面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
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一低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别低筋面粉采用白色的软质小麦而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦
二低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间
三低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的
首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间
四低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的低筋面粉是属于专用面粉的行列低筋面粉一般都是做些松软的食品比如蛋糕酥性饼干春卷皮蛋黄派之类的普通面粉是做些大众化的食品比如挂面麻辣食品油条薄脆的饼干等产品
五低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些
一粒小麦从外往里分为三层磨越往里韧性越高
一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉适合做不能有劲的蛋糕曲奇
小麦中心磨出的高筋粉最筋道适合做面包
中筋粉就是小麦中层磨的平时我们的馒头面条就是中筋粉做的色泽上低筋粉最白高筋粉颜色发黄
通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉）按面粉中蛋白质含量的多少我们把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour）中筋粉（Middle Gluten Flour）低筋面粉（Low Gluten Flour）
做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。原因：1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可……阅读全文 >>
面粉，是所有粮食当中最容易生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。夏天，是四季当中保存面粉最困难的时期，不过，不要担心，从现在开始，试试用密封塑料袋保存你的面粉吧。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉……阅读全文 >>
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。小麦磨成面粉的过程：1.麦粒净化：用麦筛筛去麦杆、破皮、石头、麻绳等碎片；用分麦机除去大麦……阅读全文 >>
有些人比较喜欢用石磨面粉做东西吃，那么石磨面粉做什么好吃一点呢？石磨面粉做饺子、面包和面条都非常的好吃。用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头……阅读全文 >>
面粉怎么做面膜面粉面膜的制作面粉+粗盐+蛋清面膜功效：具有收敛、消炎的功效，能有效收缩粗大毛孔。功能类型：收缩毛孔面膜适用肤质：中油性肌肤制作方便度：☆☆☆☆所需材料：粗盐半小……阅读全文 >>
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。<……阅读全文 >>
选购面粉看、闻、选看:一看品牌是否为名牌产品或知名大企业生产的，尽量选用标明“不加增白剂”的面粉;二看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品;三看面粉颜色，面粉的自然颜色为乳白色或略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则为过量使用增白剂所致。闻:正常的面粉具麦香味。若一解开……阅读全文 >>
孕妇吃面粉的好处在于补充蛋白质和能量。面粉中所含营养物质主要是淀粉，淀粉可以为孕妇提供能量。而且面粉类的食物易消化，而且热量高，在临产时多吃些面粉做的面食可补充能量。……阅读全文 >>
戚风蛋糕用什么面粉一般蛋糕用低筋面粉，但是很难买，你可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合焙烘常识（zt）1、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。2、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类：用来增加食物的甜味、保湿……阅读全文 >>
豇豆可以直接加面粉然后蒸，这种做法是比较简单的，那么豇豆用面粉怎么蒸呢？准备材料:普通面粉、豇豆、蒜、辣椒。豇豆洗净切段，用厨房纸巾吸干水分，蒜剥开洗净剁成蒜末，辣椒洗净切小段。准备一个干净的大碗，把吸干水分的豇豆倒入进去，滴几滴食用油，捧起碗抖均匀即可。加入面粉，同样是捧起碗抖……阅读全文 >>