味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底
你的心里有一张地图只有入口没有出口。
味噌拉面的主要特色来源于其中的味噌，但是味噌是不耐煮的，因此在煮拉面的高汤时，味噌应该是最后才放，通常是在其他材料都煮熟之后，将要熄火之前稍稍煮一下，这样才能避免味噌香味的流失。如果要用味噌炖煮事物的话，可以分两次增加味噌，第一次是为了让食材入味，可以早点放，第二次在起锅前放，意在用味噌提香。
日本的味噌是有所区别的，主要分为三大类，分别有米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌，但是由于这些材料的产地不同，味噌会有一些地方特色，颜色和味道会有所区别，大家可以都试试，选出怎么喜欢的风味。
味噌的用途相当广泛，可依个人喜好将不种类的味噌混拌，运用各式料理中；除了台湾人最熟悉的味噌汤外，举凡腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，处处都可见到味噌活跃的踪迹。由于味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香气流失；若用味噌炖……阅读全文 >>
味噌在日本当地是比较常见的食物，那么味噌是什么味道的呢？其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精一样。味噌一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。味噌的种类繁多，简单地说，味噌是以黄豆为主原料，再加上盐以及不同的种曲发酵而成，大致……阅读全文 >>
味噌汁其实就是稍稍加工一下味噌，使其变成液体的状态，这样的工序我们自己就可以做，如果平时喜欢吃味噌，就可以将味噌酱制成味噌汁，这样在吃一些食物的时候都可以轻松添加，让我们来看看味噌汁具体怎么做吧。准备白味噌150克，凉开水一杯，米酒半杯，糖1大匙，把这些材料一起调和均匀就成了味噌……阅读全文 >>
孕妇能吃味噌。味噌，有着浓香的气味，在做炒菜的时候，可以当作调料加入，这对于孕妇的食欲来讲，有较大的刺激。味噌本身就是一种调味剂，所以，孕妇如果是胃口不好的时候，可以采用加入这种调料来刺激一下，当然，只能是少放，不要放多，否则味过重，可能起反作用了。……阅读全文 >>
怎么做味噌汤？味增汤是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，那怎么做味噌汤？味噌汤制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。味噌味道有甜有咸，颜色有红有黑有白。做法一材料……阅读全文 >>
北海道味噌拉面味道独特好吃，那么北海道味噌拉面的做法有哪些呢？秋葵洗净后，用少量盐搓一下，去除表面的茸毛；入沸水焯2分钟，捞出放入冰水里降温；味噌用少许水调匀成汁，高汤煮沸后加入味噌汁，用汤杓搅匀成面汤备用；将拉面放入沸水中煮约5～6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟后捞起放……阅读全文 >>
味噌酱烤鸡胸肉是一个不错的选择，那么味噌酱烤鸡胸肉的做法有哪些呢？鸡胸肉略冲过水，洗去黏液或血丝后，略拭干水分，备用。另外，将全部腌料放入空碗中拌匀备用。将鸡胸肉跟腌料放进密封袋，稍微搓揉，使腌料均匀附着在整片鸡肉上。（也可先将腌料涂抹在鸡肉上再放入袋中）抹上腌料的鸡胸肉，放入冰……阅读全文 >>
什么是味噌汤？味噌汤，是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质……阅读全文 >>
味噌拉面虽然是一道日本料理，但是做法和我们的拉面其实差不多哦，相信就算是烹饪菜鸟也可以轻松做出拉面，当然你首先得有味噌。在超市可以买到味噌，其他的准备材料还有：拉面、猪骨高汤、香菇、胡萝卜、豌豆、柴鱼味精、糖、猪油和香油，想要味道更加独特，可以再买一些小吉鱼佃煮萝卜泡菜。下面我们……阅读全文 >>
日本的味噌在很多地区都有听说过，那么日本的味噌是什么东西来的呢？从绳文时代起日本就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品，在绳文时期末尾过渡到弥生时代的遗迹中，发现到有盐藏谷物的形迹，接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术，到了奈良时期文献中开始出现“末酱”的记载，其意思为“还残留有……阅读全文 >>