鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
我知道就算我们重新认识几百遍你都不会喜欢我
1.鸭翅清洗干净后，放入沸水中汆水，然后捞起冲去浮沫待用，茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟，蒜头去衣拍裂，姜切片待用
2.锅烧热，倒入鸭翅，翻炒至干水后，加入适量油，放入蒜头姜片煸香后，加入2汤匙料酒
3.然后倒入茄子翻炒至变色后，加入酱油、豆瓣酱，调到中火慢炒至鸭翅和茄子都沾上酱，然后加入适量的清水，焖25-30分钟，待酱汁收干即可
1、鸭翅上很多绒毛，生的鸭翅很难拔干净，可以汆水后再拔，实在拔不干净也没关系，反正不会刺到嘴就行，我是经常偷懒粗略地拔一下就算了的。
2、加入豆瓣酱和酱油后，记得一定要调到中火，不然很容易烧糊，会产生苦味。
3、喜甜的童鞋们可以放少许白砂糖。
很多妈妈都会发愁不知道如何挑选鸭肉，因为市场上的鸭肉大多会做灌水之类的处理，容易影响到鸭肉的口感，又可能不够新鲜，这些问题可愁坏妈妈了，不够不用担心，小编现在就来教大家怎么挑选到新鲜、美味的鸭肉。“一看”宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因……阅读全文 >>
做法1.凤眼果俗称“九层皮”，就是指它有很多层外皮，剥这外皮我剥到手都脱皮了2.把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉了，像一只只小蛋黄的非常可爱3.老姜去皮拍扁4.鸭子洗净切块，飞水备用5.锅里放油爆香姜块，下鸭肉煸香6.鸭肉煸到金黄色后溅下料酒，加少许老抽上色7.倒进凤眼果翻匀，……阅读全文 >>
方法一：鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。这是拔鸭毛的一条诀窍。方法二：在杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理)，在杀鸭子的时候将鸭子没进开水1~2分钟就拿出来，带上橡胶……阅读全文 >>
做法1.鸭肉切小块，芋艿去皮，切小块，葱切葱花，姜切片，清水中放上两片姜片，焯一下鸭肉，捞起沥水2.锅中放一点儿油，放入鸭肉煸炒，将水分炒出3.放冰糖拌炒，带冰糖化开即可4.放两片姜片，继续拌炒5.放一点儿老抽，适量盐，我这次用红烧汁代替了6.拌炒上色7.移到高压锅中，放入芋艿，……阅读全文 >>
做法1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用2.准备好配料。花椒和山楂装入调料盒3.锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化4.转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油，加老抽上……阅读全文 >>
清蒸鸭嘴鱼味道鲜美，做法简单，也是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选。首先要准备的材料有：鸭嘴鱼一条，葱，姜。调料：酱油，料酒，盐。做法如下：1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段……阅读全文 >>
1.将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净2.将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在……阅读全文 >>
鸭肉相信很多都吃过，鸭肉是生活中餐桌上必不可少的一道菜，鸭肉的肉质非常的鲜嫩而且吃起来口感也非常的特别也很有营养，但是有很多人并不了解鸭肉也有的人并不喜欢吃鸭肉，今天我们就来介绍一下鸭肉。鸭肉中所含的脂肪酸溶是比较低，鸭肉进入人的肠胃后是很容易被人消化吸收，所以鸭肉的营养也是很利……阅读全文 >>
中西结合的一道料理，既有清新西式沙拉的调味处理，又保留了中式鸭肉喷香的味觉，老少皆宜。关键是在用油的选择上，西式橄榄油与鸭肉的碰撞，会有意想不到的味蕾觉醒。做法1.擦碎姜。姜鸭胸肉去皮，切成约1厘米宽的片。2.将芝麻在平底锅中烘至焦黄。3.腌制鸭肉：将烘好的芝麻、酱油、一半生姜碎……阅读全文 >>
1.将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。2.将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。3.将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。4.将烧烤好的鸭切成块，……阅读全文 >>