主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
所有人都说我把你宠坏了，唯独你说我从来没宠过你。
鲫鱼豆腐汤的营养是非常全面的，特别适合产后的女性，通常鲫鱼豆腐汤的家常做法是什么呢？
首先将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分；起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；用锅中的底油爆香葱头和姜片；加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮；煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。
或者锅内放入适量猪油，接着放入姜片爆香，烧到锅内冒烟时再放入鲫鱼，煎至两面黄时倒入适量开水，水烧开后加入豆腐块，再次烧开后加入料酒，关小火烧上20分钟左右，出锅前加入适量盐和葱段调味即可。注意烧鱼和蔬菜需要加水时尽量用热水，这样可以鱼肉鲜嫩，也可使蔬菜更松脆。
千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。它……阅读全文 >>
麻婆豆腐是四川省汉族的传统名菜之一，因为豆腐的细嫩爽滑，加上麻辣的口味，让人吃得非常过瘾。但麻婆豆腐怎么做呢？要知道麻婆豆腐看似简单，不过做起来还是有诀窍的。主料：豆腐500g，猪肉40g辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱……阅读全文 >>
豆腐是我们常吃的豆制品，那么男性常吃豆腐好吗?常吃豆腐对男性有那些危害，下面就一起来看看男性常吃豆腐的五大危害。男性常吃豆腐好吗,五大危害提醒你要少吃1、多食豆腐会伤肾在正常情的况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到中年，肾脏排泄废物……阅读全文 >>
很多女性都了解过鲫鱼豆腐汤，因为其吃了对女性好处很多，那么鲫鱼豆腐汤的功效是什么呢？鲫鱼有着非常全面又优质的蛋白质，女性常吃不仅可以瘦身减肥，还能强化肌肤弹性纤维，如果有因为压力而产生的皮肤皱纹，或是经常熬夜的人，可以常常食用鲫鱼豆腐汤，鲫鱼豆腐汤对皱纹有神奇的缓解作用，因此这道……阅读全文 >>
猪血具有排毒功能，能够帮助清理体内有害物质，保持五脏和体内的清洁。用料：猪血100克、豆腐100克、姜丝适量、青蒜末适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。做法：1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。2、热锅入……阅读全文 >>
1、配料：大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。2、出品率：每50公斤大豆制得老豆腐22板。3、制法：（1）点浆(凝固、点脑)把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一……阅读全文 >>
遂宁市是一个古典文化城市，2005年开始就实行创建国家级旅游城市，得到了显著的成效。其一观音文化为主导。遂宁的豆腐干也是一奇，几乎所有的遂宁人都是从小吃着豆腐干长大的，遂宁的豆腐干满街都能看到，和其他超市里面不一样，遂宁地区街边豆腐干、豆腐皮都为散装，并且是当天制作的，所以吃起来……阅读全文 >>
豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬;二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软;三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，称为内酯豆腐。这是一种新型的凝固剂……阅读全文 >>
豆腐和菠菜本身都是营养价值非常高的食材，那这道豆腐炒菠菜又具有什么样的功效与作用呢？下面我们就来具体的看一下。人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱……阅读全文 >>
炖鲫鱼豆腐汤的味道非常好，但这也是因为其炖的时间足够了，通常炖鲫鱼豆腐汤多久最好呢？鲫鱼豆腐汤并没有严格的炖煮时间规定，它煮的时间与鲫鱼大小、食材多少、火候等多种因素相关，一般建议用大火炖20-30分钟左右即可，若是炖的时间过短，鲫鱼可能没有熟透，带有腥味；若是炖煮时间过长，鱼肉……阅读全文 >>