馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
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对于爱吃面食的人来说馒头是内心食谱上的食物吧过去的时候大部分都是粗粮窝窝头现在的我们应该都是没怎么吃过的了不过现在的馒头不像以前那样一成不变了现在的馒头的花样千奇百怪口味也是大大的不同了我们今天做的就是奶香味的馒头会不会很喜爱呐
第一步我们要准备一斤的面粉还有干酵母一瓶纯牛奶用那种小瓶子装的牛奶现在超市一般差不多都是伊利或者蒙牛的这个随自己选还有就是糖和盐
接下来开始弄面粉我们现在是按照夏天的天气做的现在先弄发酵粉先弄3克的然后加点糖在用温水冲开水不要弄太多毕竟等会还有牛奶等碗里开始有白色泡沫就好了然后把它们倒入面粉里在倒入牛奶和盐最后用手揉成一团主要的东西我们就弄好啦
第二步揉好的面碗上盖上保鲜膜放在一边等上一个小时左右等差不多了就可以拿出来了如果你不知道怎样算好你可以掰开看里面有像丝网形状的并且你用东西戳进去不会反弹回来这样的就算是可以了
把弄好的放在案板上继续揉一边加面粉一边揉制我们这样就是为了要把里面的气体弄出来这个揉制的过程一定要长如果不揉好对以后得蒸发是有麻烦的
第三步把弄好的面弄成长然后用干净的刀切长方形一定不能切太大要不然等会还要发酵时会变大容易粘在一起切好后放在蒸屉上每个馒头下面放一张油纸防止蒸好后拿不下来
第四步放入大锅中准备下一次的发酵因为夏天温度高厨房内温度更高所以直接放锅里就行了发个半小时左右就可以了等时间到了就把蒸屉拿出来把大锅里注入凉水不过热水也行
等弄好后在把抽屉放入锅里盖好之后在把锅一圈用南京盖严毛巾一定要弄湿要不然容易把热气漏出来蒸个二十分钟就行了然后在等个六分钟就可以了飘出浓浓的奶味就可以吃了
如果想要那种好看的外形的话也可以做成别的形状比如常见的圆形长方形还有那种菜花形这个形状不会的话也可以上网上查找一下现在的网络很发达只要你想做你喜欢的形状你就可以查到所以这个还是很方便的
其实同样的方法我们还可以做其他口味的馒头比如说可以加酸奶啊也可以加其他口味的牛奶不过也可以根据自己的想法自己创造些吃法比如像面包蛋糕那样加点葡萄干蓝莓干或者蔓越莓干之类其实馒头和面包的做法也很像的只有稍微一点点的不同方法是同样的结果却可以是千般变化的
四个到六个月的宝宝就可以添加辅食了，在两次喂奶之间。可以先从米粉开始，等宝宝的肠胃适应了再慢慢的添加蛋黄、粥、烂面片、水果泥、蔬菜泥等。但是小宝宝消化系统尚未发育完善，适应性较差，小馒头、饼干之类大多属于膨化食品，里面不单添加了膨松剂，还有一定量的糖和其他的添加剂，对宝宝健……阅读全文 >>
准备材料：中筋面粉500克，温水280克，白糖10克，酵母4克，无铝泡打粉2克1、将酵母放入温水中，搅拌至酵母融化。2、将白糖和泡打粉放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入酵母水中。3、将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处发酵2个小时。4、发酵好的面团增加到原面团的两倍大，手指……阅读全文 >>
馒头成型时形成裂纹；在成型室排放时形成硬壳或者已经裂纹；醒发湿度低，醒发时间长，出现裂纹，从而出现的一种问题。导致馒头裂纹的原因主要有以下几类：一、成型时形成裂纹成型时调整好馒头机，对好刀口，减少后段布面，使坯表面光滑；缩短排放时间或者坯上架后适当保湿，整形前将坯的旋翻至下面；增……阅读全文 >>
黄米馍馍是陕北清涧河流域的人们过年时，所吃食的一种年夜饭。年关将近时，把家中新碾的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早……阅读全文 >>
食材做法1.将牛奶倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉与榛子粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，取出面团放入胶盒里桶，盖上盖子，置于室温进行第一次发酵；2.经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完……阅读全文 >>
食材做法1.两种面粉，放入白糖，打入一个鸡蛋，酵母用温水融化，搅拌均匀后静置一会儿，用酵母水把面粉和成面团，盖好饧发大约1小时。2.取出面团揉匀排气后分成两块揉成长条，分成小面剂子揉圆，虽然是大小可以自定，但最好不要太大，我做的有60克左右大3.平底锅刷油加热，摆上做好的馒头生胚……阅读全文 >>
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：?1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。?2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以……阅读全文 >>
食材做法1.准备好所需的材料2.选用烟台产澳福牌鲜酵母制作，口感更好。3.将小米粥加热到40度左右，加入糖和鲜酵母，充分溶解后，放入面粉中，搅匀，再倒入适量温水，揉成面团。4.室温4-5小时后，待面团体积膨胀3-4倍，有蜂窝状时面团发好，开始制作小米馒头。5.我很懒，面团经过充分……阅读全文 >>
1将小麦面粉，荞麦面粉和苦荞粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团2.将面团放入食品塑料袋里，扎紧口放入冰箱冷藏过夜。第二天随时可以拿出蒸馒头或者烙发面饼，十分方便上班的煮妇们3.拿出面团，加0.5克的碱面，要充分揉匀。切开面团表……阅读全文 >>
1，酵母加入温水里，用筷子搅匀放10分钟2，红糖粉与面粉混合。再加入温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成团(有颗粒状的红糖也没关系的，揉到颜色均匀就行)2.1，盖上湿布发酵，温度在28-32度为宜。要保证湿度，如果毛巾干了就再洗……阅读全文 >>