奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
为了他堕胎流产，为了他跟父母闹翻，为了他拼命减肥，你贱够了吗？
奶酪是乳制品源自奶这是通过以下方式产生的各种口味质地和形式凝结牛奶蛋白酪蛋白它包含蛋白质和脂肪从牛奶通常是牛奶奶牛呃水牛呃山羊或羊在生产过程中牛奶通常被酸化并加入酶凝乳导致凝结固体被分离并压制成最终形式有些奶酪模具在外皮外层或整个大多数奶酪在烹饪温度下会融化
许许多多奶酪的种类产自各国他们的风格口感而口味则取决于牛奶的来源包括动物的饮食不管它们是不是巴氏杀菌乳脂内容细菌和模子加工和老化草本植物呃趣味或木烟可用作调味剂许多奶酪的黄色到红色例如雷德莱斯特是通过添加胭脂树其他成分也可以添加到一些奶酪中例如黑胡椒呃大蒜呃韭黄或者蔓越橘
对于一些奶酪牛奶通过添加酸类诸如醋或者柠檬汁大多数奶酪被细菌酸化的程度较低牛奶糖变成乳酸然后加入凝乳酶完成凝结素食者rennet的替代方案是可用的大部分是由发酵的真菌美黑毛霉但也有一些是从各种物种中提炼出来的白薇蓟家族
奶酪制作机在乳制品区附近新鲜廉价的牛奶和较低的运输成本可能会带来好处
奶酪具有携带方便寿命长和高含量的特点脂肪呃蛋白质呃钙和磷奶酪比牛奶更致密保质期更长尽管奶酪的保存时间取决于奶酪的类型奶酪包装上的标签通常声称奶酪应该在打开后3到5天内食用
一般来说硬奶酪如帕尔马干酪比软奶酪持久如布里或者羊奶奶酪有些奶酪的储存寿命很长特别是当包裹在保护性外皮中时当市场有利时可以出售
关于奶酪的最佳储存方式有一些争论但是一些专家说用奶酪纸包裹它能提供最佳效果奶酪纸的内部涂有多孔塑料外面有一层蜡这种内部的塑料和外部的蜡的特殊组合保护奶酪允许奶酪上的冷凝被吸走同时防止奶酪内部的水分逸出
奶酪的专业销售商有时被称为干酪商成为这一领域的专家需要一些正规的教育和多年的品尝和实践经验就像成为葡萄酒或美食专家一样奶酪商负责奶酪库存的各个方面:选择奶酪菜单购买接收储存和成熟
说起马苏里拉奶酪，很多人立马就想起了披萨，披萨不仅是小孩子们的最爱，没有之一，也是很多宝妈的最爱。例如没空做饭的一天，喊个披萨立马搞定。但如果你是一枚DIY能手，那么下面这个用马苏里拉奶酪做成的披萨，就不能不学了。准备材料：做饼底需要：高筋面粉85g、低筋面粉15g、酵母2g、糖……阅读全文 >>
相信很多宝妈为了给宝宝补钙可是花尽了心思，例如出动奶酪，奶酪里面的营养成分最让人关注的就是钙质，可以帮助促进宝宝的骨骼生长与发育，同时还有着丰富的优质蛋白质。不过今天我们来看看切达奶酪的营养成分有哪些吧！1、钙质丰富。在干奶酪里面，钙质丰富的优点非常受人们欢迎，特别对于宝宝来说，……阅读全文 >>
奶酪也叫作芝士，是我们平时做饼干、甜点、蛋糕等美食时经常需要用到的食材。随着奶酪的流行，越来越多的国人开始慢慢接受它的味道。那么，奶酪要怎么吃好呢？奶酪其实是牛奶的“浓缩版”，一斤奶酪是由5斤牛奶浓缩制作而成。可想而知，奶酪中所包含的蛋白质、脂肪、钙质、维生素等营养成分也要比普通……阅读全文 >>
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维……阅读全文 >>
奶酪蛋糕用什么奶酪制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：一、CREAMCHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中……阅读全文 >>
奶酪是西方国家比较常见的一种食物，不仅能直接吃，还能做成菜肴、甜品，而奶酪蛋糕也是极美味的呢。奶酪很早就已经成为宝宝们的辅食了，尤其像新西兰、法国、澳大利亚这些畜牧业发达国家更是如此。国内的粑粑麻麻纷纷学习外国这种独特的辅食添加方法，也希望能够通过给宝宝吃奶酪来补充营养。想要购买……阅读全文 >>
做法1.市售的纯牛奶一袋，大约200毫升，加适量白糖，小火煮开2.蛋清1个，用打蛋器打散3.把打散的蛋清倒入牛奶中，搅匀4.用豆浆机配的滤网过滤一下，这是为了成品更细腻。看，这是没滤过去的泡沫5.把滤过的牛奶蛋清混合液放小碗或小杯子里，置于蒸锅中6.盖上盖，开火蒸20分钟左右蛋清……阅读全文 >>
平时喜欢在家动手制作美食的妈妈们，相信你们肯定是没少藏奶酪了，奶酪的品种多种多样，布里奶酪就是其中一种。布里奶酪除了单吃以外，可以做批萨的时候放些，拉丝效果杠杠的！但是这样的一种食物又非常的娇气，容易变质，因此很难保存。家庭主妇们是不是非常苦恼呢？花了钱的布里奶酪，不想那么快就是……阅读全文 >>
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品。在家里、在餐厅、在超市，大家经常会见到奶酪的身影。奶酪的种类有很多，玉米奶酪就是其中一种。那么对于这样一种如此普及的食物，大家是否知道它的一些饮食禁忌呢？其实玉米奶酪不是你想吃就能吃，在我们当中是有一部分人是不适宜进食玉米奶酪……阅读全文 >>
奶油奶酪有些人会用来做披萨，有些人拿来做面包，可是奶油奶酪可以直接吃吗？奶油奶酪可以直接吃。奶油奶酪是一种口味偏酸的软质奶酪，由牛奶或奶油制成。包装超像火腿肠的奶油奶酪，奶油奶酪虽然口味带酸，但是并没有重口或特殊的奶酪味道。既可直接吃(比如抹在贝果上或饼干上)，也常用于制作甜品中……阅读全文 >>