皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
若爱，请深爱，如弃，请彻底，不要暧昧，伤人伤己。
凉拌皮蛋最适合下酒小酌一杯时拌一份皮蛋是最合适不过的了下面一起来看看凉拌皮蛋的做法吧
材料皮蛋肉末姜蒜辣椒酱酱油
1皮蛋五只切成四片摆放在碟中
2肉末少许姜蒜适量辣椒酱酱油待用
3热锅后按次序下油姜蒜肉末酱油辣椒辣椒酱爆至出油
4在皮蛋上撒上一层糖后把锅里的配料浇在皮蛋上撒上葱花即可
材料皮蛋香菜大蒜红尖椒番茄花生菜酱油醋辣椒油糖
做法
1将皮蛋剥壳每个对半切开排放入盘中
2香菜切成末大蒜剁细红尖椒切片一起放入碗中加入酱油醋糖辣椒油调匀淋在皮蛋上以番茄花及生菜装饰即可
皮蛋虽然外观漂亮，口味也非常的独特，但是在加工的过程中会发生一系列的化学反应，那么，皮蛋中到底含有有害的物质吗？下面我们就来一起看一下皮蛋对人体的危害。1、皮蛋如果食用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制……阅读全文 >>
松花蛋制作需要多种原料，多道工序，特别是碱的使用。原料：(鲜鸭蛋150枚)碱面5000克、桂南100克、小茴100克、石灰1500克、山楂100克、丁香100克、黄土750克、茶叶500克、玉果50克、广丹250克、食盐4000克、荜拨100克、花椒300克、……阅读全文 >>
1.无铅皮蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，去皮后的皮蛋(黄丹粉)，因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(乙二胺四乙酸)时，其它辅料……阅读全文 >>
松花蛋不仅好吃，而且它保留了蛋类本身的营养，同时还因为制作环节而出现了一些营养物质的转化。蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性……阅读全文 >>
皮蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅皮蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产……阅读全文 >>
松花蛋拌豆腐可以作为餐前小菜，那么松花蛋拌豆腐有什么功效呢？皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；皮蛋还具有一定的清凉消暑的……阅读全文 >>
皮蛋本身的味道是很腥的，特别是蛋黄的部分，那么凉拌皮蛋怎么做才不会腥呢？皮蛋含有丰富的营养物质，具有很好的食用价值，但是吃过皮蛋的人都知道，无论怎么做皮蛋总是会带股腥味，其实去掉这腥味也不是很难，只要放在水里煮一煮就可以去腥味，在锅中倒入凉水，然后将皮蛋放进去一起煮沸，注意，皮蛋……阅读全文 >>
不能吃。松花蛋含铅量很大，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒，从而可能进一步导致流产、早产、胎儿畸形等。……阅读全文 >>
皮蛋，又称松花蛋，是我们日常常食用的蛋类之一。皮蛋是经过腌制的蛋类，发生了化学变化，因此孕妇在食用皮蛋前，就更要先了解清楚孕妇可不可以食用皮蛋，否则有可能会对腹中宝宝造成不可挽回的伤害。如果在怀孕期间吃的话会流产，铅如果穿透脑，会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟……阅读全文 >>
松花蛋最简单的吃法就是单独食用，其实还有很多以松花蛋为原料的菜品。1、尖椒松花蛋原料：皮蛋3个，尖椒3根，大蒜2个佐料：熟油、香油、生抽、味精。做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘，中间铺上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽与……阅读全文 >>