米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
我的悲伤，已经无法用眼泪去缓解，更是到了无法用语言去形容的地步。
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后否则热糯米就把菌杀死了结果要么是酸的臭的要么就没动静中间温度太低也不成酒曲不活跃杂菌就会繁殖30℃左右最好还有一定要密闭好否则会又酸又涩
51, 51, 51; text-indent: 2em;">2．做酒酿的关键是干净一切东西都不能沾生水和油否则就会发霉长毛（这和酒曲的生长条件有关不洁的环境会促进杂菌生长）要先把蒸米饭的容器铲米饭的铲子勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干还要把您的手洗净擦干
3．发酵中途（12小时24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖）如果没有酒香味米饭还没有结成豆腐块的趋势可以将容器放30℃温水中水浴加热一下使米不至于因温度不足而不能继续发酵
4．酒酿的制作过程很干净所以如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长）除去毛毛酒酿还是可以吃的如果做出的酒酿都长满了长毛又是五颜六色的估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了只好丢啦
5．练习掌握一个度如果发酵过度糯米就空了全是水酒味过于浓烈 如果发酵不足糯米有生米粒硌牙甜味不足酒味也不足 拌酒曲的时候如果水放得太多了最后糯米是空的也不成块一煮就散
一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；二:对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；三:米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.四:产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎……阅读全文 >>
制作原料糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）制作工序1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，……阅读全文 >>
1．米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。[7]2、米……阅读全文 >>
米酒具有甜味主要是来自于完全发酵的糯米。这和米酒的酿制有关系。我们都知道，米酒的酿制原料主要是糯米，糯米需要进行蒸制，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。然后，把蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。期间要用筷子翻动糯米加快冷却。在冷却好的糯米……阅读全文 >>
糯米酒里面有酵母，如果在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会导致酒变质变味。所以可以先把酒煮开再放进容器里，这样可以杀死酵母。另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间，已开封的糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。在米酒，白……阅读全文 >>
孕前做好准备工作对于健康怀孕是非常关键的，但是备孕期间可以吃米酒吗？这是不少爱喝酒的男性女性朋友最为关心的一件事情，为了解答各位疑问，接下来，小编就给大家具体说活备孕期间是否可以喝酒，以及备孕期间喝酒对胎儿是否有危害。备孕期间可不可以喝米酒备孕期间无论男性还是女性，只要含有酒精类……阅读全文 >>
女性在坐月子期间，重视对身体的调理和养护是很重要的。月子期间，让产妇喝月子酒，主要是这种食物中含有对女性身体有用的成分，但是也有很多女性关心米酒的成分。那么，月子米酒有酒精吗？月子米酒，从酒精度来看，是有一定的区别的，一般有不含酒精的，还有是酒精度在2度到6度左右的。很多人都说月……阅读全文 >>
人流真的只算是一个很小的手术。可是即使是这样，它对女性身体健康的危害却是不容小觑的。那么流产后喝米酒可以吗?下面小编就来讲讲相关的孕婴安全小知识。流产后不能喝米酒，因为米酒中同样含有酒精，酒精对身体的恢复不能起到好的作用，反而会延迟身体各个器官的恢复，所以尽量不要吃生冷刺激辛辣的……阅读全文 >>
下面就介绍大家一款米酒的制作方法，大家可以根据自己的口味稍作调整。只做米酒的材料主要有：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。1、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时……阅读全文 >>
米酒，又称伏汁酒，湖北农村妇女都会巧手制作。据说做得最好的要数孝感为先。孝感米酒在明代就特别有名，迄今已有5ic多年历史。它以优质糯米为原料，‘用传统“小他”做发酵剂，经适当温度发酵贮藏而成。早年只有清汤米酒和生米酒两项，现在品种越来越多。清代末年，“鲁派兴”在武汉开张大吉，专营……阅读全文 >>