主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
如果我敢追求，是不是就能拥有。
汉代刘备在平原做县令时冬季的一个清晨刘关张三人习武归来见一二八女子在街头哭啼问起缘由答曰家贫做豆腐维生昨日玩耍弄丢豆包布（做豆腐用的工具）今日只做到豆脑父急殴之刘关张怜其家贫取银两资之遂添加清酱（就是现在的酱油）食豆脑大悦以为美食备名其名曰平原老豆腐延续至今经历千年的经营平原老豆腐制作技术越加独到
至清朝乾隆皇帝下江南路过德州平原吃了一次老豆腐当场下旨让那个做老豆腐的人进宫加入了御厨豆腐帮老豆腐从此扎根北京被冠名为北京老豆腐真正地道的老豆腐还是出自山东平原据当初入宫人的后代讲当时怕对不起祖宗没敢把秘方全部用上就这样《故都食物百咏》中还赞北京老豆腐云肤花貌认参差已是抛书睡起时果似佳人称半老犹堪搔首弄风姿意思是说老豆腐较豆腐脑稍硬形状则相同豆腐脑如妙龄少女老豆腐则似半老佳人可谓诙谐
豆腐是日常生活中很普通的一种食物，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都……阅读全文 >>
材料：椰子油1大匙,大蒜切成蒜末2颗,青椒、红椒或黄椒，去籽后切丁1颗,中型洋葱切碎1颗,传统豆腐沥干400公克,姜黄粉1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,食盐1/2茶匙,嫩菠菜清洗干净，切3公分段2杯做法：1、用椰子油热锅，如果锅子是平底大锅，请用中∼大火。2、先加大蒜。等味道出来后……阅读全文 >>
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高；B族维生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12，一般在动物性食物中含量高，而发酵豆制品中的VB12的出现对于素食人群来说非常重要；去除了一些不利于机体吸收的因素。大豆中含有……阅读全文 >>
小葱拌豆腐的做法并不难，那么小葱拌豆腐的做法大全是什么呢？小葱去掉不好的叶子，用清水多洗几遍。小葱切成细小的葱段。盆中加入小葱，豆腐，再加入2勺黄豆酱，搅拌均匀，取一片比较宽的葱叶，从中间分开，然后卷成圆柱形。入拌好的豆腐，上面再点一些黄豆酱，撕点葱丝，放在边上来点缀即可。或者豆……阅读全文 >>
鲫鱼豆腐汤的营养是非常全面的，特别适合产后的女性，通常鲫鱼豆腐汤的家常做法是什么呢？首先将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分；起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；用锅中的底油爆香葱头和姜片；加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开……阅读全文 >>
日常生活我们最常见的莫过于水豆腐，即是黄豆豆腐，于是，你便发现市场上有许多带着“豆腐”字样的食品：杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐等以食品原料为定语的“××豆腐”，或用商业名称作定语的如“玉子豆腐”、“日本豆腐”等。这些食品名叫“豆腐”，主要是它们的感官性状同样水润白……阅读全文 >>
豆腐含有丰富的营养元素，如优质蛋白、高氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、钾钙镁等，消化吸收率高达95%以上。……阅读全文 >>
娃娃菜炖豆腐比较清淡美味，那么娃娃菜炖豆腐的做法步骤是什么呢？娃娃菜切段，豆腐切块。豆腐下水焯一下，捞出沥干。娃娃菜下水焯一下，捞出沥干。锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。放入娃娃菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可。通常娃娃菜洗净，竖着切条状，小……阅读全文 >>
传统的平原老豆腐的制作：选豆、选水、滤浆、制剂（平原老豆腐一般不用石膏）、制浆、点脑。这个工序几乎各地一样，平原老豆腐的独到之处在于：水，是黄河边上深井里子时的水；当然，要用卤水点豆腐的。平原人老豆腐的精妙之处在于：老豆腐的卤和油，制法独特颇具功力。卤用酱油、精盐加水，放入葱、花……阅读全文 >>
尖椒干豆腐在北方是非常受欢迎的，也是属于北方的家常菜，那么家常尖椒干豆腐要怎么做呢？将干豆腐改成菱形块，用开水焯过，控干；尖椒、胡萝卜洗净，改成滚刀和菱形块，肉切片；起净锅，锅热时下入油，待三成热时下入姜末、葱末和蒜末炒香，下入肉片炒至变色，下花椒粉、胡萝卜片翻炒均匀，下尖椒、干……阅读全文 >>