通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品
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粉的热量一般都比较高但这不是绝对的其中通心粉的热量是多少呢
通心粉的热量是360大卡热量近几年来意大利和瑞士已经研究成功用普通面粉制作通心面主要方法是将烘干温度从55～60C提高到70～75℃用高温烘干来改善面条的品质另外在普通面粉中掺入部分黄玉米的粗粒粉也可做出半透明的浅黄色通心面我国一般用特制一等面粉为原料
通常辅料主要是鸡蛋瑞士每公斤面粉加鲜鸡蛋3个意大利和我国一般不加鸡蛋另外在一些特制产品中还可以加入番茄酱蔬菜粉食盐牛奶及谷蛋白等加水量要根据原料的品种而定一般为28%以上
我们吃通心粉可以补充营养，强身健体。但我们在吃通心粉时也要有所注意，例如我们吃通心粉的时候应不应该注意控制分量，我们在吃饭后如果再食用通心粉的话会导致什么情况出现等等：1、通心粉是由淀粉质含量高的粮食做成的，因而含有丰富的淀粉，所以我们在吃通心粉的时候不要过食……阅读全文 >>
通心粉有实心和空心之分，在烹煮的时候，实心的通心粉和空心的通心粉所需的时间并不相同，这一点需要引起大家的注意，通心粉煮熟的时间比我们平时普通的面食所用的时间要长。判断通心粉有没有熟透的标准就是，煮完后，咬开的切口是一致的色调就证明是熟了。如果中间还有白点，就证明还没熟投。煮通心粉……阅读全文 >>
通心粉对于其他面食类来说，热量会相对比较低，而且比较容易消化。一般来说，摄入过多的主食，就会导致淀粉摄入过多，那么就会摄入很多的糖分，这是导致肥胖的一个很大的因素。但是，通心粉相对于其他的主食，含有的淀粉相对较少，巧妙地食用通心粉，可以帮助减肥。对于许多爱漂亮的女孩来说，通心粉是……阅读全文 >>
通心粉好吃又营养，产妇吃了有助于肠胃消化吸收，还可补充蛋白质，提高免疫力，增强抵抗力，产妇吃通心粉的最好方法是将通心粉做成熟食。通心粉沙拉原料：适量紫甘蓝，通心粉，盐和沙拉。做法：1、将紫甘蓝洗干净，切成碎条，将通心……阅读全文 >>
通心粉含有丰富的营养元素如蛋白质，维生素，无机盐，碳水化合物等等，据测定，每100克通心粉就含有58毫克镁，吃通心粉，可以补充镁元素，促进骨骼生长和神经肌肉的兴奋，还能促进胃肠道功能的增强，调节体内的激素。另外，每100克通心粉就含有97毫克磷，吃通心粉，可以……阅读全文 >>
①和面：工艺要求和制作挂面基本相同。制作长通心面的两次和面时间共需20～30min。在第二次和面时，要在真空度0.079～0.086MPa下真空处理，排除面团中的空气，使挤压出来的面条组织更加紧密而不易断裂，改善产品外观，提高透明度，提高烹调性能。短通心面则不需抽真空。和面均用常……阅读全文 >>
典型的通心粉的原料，应该用“杜隆麦”，即硬质小麦磨制的粗粒粉，称为“砂子面”，常用的细度为250-350微米，含蛋白质14%左右，湿面筋的筋力强。近几年来，意大利和瑞士致力于研究不用杜隆麦，而用普通小麦粉制成通心状产品获得成功。通心粉需要添加不同的辅料。这些辅料有鸡蛋、磷酸二钠、……阅读全文 >>
通心面有很多花色品种，以产品形状来分，可分为以下5类。(1)长通心面有空心的管状、实心的棒状、带状及椭圆形等4种，是通过各种模具挤压成型的。(2)短通心面也有空心与实心之分，一般长度在25mm以内，如弯管形的龙肠面、螺壳面等，也有片状的挂花面、字母面，还有粒状的大麦面等，花色品种……阅读全文 >>
通心粉沙拉是欧洲一道常见的菜式，不仅简单易做，而且非常美味，是一道在家也可以制作的菜肴。通心粉沙拉可以搭配的辅料有多种，所以可以根据自己的口味制作不同口味的通心粉沙拉。1、通心粉沙拉所需要搭配的材料有：洋葱末、芝麻蛋黄酱、鸡胸肉、香菜少许。2、调料包括：食盐、黑胡椒、大蒜粉、辣椒……阅读全文 >>
通心粉含有丰富的营养元素如油脂蛋白，碳水化合物，维生素，无机盐等等，我们吃通心粉可以补充营养，强身健体。通心粉要和相宜的食物搭配，才能更好地发挥出其独特的风味和营养。1、与牛肉搭配。牛肉通心粉，是广大消费者在西餐厅喜爱的西餐之一，牛肉通心粉，口感特别，而且富……阅读全文 >>