主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
根据加工工艺不同分
1 卤制豆腐干简称卤干
以豆腐干为原料添加调味料卤制而成的产品如白干名干香干臭干等其中臭干是经臭卤用于制作臭豆腐含有特定微生物种群具有特殊臭味的原汁浸渍而制成的产品
2 油炸豆腐干简称炸干
以豆腐干为原料经植物油炸制而成的产品如炸豆腐干油丝等
3熏制豆腐干简称熏干
以豆腐干为原料经造型盐水煮制烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品如熏干熏卷等
4 炸卤豆腐干
以豆腐为原料经造型油炸等工序再添加调味料卤制而成的产品如花干素肚等
5 炒制豆腐干也称会炒豆制干
以豆腐为原料再经油炸卤制最后会炒而成的产品分油炒和糖炒两类如烩干尖甜辣干等
6 蒸煮豆腐干
以豆腐干为原料经蒸煮工艺制成的产品如素鸡等
有些人会把菠菜和豆腐一起煮汤喝，但是这两个食物会不会冲突就不知道了，那么菠菜和豆腐能一起煮汤吃的吗？菠菜和豆腐的关系是相辅相成。互相协调的，而不是二者相冲的，大家可以放心的同时食用豆腐跟菠菜。菠菜性凉，主要含有水分、蛋白质、少量脂肪，碳水化合物、维生素、以及碘、钙等微量元素，而豆……阅读全文 >>
豆腐和菠菜本身都是营养价值非常高的食材，那这道豆腐炒菠菜又具有什么样的功效与作用呢？下面我们就来具体的看一下。人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱……阅读全文 >>
孕妇可以吃日本豆腐。日本豆腐口感滑爽，味道甜香，营养丰富，孕妇也是可以吃的，孕妇食用还有美容的功效哦。1、预防孕期高血压。食用日本豆腐能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。孕妇食用可预防孕期高血压。2、补血益气。日本豆腐有补气……阅读全文 >>
有些人比较喜欢吃臭豆腐，可能会选择王致和臭豆腐，那么王致和臭豆腐的口感好吗？王致和臭豆腐的口感好。本身臭豆腐的主要特点是在后期发酵过程中以低浓度的盐水为汤料酿制而成，表面的色泽基本一致，呈豆青色的。最有名的是北京王致和臭豆腐。王致和臭豆腐生产一直秉承老字号精益求精的传统生产方式，……阅读全文 >>
菠菜和豆腐能一起吃吗?不少人喜欢煮菠菜豆腐汤，虽然菠菜豆腐汤看起来是色香味俱全的一道菜，却不是科学健康的搭配。所以，以后大家吃菠菜的时候，要避免与豆腐一起食用。豆腐菠菜最好不要搭配一起食用，究竟原因是为什么呢?其实，这主要是因为菠菜里含有很多草酸，豆腐里含有较……阅读全文 >>
猪血具有排毒功能，能够帮助清理体内有害物质，保持五脏和体内的清洁。用料：猪血100克、豆腐100克、姜丝适量、青蒜末适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。做法：1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。2、热锅入……阅读全文 >>
食材做法1.浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。2.浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止3.磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2……阅读全文 >>
大家知道，蛋白质对于人体特别重要，不仅促进生长发育，延缓细胞衰老，而且，还可修复受损细胞，促进各种慢性病的恢复。但如果平时肉吃的少，特别素食的人，容易蛋白质缺乏，长期就会对我们的健康产生不良影响，甚至增加疾病风险。而豆腐富含可以和动物性蛋白相媲美的优质蛋白质，是我们饮食中重要的蛋……阅读全文 >>
生产过后，产妇的身体是比较虚弱的，营养补充不仅能增加奶量，对宝宝的成长发育也有好处，豆腐各种营养成分非常丰富，产妇食用很有益，不过一些注意事项产妇是必须了解的。1、豆腐不要多吃，因为蛋白质含量太丰富会引起消化缓慢，出现腹泻腹胀。间隔……阅读全文 >>
材料：豆腐1块,蒜头1颗,葱1支,姜拇指大小,辣椒半支,香菜少许,酱油一汤匙,米酒一汤匙,糖半汤匙,水五汤匙做法：1、首先呢，准备一个不沾平底锅，开小火热锅，并倒入两汤匙的沙拉油2、把你的豆腐切片状，建议是4x4公分，1公分厚度接着把豆腐片摆开，均匀撒上少许盐巴跟面粉，并用手把面……阅读全文 >>