米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。
有人说，痛到了极致，是哭不出来的，只有酸涩，在胸腔中排山倒海。
1．蒸熟拌曲将糯米浸渍水层比米层高出20厘米左右浸债时间冬春气温15℃以下时为12～16小时夏秋气温25℃以下时以8～10小时为好然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后再蒸10分钟向米层洒入适量清水再蒸10分钟米粒膨胀发亮松散柔软嚼不粘牙即已熟透此时下甑再用清水冲饭降温持水分沥干后倒出摊铺在竹席上拌入酒曲药若是采用其它原料均要粉碎成湿粉然后上甑蒸冷却后拌曲
2．入坛发酵酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好把拌曲后的原料倒入坛内冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温夏秋季节注意通风散热酿室内温度以25℃～30℃为宜经12小时曲中微生物逐渐繁殖起来24小时后即可闻到轻微的酒香36小时后酒液逐渐渗出色泽金黄甜而微酸酒香扑鼻这说明糖化完全酒化正常
3．加水醋化入坛发酵过程中糖化和酒化同时进行前期以糖化为主后期以酒精发酵为主为使糖化彻底还要继续发酵3～4天促使生成更多的酒精当酒液开始变酸时每50公斤米饭或淀粉加入清水 4～4．5倍使酒液中的酒精浓度降低以利其中醋酸菌繁殖生长自然醋化
4．成品着色通过坛内发酵一般冬春季节40-50天夏秋季节20～30天醋液即变酸成熟此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜有刺鼻酸味成熟品上层醋液清亮橙黄中下层醋液为乳白色略有混浊两者混合即为白色的成品醋一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤
在白醋中加入五香糖色等调味品即为香醋老陈醋要经过1～2年时间由于高温与低温交替影响浓度和酸度会增高颜色加深品质更好
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色
用米醋泡脚是一种养生的好方法，每晚在临睡之前，用温热的水加入适量的米醋用来浸泡双脚对身体大有好处，长期坚持可以消除疲劳、养生保健、强身健体。原因如下：我们的足部有很多具有重要治疗价值的反射区，泡脚之后可以通过足部的皮肤渗入体内，加速人体的血液循环，增强人体生理活动的代谢功能，利于……阅读全文 >>
米醋作为一种调料，其的首要功效当然是增加菜肴的鲜、甜、香等味道。在冬天的时候，可以把米醋放在容器里，置于暖气或火炉上加热熏屋，能够有效防治感冒。由于米醋中所含有机酸能够促进人体内糖的代谢并使肌肉中的乳酸和丙酮被分解，所以食用米醋可以消除疲劳。高血压高血脂患者日常生活中可以多吃米醋……阅读全文 >>
实际上，米醋是碱性食物。酸性物质和酸性食品是两个不同的概念。酸性食品的酸碱度与进入人体之前物质的酸碱度没有必然的联系。判断食物酸碱性的标准主要是看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。方法如下：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢……阅读全文 >>
米醋可以直接喝，一般来说不会有太多的副作用，但是妈网百科提醒，不建议直接喝米醋。因为米醋中含有大量的醋酸，直接喝会刺激到肠胃，影响肠胃健康。如果喜欢喝米醋，建议最好兑一些水饮用，这样对肠胃的刺激要小一些。需要注意的是，空腹时不宜喝米醋，并且每次喝完米醋最好漱口，避免肠胃受刺激和牙……阅读全文 >>
米醋泡鸡蛋并不是一种科学的方法，它常见于民间偏方，而民间偏方多是没有依据的，在上文中我们看到，在一些描述米醋泡鸡蛋的文章中提到它可以治疗70几种疾病，这是根本不可能的，没有一样药物是可以包治百病，这种说法带有明显的传奇甚至欺诈的色彩。而且有专业医生认为，米醋泡鸡蛋不仅不能治病，还……阅读全文 >>
1.正在服用某些西药者不宜食用米醋，应为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏衰竭时形成结晶们损害肾小管，因此服用此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，引醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大……阅读全文 >>
米醋洗脸可以祛斑吗米醋是生活中很常见的调料，它对在制作佳肴上，都是很常见，那米醋它的作用也是比较多。米醋可以祛斑吗?用白米醋捣入中药白术适量调和，密封浸泡一星期。每天洗脸后，擦试面部长斑的地方，日久可令雀斑逐渐消除、隐退。米醋黄豆食疗法还有一个关于醋的民间偏方，对美白祛斑也有奇效……阅读全文 >>
米醋先民郑重地列为“开门七件事”（柴米油盐酱醋茶）之一，而今已成为全球人们饮食所不可缺的醋，是由中国人发明的。传说米醋是酿酒鼻祖、五千年前夏朝的杜康工作“失误”的产物，如果说，酿酒是杜康的精心发明，那么制醋则似属他偶然之中所得。据传，在一次酿酒时，一向下料如神，一粒米不多半颗饭不……阅读全文 >>
用米醋洗脸有什么好处米醋，经常在餐桌上被众人熟知，也是深受众人喜爱的一种调味料。那么随着美容行业的逐渐发展，很多日常生活中常见的东西都被我们利用来美容了。作为资深美容界的人物肯定是不会不知道米醋是可以洗脸的。那么米醋其实价格也很便宜，到处都有的卖，而且米醋也有很多的好处，但是我们……阅读全文 >>
米醋的功效与作用米醋的功效和作用有人总结醋有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化;二是杀菌;三是消除疲劳;四是滋润皮肤。米醋作为醋的一种，自然也是包含了醋的这些功效的。米醋还具有促进身体对钙质吸收的作用，儿童食用米醋可帮助身体吸收钙质，有助于牙齿和骨骼的发育;老年人食用米醋可预……阅读全文 >>