双椒鸭片的做法

做法

1.鸭胸肉斜切片后放糖生抽孜然粉胡椒粉绍酒麻油和生粉等调味料拌匀腌制15分钟

2.西芹切块洋葱切块并用手分开成片胡萝卜去皮切片

3.用5汤匙水生抽麻油生粉各1茶匙搅拌成芡汁

4.热锅加适量油略爆西芹洋葱和胡萝卜加少许盐盛起备用

5.爆香花椒然后盛起花椒扔掉用剩下的油爆香干红辣椒

6.然后倒入鸭胸肉片爆炒炒至8成熟加适量绍酒

7.加入西芹胡萝卜和洋葱略炒后倒入芡汁即可

烹饪技巧

1西芹若不够嫩可以削去表皮再切块

2不怕油腻的人可以保留鸭胸肉的皮一起斜切成片

3鸭胸肉不宜炒得过久颜色转变即可勾芡关火上碟因此请事先调好芡汁以免手忙脚乱

海南嘉积鸭的做法

做法1.将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。2.旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至80℃时，将鸭放入水中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭将熟时（以鸭身有弹性，用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，砌……阅读全文 >>

红烧野鸭的做法

食材：野鸭一只步骤：1、将野鸭洗杀干净并斩块;2、起油锅，下入花椒小火爆香，将花椒捡出不要;3、将葱、姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，继续小火爆香;4、将鸭块倒入锅中，炒干鸭块中的水汽;5、将炒好的鸭块倒入砂锅中，加入足量的开水，大火煮开;6、开盖沸煮5分钟，期间用汤匙撇去浮沫;7……阅读全文 >>

一品鸭酥的做法

想要吃到脆脆鸭皮好像烤鸭口感的鸭肉，又不想满嘴都是油，吃法要别具一格，添加黄瓜丝和红萝卜片，金瓜片中和掉肥腻鸭皮的油腻感。用料：鸭肉600克、荸荠100克、鸡胸肉一大片、南瓜泥一点点、核桃200克、蛋液半个、红薯粉适量、白芝麻少许、脆甜小黄瓜丝少……阅读全文 >>

明炉烧鸭的做法

做法1.先把毛鸭宰净但在拔毛时注意不要拔破皮，如拔破皮烧好时会有花斑，把宰好后的鸭在右翼底处开一小孔，在小孔内弄断3条肋骨，控出食道，气管，肛门外勾断屎肠清除屎袋。再勾断肫的水膜，取出内脏。最后斩去双脚不要过膝，斩去下翼2.用一根12毫米，长6.45厘米的竹子，一端削平，另一端两……阅读全文 >>

鸭汤煨面的做法

做法1.鸭肉洗净、切块；菠菜洗净沥干水份2.姜、葱切丝，备用3.锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒4.取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟5.另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用6.砂锅中，……阅读全文 >>

鸿图鸭的做法

1.将鸭从尾部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，然后加酒、葱、姜上笼蒸约90分钟。2.将鸭子取出，拆去骨头后切成小片，放在碗里，加火腿片、冬笋片、鲜菇片、盐、酒、清汤、上笼将鸭片等蒸熟（约10分钟）。3.将鸡蛋白加清汤和盐打发，上笼蒸约三分钟后取出,放在盘中。4.将蒸熟的鸭片,火腿……阅读全文 >>

水煮鸭血的做法 如何做水煮鸭血好吃

鸭血有补血，解毒的功效。鸭血性平，营养丰富，可以治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为液体肉。女人应该多吃补血食物，皮肤才会红润光泽，才能延缓衰老，想让自己的青春长在，就多吃补血食物吧。水煮鸭血，是道作法简单的菜，但口感鲜软香滑，麻辣……阅读全文 >>

鸭肉蒸蛋的做法

1.备鸡蛋三个，熟鸭肉一袋2.鸡蛋打散。3.将鸭肉下碗中4.加入适量细盐5.加入适量清水6.加入适量色拉油7.拌至均匀备用8.上容器中，包保鲜膜，蒸至凝固即可9.一份鸭肉蒸蛋完成……阅读全文 >>

麻仁香酥鸭的做法

做法1.将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净2.将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊……阅读全文 >>

芽姜炒鸭片的做法

1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；2.嫩姜洗净，切成薄片；3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；4.香菇切片；5.葱白切成马蹄片；6.鸡蛋磕开，取清打散；7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；9.炒锅置旺……阅读全文 >>