蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
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蚝油其实是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料所以有较为浓郁的蚝香味道鲜美是难得的调味佳品自然也就成了我们厨房里必备的酱汁之一哦
味极鲜蚝油是广东常用的传统的鲜味调料也是调味汁类最大宗产品之一它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料经煮熟取汁浓缩加辅料精制而成蚝油味道鲜美蚝香浓郁黏稠适度营养价值高亦是配制蚝油鲜菇牛肉蚝油青菜蚝油粉面等传统粤菜的主要配料
蚝油用途广泛适合烹制多种食材如肉类蔬菜豆制品菌类等还可调拌各种面食涮海鲜佐餐食用等因为蚝油是鲜味调料所以使用范围十分广泛凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味
蚝油也适合多种烹调方法既可以直接作为调料蘸点也可用于加热焖扒烧炒熘等还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅
蚝油在烹调中应用有一定的讲究优质蚝油应呈半流状稠度适中久贮无分层或淀粉析出沉淀现象蚝油的质量以呈稀糊状无渣粒杂质色红褐色至棕褐色鲜艳有光泽具特有的香和酯香气味道鲜美醇厚而稍甜无焦苦涩和腐败发酵等异味入口有油样滑润感者为佳根据调味的不同蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种名产有李锦记蚝油海天蚝油味皇鲜上等蚝油深井蚝油沙井蚝油等
同时别看耗油只是简单的调味品哦其实它的营养价值可高了呢以下就是耗油的一些营养价值
1蚝油富含牛磺酸牛磺酸具有防癌抗癌增强人体免疫力等多种保健功能
2蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸可以用于补充各种氨基酸及微量元素其中主要含有丰富的锌元素是缺锌人士的首选膳食调料
3蚝油中氨基酸种类达22种之多各种氨基酸的含量协调平衡其中谷氨酸含量是总量的一半它与核酸共同构成蚝油呈味主体两者含量越高蚝油味道越鲜美
蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份……阅读全文 >>
蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。1、冷热食用皆适宜蚝油用途广泛，适合烹制多种菜肴均可用……阅读全文 >>
煲汤可以放蚝油，汤出锅后趁热加入蚝油。蚝油具有特殊的鲜味，高温烹煮或加热过久都会破坏它的鲜味，同时也会损失其中的营养成分。因此，蚝油要在菜肴即将出锅，或出锅之后趁热加入。也就是说，一道菜的烹饪过程中要先放盐，后放蚝油。蚝油不是油，是用牡蛎蒸煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再……阅读全文 >>
蚝油生菜属于比较常见，而且很容易做的家常菜，那么蚝油生菜怎么做比较好吃呢？生菜择去老叶，清洗干净。烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。注意生菜一定要经过焯水这……阅读全文 >>
蚝油生菜一般都是要加蒜的，但有的时候忘记买蒜了，那么蚝油生菜没有蒜应该怎么做呢？准备好所需原料和调料。生菜一片片叶子掰开，洗净后沥干水分。将蚝油、生抽、五香粉、生粉和2勺凉水混合搅拌均匀，锅中放入足量的水，大火烧开后，加入生菜烫软后立马捞出大概10秒时间，生菜捞出沥干水分摆盘，另……阅读全文 >>
孕妇在选择吃蚝油的时候，记得，不能过度加热，否则会产生有毒的物质，一般情况下，只要是有热度就可以了。这样，吃起来最安全。那么，蚝油怎么做适合孕妇吃呢？……阅读全文 >>
蚝油是一种常见的鲜味调味品，孕妇是可以吃蚝油的。孕妇吃蚝油的可以补锌，这是因为蚝油里含有大量的丰富的锌物质。蚝油不能和食用油一样用来炒菜，煮菜时最好的办法就是用加热过后的蚝油来浇在菜上，这样吃起来更美味。用蚝油打成的汤类食物口味鲜甜，有助于孕妇开胃。<……阅读全文 >>
一岁宝宝是不能吃蚝油的，因为宝宝这阶段身体的各个器官都没有发育完善，身体的代谢能力也比较差。而蚝油中的盐分含量较多，是不适合一岁宝宝食用的，不然容易影响宝宝的生长发育。妈妈们只有等到宝宝18个月之后，再在宝宝的食物中慢慢的添加调味料，这样会比较好。平时在炒菜时，也不要放太多蚝油，……阅读全文 >>
1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；2.蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；3.蚝油富含牛磺酸……阅读全文 >>
蚝油不仅味道鲜香，而且用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用……阅读全文 >>