紫菜（Pyropia/Porphyra spp. ）在系统分类学上隶属于红藻门（Rhodophyta），原红藻纲（Protoflorideae），红毛菜目（Bangiales），红毛菜科（Bangiaceae），是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。另外，近年来有关也多有报道。
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紫菜含有丰富的蛋白质碳水化合物不饱和脂肪酸维生素和矿物质具有很高的营养价值
紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间地点等而有所不同通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%～50%
Noda等对日本产紫菜的结合态及游离态氨基酸的含量的研究结果显示日本产紫菜富含丙氨酸天冬氨酸谷氨酸和甘氨酸紫菜中还含有大量的牛磺酸其含量超过藻体干质量的1.2%牛磺酸为磺酸化的氨基酸是由胱氨酸衍生而来可以通过形成牛磺胆酸促进胆酸的肠肝再循环并控制血液的胆固醇水平此外牛磺酸对促进婴儿大脑发育及儿童的生长发育抗氧化抗衰老都具有良好的功效坛紫菜和条斑紫菜中的总氨基酸质量分数相当分别为35.5%和33.5%而且2种紫菜中的氨基酸的分布基本一致都是以谷氨酸含量最高其次为丙氨酸和天冬氨酸紫菜富含人体必需的10种氨基酸中的9种（色氨酸未测定）基本与理想蛋白质中必需的氨基酸含量的模式谱（FAO/WHO1973修正模式谱）相一致
中国研究人员对条斑紫菜和坛紫菜中氨基酸含量的季节性变化也进行了一些研究紫菜中氨基酸的含量随着生产月份和季节下降变化明显越在生产初期含量越高之后随着生长时间的延长含量逐渐减少分析原因是由于处于生长初期的紫菜细胞不断地进行分裂以蛋白质为中心的代谢十分旺盛相反到了生产末期细胞分裂能力下降因此生长初期的紫菜蛋白质含量较高营养价值较高
海藻富含膳食纤维它们构成了一大类膳食纤维其中可溶性膳食纤维的比例很高膳食纤维许多明显的生理功能与其理化特性有关其中其形成粘稠溶液的能力是最重要的一个因素粘性多糖能够干扰营养成分的吸收因而影响糖类和脂类的代谢Gońi等对紫菜作为膳食纤维对机体的影响进行了一系列的研究研究表明健康志愿者进食前服用3g紫菜能够降低志愿者食用白面包后的血糖反应食用紫菜能够对结肠微生物群落有调控作用紫菜作为膳食纤维饲喂大鼠能够影响盲肠细菌的活性与纤维素组相比紫菜饲喂的大鼠盲肠中β-葡糖醛酸酶β-葡萄糖苷酶偶氮还原酶硝基还原酶和硝酸盐还原酶的活性均显著降低胃肠道微生物群落对寄主的健康起着重要的影响上述酶均由肠道细菌合成已知它们能产生致癌物诱变剂和各种各样的肿瘤促进剂紫菜降低这些酶的活性表明它能够有效降低机体暴露于这些酶产生的致癌物的危险从而有利于机体的健康
紫菜脂肪的质量分数为藻体干质量的1%～3%紫菜中不饱和脂肪酸比例较高不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化从而降低血清和肝脏的胆固醇水平其中二十碳五烯酸（EPA）在日本产条斑紫菜中占到所有脂肪酸总量的近50%在福建产坛紫菜中也占总脂肪酸含量的24.0%EPA具有降低血压促进平滑肌收缩扩张血管等作用已经被认为在预防动脉粥状硬化方面比花生四烯酸有效
紫菜中维生素含量比较丰富紫菜中维生素C的含量比桔子高胡萝卜素和维生素B1B2及维生素E的含量均比鸡蛋牛肉和蔬菜高而且紫菜中烟酸胆碱和肌醇的含量也很高但不同紫菜之间的数值差异较大这一方面与紫菜种类有关另一方面也与紫菜的生长时期及加工方法等有关
紫菜是天然维生素B12的理想来源干紫菜中含有丰富的具有生物活性的维生素B12每100g条斑紫菜含51.49μg±1.51μg维生素B12紫菜含5种具有生物活性的维生素B12化合物（氰钴胺素羟钴胺素亚硫酸钴胺素腺苷钴胺素甲基钴胺素）其中维生素B12辅酶（腺苷钴胺素和甲基钴胺素）的质量分数为60%
对不同来源的紫菜样品中灰分含量的测定结果显示紫菜中灰分的质量分
数为7.8%～26.9%高于陆地植物及动物产品大多数陆地植物灰分质量分数为5%～10%这表明紫菜是重要的矿物质来源而在陆地蔬菜中微量元素缺乏或含量较少
紫菜中CaNaKMg及P的含量很高其中从营养学角度看比较有意义的是紫菜中Na/K的比率均小于1.2因为在日常饮食中摄入的Na/K的比例很高研究表明这种高Na/K比例与高血压的发生有很大的关系紫菜中低Na/K比例有助于降低高血压的发病率紫菜中镁元素的含量很高Esashi等对甘紫菜中Mg的生物利用性进行了研究结果表明对具有Mg限制性的大鼠的饲料中添加甘紫菜可以使大鼠血清MgCaP的水平恢复到正常水平说明紫菜可以作为Mg的良好来源紫菜中各种微量元素的含量都比较丰富MnZnFe等含量都很高Shaw等采用血红素生成实验来检测紫菜中Fe的生物利用度结果表明紫菜中可利用的Fe含量与其它许多Fe含量丰富的食品相当
很多家庭都会买一些干制品回家储存，方便食用。但食物总是会有保质期，特别是干制品，一旦受潮了就不能食用了，那么干紫菜保质期是多久？我们一起来了解！干紫菜的保质期一般为12个月，再开封后请尽早食用，如果是开封后吃不完的，要放置于通风干燥处，可放1个月，过期则不能食用了。干紫菜在存放时……阅读全文 >>
金银花紫菜鸡蛋汤主要功效：清热解毒、补碘。推荐人群：适用于夏季痈肿疔疮、外感风热以及要补碘的人。材料：金银花15克、紫菜（干）10克、鸡蛋1个（3-4人量）烹调方法：金银花洗净；紫菜温水发透、切段；鸡蛋去壳打均匀。起油镬爆香姜，加入1250毫升清水（5碗量），滚沸，下金银花、紫菜……阅读全文 >>
孕前期要多吃易消化的食物，并且要营养丰富。面食就是很好的选择。三餐其实只要搭配好，和平常差不多，家人也可以吃不必刻意为孕妈妈做孕期菜的。用料：南瓜一块、紫菜少许、面粉三分之一碗、鸡蛋一个、虾皮少许、葱一段、馓子适量、盐两茶匙、母鸡汤一碗<……阅读全文 >>
产妇坐月子是可以适量的吃点紫菜的。自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，紫菜味道极为鲜美，一直被视为珍贵海味之一。紫菜中含碘和铁较多，碘是制造甲状腺素的主要原料，产妇多吃紫菜，可以增加乳汁中碘的含量，新生儿吃了这种乳汁，有利于身体的生长发育，防止因此引起的呆小症。……阅读全文 >>
虾皮紫菜汤的做法相当容易，那么虾皮紫菜汤的做法教程是什么呢？准备十五克紫菜，十克干虾皮，一块小姜，两克鸡精，还有适量的食用油和盐。先把备好的紫菜和虾皮拿出来，拿出来两个干净的碗，把紫菜和虾皮，分别放进碗里，然后再准备适量的温水，两个碗里都添加温水进去，把泡菜和虾皮，都在碗里泡着，……阅读全文 >>
海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。海苔属于红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。海苔是由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段发展而成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的蛋……阅读全文 >>
紫菜味道鲜美，深受人们喜爱。孕妇能吃紫菜吗？孕妇可以吃紫菜。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗孕妇水肿的辅助食品;紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿……阅读全文 >>
紫菜饱饭的制作方法：首先呢，我们需要准备做紫菜包饭必备的材料，除了一些必备的如米饭跟紫菜外，其他都可以根据个人的口味去添加。1，米饭，不能过热会烫手，也不能过凉太硬不好吃（可以大米糯米等紫菜包饭掺着煮，吃起来会更加美味）2，韩国紫菜若干张（韩国紫菜是薄薄的一大片的。在韩国有很多，……阅读全文 >>
虾皮紫菜汤非常容易做，那么虾皮紫菜汤的营养价值是什么呢？本身来说紫菜既是一道美食，又是一味药材。紫菜性寒、味甘，有化痰、利尿的功效。紫菜能提供人体内一种酶的活血，抑制细胞的氧化，起到抗衰老的作用。同时能降低脂褐物质的含量，起到抗癌的作用。长期食用紫菜，可以保护肝细胞，降低肝脏毒素……阅读全文 >>
藻胆蛋白藻胆蛋白是藻红蛋白、藻蓝蛋白和别藻蓝蛋白等的总称，是某些藻类特有的捕光色素蛋白。藻胆蛋白在紫菜中含量较多，大约占紫菜干质量的4%左右。条斑紫菜R-藻红蛋白能与胰岛素抗体发生免疫结合反应，具有降血糖应用前景。坛紫菜的R-藻蓝蛋白刺激人B淋巴细胞增值，当细胞促分裂剂植物血凝素……阅读全文 >>