酥糖是中华特色传统名点之一，是春节应时糕点，有着悠久的生产历史。酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成
失去了你，仿佛全世界都没有了色彩，天地逐渐变成了黑色。
在工艺技术上为了达到酥糖酥香脆甜色泽口味纯正不粘牙无焦糊味苦味及其它异味关键在于掌握好以下操作工艺
芝麻脱壳处理要求彻底只有这样才能保证成品色泽纯正酥香入口无渣因此要严格掌握浸泡去皮工序视气温和水温的不同决定浸泡时间使芝麻充分吸水膨胀便于去皮根据浸泡程度恰当地掌握去皮时间以去净芝麻皮
焙炒要求量少多锅以达到芝麻颗粒起爆色泽不黄不焦因此要求严格控制火力和焙炒时间
熬糖在熬制过程中要掌握好火候时间和温度使经过熬制的糖坯不老不嫩
拔糖熬好的糖在合适的温度下采用人工或拔糖机拔糖使糖由红变白拔好的糖变得更为酥松
酥糖是中华特色传统名点之一，是春节应时糕点，有着悠久的生产历史，深受广大消费者所喜爱，是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。。酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等……阅读全文 >>
温江酥糖温江酥糖产于成都温江区，是四川著名的汉族小吃之一，问世已有300余年的历史。温江酥糖采取传统配方，用料考究，工艺独特，以白芝麻、精白糖、糕粉、熟面、诒糖、熟化猪油为配料，经过制面、制糖坯等工序，然后取锅两口，用暗火分别将面、糖反复迭制成薄片，以不见筋络为佳，再卷成筒状，切……阅读全文 >>
1、大麦芽的制备经筛选过的大麦，在30℃水中浸渍30分钟，捞出放在底部留孔的缸中，每天淋水3-4次，等麦根出齐后，倒出平铺在竹筐里，继续培养到麦芽长度超过自身长度1-15倍就可用于制作麦芽糖装。2、麦芽浆的制备把生好的大麦芽加等量的水用磨装机磨碎，即成麦芽浆。一般麦芽浆的用量占原……阅读全文 >>