鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
鸭肉具有丰富的营养价值最适合秋冬进补食用但是鸭肉与一些食物同时进食会引起中毒的反应这些食物包括鳖黑木耳栗子兔肉杨梅核桃鳖木耳胡桃大蒜荞麦等
鸭肉相克的食物
1鳖久食令人阳虚水肿腹泻
2黑木耳同食会引起身体不适
3栗子同食容易引起中毒
4忌与兔肉杨梅核桃鳖木耳胡桃大蒜荞麦等同食
适合与鸭肉同食的食物
1鸭肉+沙参=鸭肉性温有补血滋阴之功效;沙参性微寒有滋阴养胃生津清肺之功效两者同食有滋阴润燥资料干咳等作用
2鸭肉+山药=鸭肉有滋阴补虚清热止咳的作用;山药也有滋阴功效两者同食不仅有补阴养肺的作用还可去除油腻
3鸭肉+酸菜=清肺养胃滋阴补肾消肿利水
小贴士
鸭肉具有丰富的营养价值对于虚弱心脏病人水肿便秘的病人最适合食用但是鸭肉并不是能够与任何食物同食它不能和鳖黑木耳栗子兔肉杨梅核桃鳖木耳胡桃大蒜荞麦等同食如果一旦出现误食而产生的中毒情况应该尽快到医院进行治疗避免情况恶化
香煎鸭腿肉的原料：鸭腿两只、菜心四根、姜2g、葱5g、盐2g、醋3ml、黄酒5ml、老抽2ml、花椒粉1g、胡椒粉1g、食用油、面粉少许香煎鸭腿肉的做法：1、鸭腿清洗干净2、分离鸭肉和腿骨3、分离好的一只鸭腿。4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一……阅读全文 >>
做法1.先把毛鸭宰净但在拔毛时注意不要拔破皮，如拔破皮烧好时会有花斑，把宰好后的鸭在右翼底处开一小孔，在小孔内弄断3条肋骨，控出食道，气管，肛门外勾断屎肠清除屎袋。再勾断肫的水膜，取出内脏。最后斩去双脚不要过膝，斩去下翼2.用一根12毫米，长6.45厘米的竹子，一端削平，另一端两……阅读全文 >>
鸭肉相信很多都吃过，鸭肉是生活中餐桌上必不可少的一道菜，鸭肉的肉质非常的鲜嫩而且吃起来口感也非常的特别也很有营养，但是有很多人并不了解鸭肉也有的人并不喜欢吃鸭肉，今天我们就来介绍一下鸭肉。鸭肉中所含的脂肪酸溶是比较低，鸭肉进入人的肠胃后是很容易被人消化吸收，所以鸭肉的营养也是很利……阅读全文 >>
做法1.将鸭剁成块，加入盐、生姜片、米酒、大葱叶腌制8小时2.锅烧油至七成热，入鸭块小火炸3分钟至皮酥色金黄时，捞出沥油3.白糖加400克清水熬成糖色，入鸭块、番茄酱烧沸，然后捞出鸭块4.取大扣碗，放一只鸭腿摆入碗底，鸭块整齐摆在四周5.将洗净的小枣，放入步骤3中的鸭汤中烧沸，捞……阅读全文 >>
1.准备好食材2.鸭肉切碎，包菜洗净切碎3.取烧锅，放入米饭，加适量水，大火煮开，小火20分钟4.锅里油热，放下鸭肉5.放下包菜煸炒6.当包菜发蔫，放盐炒匀，盛出7.当锅里粥炖稠8.放下鸭肉包菜9.煮开，撒些葱花即可……阅读全文 >>
做法1.姜洗净切片，葱洗净切节2.仔鸭宰杀后洗净，漂净血水，用小刀剔尽鸭骨，入盆加盐、五香粉、味精、姜、大葱、料酒腌渍2小时3.腌好的鸭肉改刀成两块长方块，分别裹入火腿肠，用细麻绳缠紧装盆，淋入调好味的鲜汤，上笼蒸约40分钟，取出晾凉，切片装盘，淋上适量原汁即成烹饪技巧上笼用中火……阅读全文 >>
鸭肝顾名思议是鸭的肝脏，鸭肝营养丰富，尤其在补血方面更是最佳的食物。鸭肝同时还具有营养保健的功能，以下是关于鸭肝的主要功效的介绍。鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。(1)合成与贮存作用：大多食入的营养物质，通过胃与小肠消化吸收……阅读全文 >>
本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，红烧的本帮菜肴看上去浓油赤酱，其实口感非常鲜甜。以前最喜欢看老爸帮人家烧喜酒时候做的香酥鸭，先蒸后炸一大油锅把鸭子炸的皮脆肉酥，让人狂咽口水。自己学做之后感觉先把鸭肉蒸的过程很费时间，现在有微波炉能节省好多时间呢。做法1.鸭腿洗净沥干水分2.准备生……阅读全文 >>
做法1.将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净2.将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊……阅读全文 >>
1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。4.公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而……阅读全文 >>