果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
什么是万死不辞，就是哪怕每天都被气死一万次也不会辞职
已熏硫的杏碗移到晒场在日光下曝晒1～2天晒至5～7成干时将晒盘堆叠覆盖在一起令其在荫处风吹完成干燥作用时间10天左右至含水分15%即可（如直接晒干虽无不可但制品不甚透明颜色暗淡）然后将杏干贮存起来留作加工原料使用在晾晒时不要将杏碗中的汁液倒掉以便使果体吸收汁中的糖分而更加饱满
将上述的杏干放入水中浸泡及漂洗2～4小时除去晾晒时杏干表面的杂质并将杏干泡开吸收水分捞出后摆在土盘上杏碗口向上送去硫熏然后晾晒至含水量20%左右这时产品更加透明成品要求SO2含量不超过2000ppm（0.2%）
红薯果脯是是由薯块等作为主要食材，白糖、蜂蜜、柠檬酸等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过烘烤的做法制作而成的。所需食材薯块50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1.5公斤，柠檬酸100克，水75公斤制作方法1.洗薯：选直径5厘米以上的鲜薯，将泥土洗净；2.去皮：用去皮机……阅读全文 >>
相关比较(1)外观传统果脯：颜色深，表面湿，粘手，大小不均匀新型果脯：色泽自然，表面干爽，不粘手，不返砂，大小均匀(2)口感传统果脯：口感差，单纯的甜味加香精的味道新型果脯：酸甜适中，口感绵软，回味无穷(3)糖精/甜蜜素传统果脯：为降低成本，大多使用甜蜜素、糖精新型果脯：绝不添加……阅读全文 >>
猕猴桃果脯的保质期一般是在半年到一年，还是比较长的，这与果脯的特殊性有关，果脯不同于新鲜的水果，新鲜的水果由于水分充足，长期存放很容易变质发霉，但是果脯由于经过了糖渍和烘干的过程，水分基本上已经没有了，让它的保质期可以更长久，但是果脯并不是不会变质的，建议大家每次吃完之后就要立即……阅读全文 >>
果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。变胖的话，不要多吃就行，因为果脯糖分较高果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的5……阅读全文 >>
产品包装果脯蜜饯的包装，在经营过程中具有很重要的意义，它既是美化商品扩大销售的重要因素，也是保护商品食用价值的有力措施。因此，必须引起生产和经营的重视。目前，北京果脯蜜饯的包装是木架胶合板制成的木箱，其规格不一，一般可装净重25公斤。包装方法是内衬牛皮纸，再垫一硫酸纸或蜡纸（以防……阅读全文 >>
孕妇能吃果脯吗一定要慎吃，因为果脯在加工过程中添加了大量的糖、盐和一些食品添加剂，孕妇食用后，一些不良物质会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿健康发育。对于爱吃甜食的人来说，果脯可谓是人间美味，塞一颗放入嘴里，满满的都是甜味啊。果脯就是用新鲜水果经过去皮、去核、糖水熬煮等复杂工艺制成……阅读全文 >>
山楂果脯是一种十分开胃的小吃，不管是嘴馋还是消化不良的时候，吃几颗都是不错的选择，想要吃买一些就是了，不过总有些喜欢玩DIY的人吧，不放心外面做的，就跟着妈网百科来学学怎么自己做吧！准备材料：山楂、白糖做法：1、将山楂洗净后放入开水锅中煮一煮，煮到山楂的皮都有些开裂了就捞出来用凉……阅读全文 >>
苏式蜜饯苏式蜜饯主产地苏州。历来选料讲究，制作精细，形态别致，色泽鲜艳，风味清雅，是我国江南一大名特产。代表产品有二类：(1)糖渍蜜饯类表面微有糖液，色鲜肉脆，清甜爽口，原果风味浓郁。如糖青梅、雕梅、糖佛手、糖渍无花果、蜜渍金柑等。(2)返砂蜜饯类制品表面干燥，微有糖霜，色泽清新……阅读全文 >>
典故北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。北京所产的果脯称为京式果脯，是北京特产，中外闻名。我国用蜂蜜腌制水果、蔬菜历……阅读全文 >>
真空煮制果脯的工艺目前国内已经采用真空煮制生产工艺生产轻糖果脯。工艺流程鲜果原料→加工处理（包括去皮、去核、切分、浸硫等）→配制糖液→真空煮制→浸泡12小时→烘干→成品。真空煮制时，糖液浓度40～50%，真空度维持在620～660毫米汞柱，糖液在50～60℃便沸腾。由于低温煮制，……阅读全文 >>