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夏至春掩
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樱花牛奶蛋糕卷的做法

夏至春掩

你可以说走就走,而我却不能说挽留就挽留

四月是樱花的季节樱花盛开的时候真的是美不胜收风一刮花瓣飞舞烂漫之极用樱花作为装饰的这款蛋糕卷粉粉嫩嫩的非常好看

食材

做法

1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中

2.蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋器搅打至糖化加入色拉油和牛奶继续搅打均匀

3.面粉筛入蛋黄糊中用手动打蛋器搅打均匀

4.然后滴入一两滴色素继续搅拌均匀

5.蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡即捞起打蛋器时有小尖但不是特别坚挺即可

6.取1/3的蛋白到蛋黄糊中用刮刀上下翻拌均匀切记不可画圈搅拌上下翻拌避免消泡

7.完全搅拌好之后倒回至打发好的蛋白霜中

8.继续上下翻拌均匀翻拌好的蛋糕糊

9.将拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中

10.放入预热好170度的烤箱中层上下火烤12分钟左右用牙签扎入拔出后没有粘黏物即可将蛋糕反扣到晾网上轻轻撕去锡纸然后再盖回到蛋糕上将蛋糕稍微晾凉

11.淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡

12.另取一张锡纸将晾好的蛋糕反扣到锡纸上给表面抹上一层奶油注意开始卷起的一端稍微抹厚一些末端要抹的稍微薄一些

13.然后从稍厚的那一端开始慢慢将蛋糕卷起蛋糕在卷的时候要一边轻轻向上提起一边轻轻向后卷起

14.卷好的蛋糕卷用锡纸包成糖果状放入冰箱冷藏1小时左右

15.剩下的奶油加入一两滴粉色色素搅拌均匀成为粉色奶油

16.奶油装入装有蒙布朗嘴的一次性裱花袋中剪一小口

17.将冷藏好的蛋糕卷拿出切去两端不规整的地方然后在蛋糕上来回挤上奶油

18.提前将樱花浸泡并冲洗干净

19.浸泡好的樱花用厨房纸吸去水份用冷水反复冲洗几次然后轻轻撕开花瓣将樱花轻轻粘上去粉粉嫩嫩的樱花蛋糕卷就做好了

樱花蛋糕卷成品图

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2019-04-18
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牛奶
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