五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。
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五谷之说出现于春秋战国时期《论语微子》四体不勤五谷不分但解释却有不同一说是黍稷麦菽稻一说是黍稷麦菽麻这二种说法的主要区别在于稻麻的有无之所以出现分歧是因为当时的作物并不止于五种百谷六谷和九谷说的存在就是一个明证而各地的作物种类又存在差异所致五谷说之所以盛行显然是受到五行思想的影响所致因此笼统地说来五谷指的就是几种主要的粮食作物
五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异五谷中的粟黍等作物由于具有耐旱耐瘠薄生长期短等特性因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位至春秋战国时期菽所具有的保岁易为特征被人发现菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食
与此同时人们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生长季节进行种植并能起到解决青黄不接的作
稻子
用加上这时发明了石圆磨麦子的食用从粒食发展到面食适口性大大提高使麦子受到了人们普遍的重视从而发展成为主要的粮食作物之一并与粟相提并论儒家经典《春秋》一书中它谷不书至于禾麦不成则书之可见圣人在五谷之中最重视麦与禾
西汉时期的农学家赵过和氾胜之等都曾致力于在关中地区推广小麦种植汉代关中人口的增加与麦作的发展有着密切的关系直到唐宋以前北方的人口都多于南方的人口但唐宋以后情况发生了变化中国人口的增长主要集中于东南地区这正是秦汉以来被称为地广人稀的楚越之地宋代南方人口已超过北方有人估计是64此后至今一直是南方人口密度远大于北方南方人口的增加是与水稻生产分不开的水稻很适合于雨量充沛的南方地区种植但最初并不起眼甚至被排除在五谷之外然而却后来居上
唐宋以后水稻在全国粮食供应中的地位日益提高据明代宋应星的估计当时在粮食供应中水稻十分之七居绝对优势大小麦黍稷等粮作物合在一起只占十分之三的比重已退居次要地位大豆和大麻已退出粮食作物的范畴只作为蔬菜来利用了但是在一些作物退出粮食作物的行列时一些作物又加入到了粮食作物的行列明代末年玉米甘薯马铃薯相继传入中国并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分
当我们得知粗粮对我们的健康更有益处的时候，大家纷纷放弃了精细的饮食开始自己的五谷杂粮养生法，但是，我们希望大家在选择这种方法的时候，先对五谷杂粮有基本的了解。五谷杂粮的好处古人有云：五谷为养，可见五谷杂粮粗细搭配才是真正的养生之道。吃粗粮有好处，这是不争的事实，它里面含有丰富的不……阅读全文 >>
一天之计在于晨，早餐对每个人来说都是非常重要的。不少上班族常常忽视了早餐，影响了健康。那么早餐吃什么好呢,吃五谷杂粮营养美味又健康一起来看看吧。五谷杂粮营养美味又健康早餐一项对近2400名女孩进行的为期10年的跟踪调查表明，按时吃早餐尤其是吃含有谷类食品早餐的女孩比那些不吃早餐的……阅读全文 >>
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五谷杂粮窝窝头的做法是什么呢？五谷杂粮窝窝头对人体有着很好的食用保健功效，因此大家平时在家可以利用空闲时间尝试制作。接下来妈网百科将为大家简单介绍五谷杂粮窝窝头的做法，大家不妨准备好材料，一起动手吧。1、首先准备好制作材料：芥麦面100克，玉米面100克，泡打粉适量，小苏打适量，……阅读全文 >>
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食材做法1.将主料全部放入面包机里，启动面包机，搅拌成光滑的面团；2.取出面包机桶，盖上保鲜纸，室温进行发酵（室温28-30度），至面团膨胀为原来的2-2.5倍大；用手指戳面团一个小洞，小洞没有回缩则发酵完成；3.取出面团，拉扯一下，稍作排气，滚圆松弛10分钟；4.将面团分成6等……阅读全文 >>
五谷指的是粟、豆、麻、麦、稻，五谷是什么：“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。五谷的功效：一、大豆重养肾大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认……阅读全文 >>
粥作为宝宝的辅食，对宝宝消化有非常大的帮助，而且还可以给宝宝提供很多的营养成分，然而在给宝宝做粥时可以放很多的五谷杂粮，这些杂粮对孩子身体有很多好处，需要家长们知道。五谷杂粮对其他疾病的调理作用·小米又名粟米，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及病后体虚的宝贝食用。……阅读全文 >>
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老人多吃五谷杂粮才是养生保健的根本。明代李时珍所著的《本草纲目》卷一中写道：“五脏更相平也，一脏不平，所胜平之。故云：安谷则昌，绝谷则亡。”谷，指主食;昌，指身体健康，这句话意思是吃得下饭，身体才棒。“这句古语充分道出了主食的重要性。”中国中医科学院西苑医院养生学教授杨力在接受《……阅读全文 >>