刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。
我行过许多地方的桥，看过许多次数的云，喝过许多种类的酒，却只爱过一个正当最好年龄的人。
切法
食用刺身时都要顶丝切即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角这样切出的鱼片筋纹短利于咀嚼口感也好切忌顺着鱼肉的纹理切因为这样切筋纹太长口感也不好刺身的厚度以咀嚼方便好吃为度这里讲的好吃有两层含义一是容易入口二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道一般鱼片厚约0.5厘米例如三文鱼鲔鱼鲥鱼旗鱼等这个厚度吃时既不觉腻也不会觉得没有料不过有的鱼得切薄一些如鲷鱼因为这种鱼的肉质紧密硬实所以要切得薄才好吃至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了还有的刺身如牡蛎螺肉海胆寸把长的小鱼儿鱼子之类则就无须劳动快刀可以整个儿地食用
酱料
食刺身时山葵酱要适量太多只会抢走刺身的原味由于伴碟里面的菊花白萝卜丝紫苏等不只是为了美观故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里那样可使酱油香一点
吃法
当一盘杀西米摆在我们面前时首先映入眼帘的是具有美感的造型因此要等所有的就餐者都欣赏完了以后方可动筷品尝先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前用筷子夹一片生鱼片放在空盘里再夹取适量的瓦沙比放在鱼片上然后将鱼片折叠盖住瓦沙比蘸上酱油拈起来送入口中刚开始咀嚼时我们能轻易品尝出三种味道即鱼的本味酱油的鲜味瓦沙比的香味（富有刺激性的辣呛味）随着不断地咀嚼鱼肉越嚼越烂越嚼越碎你会感觉满口生津这时杀西米也变成了复合味瓦沙比气味冲鼻像吃沙瓤西瓜一样有沙的感觉既辣又香香甜沙咸辣混为一体自然十分美妙吃完一种鱼的杀西米最好是再吃一口黄瓜或萝卜丝或是吃一小片生姜以便你再品尝另一种鱼的杀西米
为了小宝宝的健康和自身的健康，哺乳期妈妈们一定不要贪食。哺乳期不能吃的食品是比较多的，特别是生鲜或者油炸食物，因刚分娩后的妈妈们消化能力比较弱，食用后可能会对宝宝的健康产生伤害。那么哺乳期可以吃生鱼片吗？大家随小编一起来了解一下吧！哺乳期是不可以吃生鱼片的，因为鱼身上会有细菌或者……阅读全文 >>
食用刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。一般鱼片厚约……阅读全文 >>
希鲮鱼刺身籽营养很高，那么希鲮鱼刺身籽的家常做法是什么呢？希鲮鱼籽一般还是更适合生吃，买合适的冰鲜希鲮鱼籽，直接切片或者搭配米饭做成寿司即可。也可以和其它一些食材拌成沙拉，尤其适合和其它海鲜类食材搭配比如三文鱼片、北极虾等等，味道爽口不腻而且营养价值相当高。从营养的角度来说，孩子……阅读全文 >>
原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝调味品：绿芥末、日本酱油制作：1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，……阅读全文 >>
现在很多人都比较喜欢吃日料，而日料中刺身这类食物又是比较受大家欢迎的。因为刺身保留了食物最纯正的味道，食材往往也都比较新鲜，刺身的口感各方面也都是极佳的。那么，怀孕能不能吃刺身？女性怀孕期间是不能吃刺身的，因为刺身是生的水产类食物，没有经过高温烹调，表面可能会有寄生虫及细菌的依附……阅读全文 >>
生鱼片是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类、牛肉、马肉等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”，日语音为“洒西米”，中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因……阅读全文 >>
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软内，易咀嚼消化的优质容蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。但是，它也很容易被病菌及寄生虫污染，也因为没有加热烹调的程序，这些病原……阅读全文 >>
在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。另外，做刺身用得比较多……阅读全文 >>
原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末、日本酱油制作：1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些……阅读全文 >>
中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经·小雅·六月》记载了这件事：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，“……阅读全文 >>