糍粑鱼的做法

食材

做法

1.鱼块洗净沥干水分加入A料（盐1大勺料酒2大勺）姜丝和花椒粒拌匀腌制盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天

2.将腌好的鱼块取出放在滤篓中放在阴凉通风处吹干鸟儿着急吃就用厨房纸吸干的水分

3.腌制过的鱼块肉紧致一些纹理更加清晰腌制时间越长纹理越清晰

4.姜切丝小葱香菜切段蒜切粒干红椒洗净

5.净锅入油烧热加入油改中小火煎制鱼块

6.煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出

7.净锅入油烧热炒香花椒干红椒再加入姜蒜炒香

8.下入鱼块依次加入其它B料（植物油佬米酒2大勺生抽1-2大勺糖1大勺醋1小勺鸡精适量）略加热1-2分钟入味

9.大火收干汤汁后撒入葱段和香菜段快速炒匀关火

烹饪技巧

1鱼块表面最好要干爽些否则鱼块有水分煎的时候很容易溅油

2没有佬米酒就用料酒代替吧煎的时候要用中小火否则易糊

3腌的时候已经加不少盐了再烧的时候要注意盐的用量鸟儿没有加

4这鱼烧的时候不要加水要干烧就是要吃鱼的焦香味呀

5这种吃法很容易处理掉吃不完的鱼肉草鱼通常比较大随便一条就2斤多一般卖的三五斤的居多这回小编买了一条2斤多的没有一次做完还留了一半入冰箱冷冻了随吃随化冻也是比较方便的

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