一品鸭酥的做法

想要吃到脆脆鸭皮好像烤鸭口感的鸭肉又不想满嘴都是油吃法要别具一格添加黄瓜丝和红萝卜片金瓜片中和掉肥腻鸭皮的油腻感

用料

鸭肉600克荸荠100克鸡胸肉一大片南瓜泥一点点核桃200克蛋液半个红薯粉适量白芝麻少许脆甜小黄瓜丝少许春卷皮数张南瓜片数片红色胡萝卜数片黄酒适量蜂蜜适量鱼粉（野生蘑菇粉也可1/2匙黑胡椒粉适量白胡椒粉适量花椒粉适量玫瑰盐适量八角粉适量甜面酱2大匙糖2大匙芝麻油2大匙米酒（如果用醪糟甜酒液可省略糖）1小匙

做法

1鸭肉用玫瑰盐花椒粉八角粉抓腌10分钟

2鸡肉加玫瑰盐鱼粉黑胡椒粉白胡椒粉荸荠粒核桃蛋液一点点甜金瓜泥顺一个方向搅拌均匀后摔打起粘性

3腌渍10分钟（先腌鸭肉因为鸭胸还需要蒸）再将腌好的鸭肉上锅大火蒸10分钟

4取出后切薄片（3mm左右薄片最好）

5接近鸭皮的部分可以将鸭肉去干净就剩鸭皮

6将腌好的馅料放在鸭皮上卷紧放置定型另取一片鸭肉两面沾上黄酒红薯粉铺上馅料从一头往里面卷再卷一层春卷皮上锅蒸25分钟

7蒸好放凉刷上蜂蜜醪糟酒液沾上红薯粉白芝麻放置返潮然后下锅油炸油温150℃即可炸制金黄酥脆拿出控油或者吸油

8将金瓜片蒸好再将红色脆甜胡萝卜片极薄片状放盘再将甜面酱芝麻油白糖酒小火搅拌煮10分钟周围放上小黄瓜丝即可盛盘上桌

小贴士

1因为是两种脆皮一种是鸭皮为外壳的脆皮一种是春卷皮的脆皮外壳都很酥脆但是各有千秋

2吃的时候一片金瓜做底放上鸭酥一片胡萝卜片几根黄瓜丝再盖上一片金瓜片沾一点点熬制的酱汁一口咬下鸭肉和鸡肉的不同肉质层次感以及核桃的浓郁香气被清爽的黄瓜丝胡萝卜片包裹再加上清甜的金瓜片从里到外回味无穷

功效鸭的营养丰富是滋补佳品其表皮中含有大量的胶原蛋白又是美容佳品

鸭嘴鱼的介绍

鸭嘴鱼学名：美国匙吻鲟（又名鸭嘴鲟）匙吻鲟，学名“美国匙吻鲟”原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属……阅读全文 >>

鸭肉的原料是什么？

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中……阅读全文 >>

鸭肉怎么做好吃

鸭肉怎么做才美味好吃?各人有各人的喜好，下面就介绍几种不错的烹饪鸭肉的方法给大家：1、砂锅鸭块基本材料：鸭肉，肥瘦猪肉片100克，水发香菇50克，油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。做法：①……阅读全文 >>

福禄鸭的做法

做法材料集合图：1.鸭子洗净，放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、葱、姜抓匀2.再放入桂皮、八角、花椒，给鸭子按摩一下3.最后放入腐乳抓匀4.腌制30分钟5.放入锅中，蒸35分钟即可烹饪技巧腐乳是这个菜的关键，可让鸭子颜色红亮，风味独特。……阅读全文 >>

鸭梨之乡的介绍

山东阳信县是中外闻名的“中国鸭梨之乡”，鸭梨种植主要在阳信镇、河流镇、劳店镇、水落坡镇、商店镇、翟王镇、洋湖乡、流坡坞镇、温店镇等9个乡镇。同时，部分鸭梨产于河北石家庄晋州、赵县和邯郸魏县。鸭梨外形美观，色泽金黄，呈倒卵形，因梨梗基部突起状似鸭头而得名。鸭梨皮薄核小，香味浓郁，清……阅读全文 >>

野山椒炒鸭肉的做法

做法1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干2.茭白2根洗净切成薄片3.把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐、五香粉和料酒腌制片刻4.大蒜切片，大葱切段5.野山椒切成小段（这可是老妈自己泡的山椒）6.锅中放油烧热，下入花椒、葱段、蒜片、野山椒煸炒出香7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色8.倒入切……阅读全文 >>

宁晋鸭梨的介绍

近年来，随着生产技术水平的逐步提高，宁晋鸭梨的内在品质和外观质量得到显著提升，有11个品牌相继荣获国家、省、市名优果品称号，其中“绿唐”、“燕赵”等一批知名梨果品牌连续多年荣获中国名优产品、中国农交会名优果品及“果王”称号，产品销往30多个国家和地区，取得了较好的经济效益。目前，……阅读全文 >>

双椒鸭片的做法

做法1.鸭胸肉斜切片后放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、绍酒、麻油和生粉等调味料拌匀腌制15分钟2.西芹切块，洋葱切块并用手分开成片，胡萝卜去皮切片3.用5汤匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙搅拌成芡汁4.热锅加适量油，略爆西芹、洋葱和胡萝卜，加少许盐，盛起备用5.爆香花椒，然后盛起花椒扔……阅读全文 >>

五杯鸭的做法

1.将鸭肉洗干净,切大块,先用吸水纸把鸭肉上的水分吸干.也可以用毛巾吸干水分.再把鸭肉涂上蜂蜜.2.点火上锅煎,用中火.加少量的油,烧热下鸭子,鸭子煎微黄,反过来煎,不要煎老了,煎5成熟,起锅,放入沙锅焖.3.把鸭子放入沙锅中,要按顺序倒入调料.料酒---白醋---酱油---白糖……阅读全文 >>

晋州鸭梨的介绍

晋州鸭梨资源丰富，1995年被国家命名为“中国鸭梨之乡”。2004年被评为“全国梨产业十强县（市）”。目前，全市现有果树29.2万亩，总产42万吨，在国家统计局公布的2002年水果产量位居前100名的县（市）中排名第36位，其中鸭梨10万亩，年产5亿斤，产值2.4亿元。晋州鸭梨质……阅读全文 >>