味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底
不要贪恋没意义的人或事。
在日本主要以味噌汤的方式食用味噌此外在蒸鱼肉蔬菜时加入味噌糖醋等拌和的调味料能使菜的味道更鲜美经常食用有利于身体健康
据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关味噌中含有较多的蛋白质脂肪糖类以及铁钙锌维生素B1B2和尼克酸等营养物质
日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步如果缺少味噌日本料理的风味会逊色不少如日本面条（包括餐馆就餐和方便面在内）每年销售在100亿份以上有50%是味噌风味日本调味品市场有着世界各地的调味料但味噌对日本人而言是不可缺少的
在日本的长寿饮食法中很重要的一点就是一物全体意思是每一种食物都要吃得完整例如吃白萝卜就要连根带叶一起吃才能吃到它完整的养分
随着全球经济一体化的日趋明显和中日食品文化交流的日益深入当前日本味噌逐渐进入中国日本一些著名的食品制造企业在中国建立了合资企业生产味噌产品如日本的神谷酿造食品株式会社在中国杭州味精厂建立了西湖神谷酿造食品有限公司日本丸三爱株式会社派了多名味噌制造专家长期在中国杭州进行技术指导及开发中国一些大城市的宾馆饭店利用味噌烹制出了一道道美味佳肴中国一些食品制造工厂还利用味噌生产了多种食品和调味品在中国味噌正日益为人们所接受
从绳文时代起日本就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品，在绳文时期末尾过渡到弥生时代的遗迹中，发现到有盐藏谷物的形迹，接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术，到了奈良时期文献中开始出现“末酱”的记载，其意思为“还残留有豆粒的酱”，随着时代演变，名称也从末酱、味酱、味曾，到最后演变为……阅读全文 >>
1、红味噌发酵时间较长，加的盐也多，味道就比较咸。而白味增发酵时间短，相比较而言味道更偏甜一些。2、味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的……阅读全文 >>
味噌汁其实就是稍稍加工一下味噌，使其变成液体的状态，这样的工序我们自己就可以做，如果平时喜欢吃味噌，就可以将味噌酱制成味噌汁，这样在吃一些食物的时候都可以轻松添加，让我们来看看味噌汁具体怎么做吧。准备白味噌150克，凉开水一杯，米酒半杯，糖1大匙，把这些材料一起调和均匀就成了味噌……阅读全文 >>
北海道味噌拉面味道独特好吃，那么北海道味噌拉面的做法有哪些呢？秋葵洗净后，用少量盐搓一下，去除表面的茸毛；入沸水焯2分钟，捞出放入冰水里降温；味噌用少许水调匀成汁，高汤煮沸后加入味噌汁，用汤杓搅匀成面汤备用；将拉面放入沸水中煮约5～6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟后捞起放……阅读全文 >>
日本的味噌在很多地区都有听说过，那么日本的味噌是什么东西来的呢？从绳文时代起日本就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品，在绳文时期末尾过渡到弥生时代的遗迹中，发现到有盐藏谷物的形迹，接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术，到了奈良时期文献中开始出现“末酱”的记载，其意思为“还残留有……阅读全文 >>
能吃。味噌可以促进孕妇食欲，孕妇胃口不好的时候，可以在菜肴中适当加一些味噌，当然只能是少放，否则适得其反。……阅读全文 >>
味噌拉面的主要特色来源于其中的味噌，但是味噌是不耐煮的，因此在煮拉面的高汤时，味噌应该是最后才放，通常是在其他材料都煮熟之后，将要熄火之前稍稍煮一下，这样才能避免味噌香味的流失。如果要用味噌炖煮事物的话，可以分两次增加味噌，第一次是为了让食材入味，可以早点放，第二次在起锅前放，意……阅读全文 >>
如果吃腻了中国美食，不妨尝试下其它国家的美食，比如味噌，那么味噌的家常做法有哪些呢？海带冬瓜味增汤。冬瓜洗净，去皮，切片。盐渍海带提前浸泡一晚，去掉咸味，洗净，切成和冬瓜差不多的片。炒锅烧热，倒油，放入冬瓜和海带翻炒。加入味增，加入适量水，搅拌均匀，待冬瓜和海带煮熟后，加入葱花，……阅读全文 >>
正宗日本味噌的味道很难做出来，那么正宗日本味噌的做法有哪些呢？先仔细取出破碎的黄豆(其松去的壳很容易堵塞压力锅)，并在压力锅里彻底洗净豆子。加入3碗的水，加盖浸泡3小时，或待黄豆膨胀到塞满豆子壳。去掉水中任何浮起来的壳;若用木桶，里面装满水后先静置一夜，等缝隙都密合再浸泡黄豆。首……阅读全文 >>
味噌是日本那边的美食，做法不难，那么味噌的做法大全有哪些呢？夏日味增汤。准备原材料，番茄茄小块，豆腐切块，海带用清水泡10分钟，香菇切薄片，青菜洗干净，切或择成易入口的小块。锅烧热放少许油，放入切好的番茄块中火翻炒至化掉，然后加入香菇片略炒，倒入两碗水烧开。水开后依次加入海带、内……阅读全文 >>