主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
发丝一撇，紧束而活泼，惊见独特的美丽。
食材：豆腐两块、干虾仁适量、葱、香菜、胡萝卜适量、生抽3勺、老抽半勺、香醋两勺、番茄酱3勺、盐半勺。
步骤：
2.根据自己口味调好酱汁，加上生抽3勺，老抽半勺，香醋两勺，番茄酱3勺 和盐半勺。
3.豆腐洗净，浸泡一小会，把主材料切成小方块厚度1厘米左右，干虾仁放水中浸泡并去除其大部分盐分。葱、香菜切碎备用。
5.豆腐放入大碗中，可在豆腐上放一些自己想吃的蔬菜装点，放入一些胡萝卜，把酱汁浇一半在上面，另一半留下一会用，放上干虾仁，放锅中蒸五分钟;剩下酱汁放入一勺淀粉，适量清水搅拌成汁，上锅煮到黏稠为止。
6.将蒸好的豆腐取出，然后把煮好的酱汁均匀的浇在豆腐上，再撒上一些葱花就大功告成了。开胃小菜就做好了。
食材：北豆腐一块、八角2颗、桂皮1段、花椒一撮、香叶几片、白糖1勺、酱油1勺、生抽4勺、清水半锅。
步骤：
1.食材备好。豆腐洗净切成长方形的块。平底锅置火上，放油烧至5成热，把切好的豆腐块，平铺在锅里。
2.四面金黄，硬脆时捞出。烧半锅水，放入各种调味料，不用放盐，大火烧开小火熬煮10分钟。
3.把煎好的豆腐块放入卤肉汤里，大火烧开。小火煮15分钟，关火，浸泡1个小时，捞出即可。捞出可以吃了。
食材：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
步骤：
1.豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2.肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3.将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4.将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5.蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。
豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏吃。因为春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。由于各地口味不同，做豆腐的花样丰富，豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特点，成都的“麻婆……阅读全文 >>
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