中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。
他只字未提我爱你，你却句句都是我愿意。
在众多的水产海鲜当中人们对大闸蟹是情有独钟的到了大闸蟹的季节人们会邀上亲人好友一起吃大闸蟹由于不同类型的大闸蟹里面的黄的情况差别是很大的影响到口感那么大闸蟹公的有黄吗
公的大闸蟹是没有黄的但是有蟹膏蟹黄在母蟹体内但工作人员告诉我这个还要看在什么时候在每年的9月份到10月份左右是大闸蟹的繁殖季节这个时候无论是蟹黄还是蟹膏都是最多最好的时候所以买大闸蟹一般那时候买最好
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺橘黄色味鲜美蟹黄不是螃蟹的卵虽然成份和蟹卵基本一致但是两者有本质区别蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞但还有其他的螃蟹的器官腺体组织液等物质并非单纯的蟹卵蟹黄体积变大呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟此时生产排出体外的是蟹卵留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分蟹黄中含有丰富的蛋白质磷脂和其他营养物质营养丰富但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇蟹黄可制成很多美食蟹黄粥蟹黄豆腐等
蟹中含有较多的维生素A对皮肤的角化有帮助对儿童的佝偻病老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊其中以长江水系产量最大口感极其鲜美
大闸蟹的选购方法
大闸蟹因独特的水域特性培育的大闸蟹堪称蟹中之最凭借多年养殖经验告诉消费者一套独特的识别方法
1饱满度捏的方法大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满若不饱满时捏上去有空洞感
2青背烧的方法大闸蟹背为蟹壳青青得发亮清爽烧熟后显红色其他湖区的螃蟹泥土色重烧熟后为灰中有红色
3白肚刷的方法大闸蟹肚皮呈白色白得有光泽但不是纯白因为受湖中水渍原因应略带点水渍黄不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色采用刷子轻轻刷的壳的话可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污
4金爪可放光滑玻璃或者地砖上试验大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色二螯八爪肉感强强劲有力放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起爬行自如其他湖区蟹爪单薄无力爪尖上没有明显的金黄色
5黄毛可采用挤压鳌毛的方法蟹螯上的绒毛密而软毛色清爽显黄色其他湖区蟹毛带浓重泥土色不清洁此方法需特别注意安全容易被夹到手指
精彩推荐
中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病……阅读全文 >>
阳澄湖大闸蟹很多都会运往全国，那么阳澄湖大闸蟹怎么保存呢？先用绳子将阳澄湖大闸蟹的脚和大夹捆起来，再将其放进冰箱的冷藏层，在上面覆盖一层湿毛巾，一般可保存3天左右。或者将阳澄湖大闸蟹放进塑料桶或盆里，再注入大闸蟹身体一半高的水，一般可保存7天左右。也可以将阳澄湖大闸蟹放进浴缸中，……阅读全文 >>
蒸螃蟹的做法有哪些？提起螃蟹，其实很多人并不会吃大闸蟹，今天PCLADY编辑就把大闸蟹的正确吃法分享给大家。下面给出了详细的教程以及有关吃螃蟹的一些禁忌也是大家必需了解的，必竟身体健康才是最重要的，螃蟹吃不好可是会引起食物中毒的哟！大闸蟹怎么洗才干净?大闸蟹绳子不要解开，直接拿小……阅读全文 >>
孕妇慎吃大闸蟹。在古代中草药经典书籍《名医别录》中有记载“蟹爪，破包堕胎”。大闸蟹性寒凉，有活血祛瘀的功效，为了安全起见，建议孕妇少吃或不吃大闸蟹。尤其是在孕早期，建议孕妇尽量不吃大闸蟹，更不要吃蟹爪;孕中后期的孕妇，能不吃则最好，同时不能吃蟹脚。<p……阅读全文 >>
最好不要吃死了的大闸蟹，如果是新鲜的大闸蟹，含有很多的营养，而且味道鲜美。不过死了的大闸蟹就大大的不同了，一般在大闸蟹死亡之后，蟹肉就会变质，如果食用的话，就容易损害健康，所以大家不要吃死去的大闸蟹。就算是刚死的大闸蟹，蟹肉里面的蛋白质以及脂肪，也会成为细菌的养料，这就会使细菌大……阅读全文 >>
阳澄湖大闸蟹是很出名的，那么阳澄湖大闸蟹怎么做好吃呢？阳澄湖大闸蟹做螃蟹盅好吃。先将牛腿瓜切成两指厚的段，再雕成螃蟹形状，用V形戳刀将螃蟹的盖揭起，再用挖球刀将螃蟹的腹部挖空，上屉略蒸一下后摆在盘边围成一圈。用心里美萝卜雕一朵菊花，摆在盘中，配上些法香即可。螃蟹鲜粥也好吃。大米放……阅读全文 >>
清蒸大闸蟹材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml做法1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净……阅读全文 >>
多囊卵巢患者是可以吃大闸蟹的，但是能吃多少还是需要看个人体质。大闸蟹属于性寒、性凉的食物，同时又是高热量的，如果体质偏寒或者偏瘦弱，建议不要多吃，或者是吃的时候配一些姜汁来缓解胃肠道的寒性。如果体质是偏胖型的多囊卵巢患者，也建议尽量少吃，主要因为大闸蟹的脂肪很高，吃多了可能更容易……阅读全文 >>
1、肝病病人，特别是肝炎患者不适宜吃清蒸大闸蟹。这是因为肝炎病人的有胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退等病症，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。2、患有心血管疾病的人不适宜吃清蒸大闸。因为大闸蟹的胆固醇含量较高每100克蟹肉中含胆固醇23……阅读全文 >>
1、对于孩子多大能吃大闸蟹，能吃多少，这并没有统一的标准，要根据每个孩子的体质不同而不同，有的孩子不是过敏体质，或者不属于脾胃虚寒的体质，就可以多吃些；有的孩子容易过敏，或者脾胃虚寒，那就不要吃螃蟹。2、即使孩子能吃螃蟹，也要悠着点，适可而止，不能贪吃。幼儿的体质毕竟不如成人，可……阅读全文 >>