鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
最终我们还是走散了，终归一句，经得起致死方休的流年，熬不过平凡静默的一生。
1.将活鸭割颈放血热水脱毛切开下腹洞口取出内脏清水洗净晾干
2.旺火烧水加适量咸盐姜蒜（拍碎）水温至80℃时将鸭放入水中烫过然后慢火浸煮水温保持微沸而不太滚至鸭将熟时（以鸭身有弹性 用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起待自然冷却后斩件装盘砌成整鸭形状上席
3.佐料用滚鸭汤冲入蒜茸姜茸挤入酸桔汁（没有酸桔汁时用米醋或醋精稀释代替）加精盐白糖辣椒酱调成酸咸甜辣诸味俱有
皮白肉厚香气诱人佐料助味清爽脆滑耐人寻味
1嘉积鸭俗称「番鸭」是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭其饲养方法十分特别讲究先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓蟑螂约二个月后当小鸭羽毛初长时再以小圈圈饲养缩小其活动范围并用米饭米糖掺和捏成小团块喂食二十天后便长成肉鸭
2嘉积鸭的肉质特别在于鸭肉肥厚皮白滑脆皮肉之间更夹着一层薄脂肪特别甘美其烹制方法繁多但以白切最能体现原质原味因而最为有名
1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。4.公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而……阅读全文 >>
做法1.将鸭肉片成5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片；2.鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；3.大米用清水泡透捞出，沥干水分；4.沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀；5.拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2小时左右取出，扣入平盘即成。……阅读全文 >>
香煎鸭腿肉的原料：鸭腿两只、菜心四根、姜2g、葱5g、盐2g、醋3ml、黄酒5ml、老抽2ml、花椒粉1g、胡椒粉1g、食用油、面粉少许香煎鸭腿肉的做法：1、鸭腿清洗干净2、分离鸭肉和腿骨3、分离好的一只鸭腿。4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一……阅读全文 >>
1.将熟鸭胸脯肉、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内，加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克，调拌入味，再撒上面粉拌和均匀；2.锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧成卤汁；3.锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将鸭条下锅，用急重油法……阅读全文 >>
鸭肉具有丰富的营养价值，最适合秋冬进补食用。但是鸭肉与一些食物同时进食，会引起中毒的反应，这些食物包括：鳖、黑木耳、栗子、兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦等。鸭肉相克的食物1、鳖：久食令人阳虚，水肿腹泻。2、黑木耳：同食会引起身体不适。3、栗子：同食容易引起中毒。4、……阅读全文 >>
孜然鸭肉串的做法1.主要食材：鸭腿、葱姜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、孜然粉等2.鸭腿去骨去皮切成拇指大小的块3.切好的鸭块中放入所有调料4.抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更好）5.腌渍好的鸭腿取出，竹签清水冲洗干净。6.依次穿成串。7.平底锅中刷少许底油，放入穿好的肉串。8.一面变……阅读全文 >>
很多妈妈都会发愁不知道如何挑选鸭肉，因为市场上的鸭肉大多会做灌水之类的处理，容易影响到鸭肉的口感，又可能不够新鲜，这些问题可愁坏妈妈了，不够不用担心，小编现在就来教大家怎么挑选到新鲜、美味的鸭肉。“一看”宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因……阅读全文 >>
本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，红烧的本帮菜肴看上去浓油赤酱，其实口感非常鲜甜。以前最喜欢看老爸帮人家烧喜酒时候做的香酥鸭，先蒸后炸一大油锅把鸭子炸的皮脆肉酥，让人狂咽口水。自己学做之后感觉先把鸭肉蒸的过程很费时间，现在有微波炉能节省好多时间呢。做法1.鸭腿洗净沥干水分2.准备生……阅读全文 >>
材料：鲜豆腐皮、熏鸭脯肉、胡椒粉、葱姜汁、稍许黄酒做法：1.鲜豆腐皮，熏鸭脯肉切好装在盘子里，并装饰上青豆或者毛豆2.鸡汤内加盐，胡椒粉，葱姜汁，稍许黄酒，调匀后浇在豆腐皮和鸭脯肉上，然后用猛火隔水蒸10钟左右即可。此菜可随意变通，豆腐皮可以换成百页，鸭脯肉可换成火腿片，咸肉，或……阅读全文 >>
1.鸭肉洗净后切成大块；榛蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成块2.锅内烧水，加入料酒，把鸭肉过水略焯一下捞出3.锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香；加入鸭肉翻炒4.放老抽和糖上色，翻炒后把啤酒都倒入锅内，再加入泡过蘑菇的水，盖上盖炖5.开锅后加盐、花椒，放泡好的榛蘑，小火炖40分钟，最后……阅读全文 >>