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核桃蔓越莓软欧包的做

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我从来没有真正的怨恨过我爱的女孩,无论她曾经做过多让我失望的事。

食材

中种:

面包粉:175克,牛奶:110克,酵母:2.5克

主面团:

全麦粉:75克,牛奶:65克,细砂糖:25克,盐:4克,酵母:0.5克,无盐奶油:25克,蔓越莓干:50克,核桃碎:50克 西柚皮:半个

做法

1.准备好食材,精细称量,

2.取一个橙子,薄薄的刮下橙皮,切成细末备用

3.将中种材料倒入面包桶

4.启动面包机,揉成团,约10分钟

5.将中种面团在温度处发酵至2倍大

6.发酵好的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐黄油、果干外的所有材料混合后搅拌至表面光滑

7.放入软化的无盐黄油继续搅拌至扩展阶段

8.最后加入蔓越莓干、核桃碎、橙皮末揉匀

9.将揉好的面团滚圆后覆盖保鲜膜,松弛30分钟.

10.面团均成2份

11.用手按压长方形后,自上下各三分之一处向内折后覆盖保鲜膜松弛10分钟

12.松弛结束后,将面团再次拍成长方形

13.头部两侧约三分之一处两角向内折,再把角向内折

14.调转180度,另一头相同做法

15.对折并用手腕压紧接口处

16.接口向下放入烤盘,开始二发。

17.二发结束

18.面团表面喷水撒上高粉,划出裂口

19.放入预热215度的烤箱,中层,烤25分钟左右

20.烤完后即可放在烤架上晾凉

核桃蔓越莓软欧包成品图

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烹饪技巧

1、蔓越莓干也可以换成葡萄干或是其他干果;

2、如果喜欢直接法制作,就把中种材料与主面团材料合并一起即可;

3、烤箱温度和时间仅供参考,请按自家烤箱作调整。

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2019-04-08
核桃
核桃
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