黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
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凉拌菜很适合炎热的夏季消暑解热
用料
金针菜干1把黑木耳35克豆芽少许麻油适量盐适量鸡精适量米醋白糖2:1大蒜适量老干妈适量
做法
1将金针菜黑木耳泡发除去泥沙老根
豆芽除去豆皮和豆芽根
2将大蒜切成大蒜碎放入小碗中加入适量的盐鸡精米醋和白糖按2:1的比例放入按个人口味添加老干妈调匀备用
3将所有的材料过沸水烫过立即放入令开水里浸泡保持脆度
4将3中的材料控去水分放入碗中用调好的料汁拌均匀再淋上麻油即可
小贴士
1蒜和老干妈按个人口味选择加或者不加
2金针菜因其四季有花还能做观赏之用
功效金针菜有抗菌免疫功能具有中轻度的消炎解毒功效并在防止传染病方面有一定的作用
黑木耳多糖黑木耳多糖是黑木耳的主要化学成分之一。黑木耳子实体中含有4种多糖，即：FⅠ-A、FⅠ-B、FⅡ和FⅢ，其中FⅠ-A及FⅡ均为酸性杂多糖。化学分析纯化后的黑木耳多糖，甘露糖、葡萄糖、木糖和己糖醛酸是其主要成分，其摩尔比为0.35:0.26:0.25:0.14。无脊椎动物组……阅读全文 >>
黑木耳含有铁、维生素K等营养素，有补血的功效。下面我们具体了解一下黑木耳的功效与作用。1、黑木耳具有补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病有食疗作用。2、黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多……阅读全文 >>
木耳，味道鲜美，山药有强健机体，滋肾益精的作用，食之营养丰富，延年益寿。用料：山药一根、黑木耳3朵、盐适量、鸡精少许做法：1.黑木耳水发2小时22.山药去皮33.山药切片后泡水中4<……阅读全文 >>
木耳是一种食用菌，而且其营养丰富，口感好，味道鲜美，因此很多的人喜欢吃木耳。但是鲜木耳是有毒性的，不可生吃，而干木耳是可以生吃的。那生吃木耳有什么好处?1、木耳中含的铁量非常的高，常吃木耳不仅可预防缺铁性贫血，而且还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发;……阅读全文 >>
食材做法1.木耳洗净后用清水浸淋，然后剪成小朵。2.将杂粮洗净，浸软1小时。3.将所有原料放入电砂煲中加入1升水煲到米开花即可。……阅读全文 >>
黑木耳的药效是非常惊人的，但大多数人并不了解，那么黑木耳的药效有哪些呢？黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在热水中的溶解度较高，因此黑木耳煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。国内有关对黑木耳防治心脑血管疾病的临床研究中，木耳的服用方法大多采用煎汤后浓缩服用。黑木耳当中含有丰富的膳……阅读全文 >>
1、看颜色。好的黑木耳，朵儿面有乌黑光泽，朵儿背是灰白色的；而不好的黑木耳，朵儿面和朵儿背是同一种颜色，多为黑灰色或者是褐色，没有光泽。2、看朵形。好的黑木耳，耳瓣比较大，而且每一瓣的大小都相似，也比较舒展；而不好的黑木耳，耳瓣比较小，微微卷曲。3、掂重量。体质差不多的两朵黑木耳……阅读全文 >>
1、对血液系统的影响（1）抗凝血作用300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，连续20d，实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血……阅读全文 >>
能吃。黑木耳不仅对孕期有补血的功效，而且还能够增强孕妇自身的免疫力。而对于患有输尿管结石的孕妇来说，可稍微多吃一点黑木耳。……阅读全文 >>
木耳菜的做法那么多，怎么做才好吃呢？常见的做法是凉拌木耳菜，蒜蓉木耳菜，清炒木耳菜，木耳菜炒鸡蛋，木耳菜“天妇罗”，腐乳木耳菜，咸蛋上汤木耳菜，多味木耳菜，蒜泥木耳菜等。木耳菜的做法枚不胜举，喜欢美食的亲可以做各种尝试，下面主要向大家介绍几道常见又好吃的做法。……阅读全文 >>