酥糖是中华特色传统名点之一，是春节应时糕点，有着悠久的生产历史。酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成
搀扶着慢慢变老是一个多么美好的事情。
酥糖是中华特色传统名点之一是春节应时糕点有着悠久的生产历史深受广大消费者所喜爱是居家旅游休闲馈赠亲朋之佳品酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成屑子是酥糖的基本原料用面粉棉白糖熟纯芝麻仁桂花等合制麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成经过原料配制碾霄熬糖拉糖压糖等多道特殊的传统工艺精制而成产品呈长条和麻将形块型整齐用蜡纸包好酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子吃时酥糖霄香甜麻香浓郁骨子松脆入口即溶糖皮薄酥脆糖馅层次清晰吃起来香甜可口不粘牙不腻口吃后不留残渣
酥糖是从花生糖演变而来的据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候由于当时各
酥糖精美食品
地的都是战火纷纷人人自危一些稍为有钱的人家为了生命安全都纷纷逃避远离战火在兵荒马乱的时期为了携带方便有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮熬煮过后再切成不规则的一小块一小块的这就形成了花生糖的始祖也是世界上最早的花生糖在1213世纪花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地
在经历了无数个年代直到上个世纪初花生糖一直处于单一的品种单一的制作方法中直到礼记饼家的创立才将酥糖进一步的扩大和发展在经历了将近一个世纪的时间洗礼礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号酥糖也从单一的产品变成了二十种产品
酥糖有多种品种上百个制作方法数百个不同口味的酥糖其中低糖类酥糖是最具有代表性的一种为喜欢吃酥糖的爱美女士们免除了因为吃多糖而增肥的担心为糖尿病者们免除了因为吃多糖而使病情加重的后顾之忧[1]
1、大麦芽的制备经筛选过的大麦，在30℃水中浸渍30分钟，捞出放在底部留孔的缸中，每天淋水3-4次，等麦根出齐后，倒出平铺在竹筐里，继续培养到麦芽长度超过自身长度1-15倍就可用于制作麦芽糖装。2、麦芽浆的制备把生好的大麦芽加等量的水用磨装机磨碎，即成麦芽浆。一般麦芽浆的用量占原……阅读全文 >>
温江酥糖温江酥糖产于成都温江区，是四川著名的汉族小吃之一，问世已有300余年的历史。温江酥糖采取传统配方，用料考究，工艺独特，以白芝麻、精白糖、糕粉、熟面、诒糖、熟化猪油为配料，经过制面、制糖坯等工序，然后取锅两口，用暗火分别将面、糖反复迭制成薄片，以不见筋络为佳，再卷成筒状，切……阅读全文 >>
在工艺技术上，为了达到酥糖酥香脆甜、色泽口味纯正、不粘牙、无焦糊味、苦味及其它异味，关键在于掌握好以下操作工艺。芝麻脱壳：处理要求彻底，只有这样，才能保证成品色泽纯正，酥香，入口无渣。因此要严格掌握浸泡去皮工序。视气温和水温的不同，决定浸泡时间，使芝麻充分吸水膨胀，便于去皮。根据……阅读全文 >>