荫处风吹，完成干燥作用，时间10天左右，至含水分15%即可（如直接晒干，虽无不可，但制品不甚透明，颜色暗淡）。然后将杏干贮存起来，留作加工原料使用。在晾晒时，不要将杏碗中的汁……阅读全文 >>
京式蜜饯京式蜜饯主要代表产品是北京果脯，又称北蜜、北脯。据传从明代永乐十八年明成祖朱棣迁都北京时，就被列为宫廷贡品。如各种果脯、山楂糕、果丹皮等。广式蜜饯以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。主产地广州、潮州、汕头。已有1000多年的历史，大量出口东南亚和欧美。(1)凉果甘草制品，味甜、酸……阅读全文 >>
真空煮制果脯的工艺目前国内已经采用真空煮制生产工艺生产轻糖果脯。工艺流程鲜果原料→加工处理（包括去皮、去核、切分、浸硫等）→配制糖液→真空煮制→浸泡12小时→烘干→成品。真空煮制时，糖液浓度40～50%，真空度维持在620～660毫米汞柱，糖液在50～60℃便沸腾。由于低温煮制，……阅读全文 >>
用料材料用量苹果8到10磅（大约是七斤多到九斤的样子）白糖1杯（比例根据自己的口味和苹果酸度调整）水1杯柠檬汁2大勺淡盐水适量做法1.苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑2.泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机上，135F/57度，烘了大约七八个……阅读全文 >>