臭豆腐（Stinky tofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
什么是温柔善良，我只想成熟懂事
臭豆腐之所以美味是因为它的做法特殊也正因为特殊而应该慎吃或者少吃因为臭豆腐对人体是有一定的危害的在这道美食面前不得不理智啊
首先有些商家为了让臭豆腐变成地道的黑色使用的是硫酸亚铁但是这成份可以致癌是相当危险的另外臭豆腐还含亚硝胺是强致癌物是四大食品污染物之一其中臭豆腐就含有该化学成分建议实在忍不住吃臭豆腐的时候最好多吃新鲜的蔬菜和水果因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素特别是富含维生素C可阻断亚硝胺的生成
除了致癌之外臭豆腐还可能引起人体的胃肠道的疾病臭豆腐在发酵过程中会挥发大量盐基氮有一种叫肉毒梭菌的毒菌常会随臭豆腐的制作而繁衍其中而肉毒杆菌是一种致命病菌在繁殖过程中分泌毒素是毒性最强的蛋白质之一人们食入和吸收这种毒素后神经系统将遭到破坏出现头晕呼吸困难和肌肉乏力等症状肠胃不好的尽量不要吃而且臭豆腐一次不要吃得太多以免引起胃肠道疾病
臭豆腐小锅米线是比较特别的，那么臭豆腐小锅米线的做法是什么呢？首先准备高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。（5分钟左右）米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出锅后可放入辣椒，花椒油进行调味。本身……阅读全文 >>
其实，知道臭豆腐是怎样制作出来的人，基本都知道答案了吧！臭豆腐吃再多也不会发胖哦！但是这不代表着你可以任意地吃，不加节制地吃哦，因为臭豆腐影响的不是你的身材，而是你的身体健康！因为臭豆腐是发酵的食品，发酵食品含有丰富的蛋白质是通过了实验证明的，并且利于消化吸收，所以是不易形成脂肪……阅读全文 >>
臭豆腐（Stinkytofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。在中国以……阅读全文 >>
铁板臭豆腐的酱料是非常重要的，那么铁板臭豆腐的酱料有哪些呢？调料：料酒10克，盐6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，美极酱油10克，辣妹子酱5克，蚝油10克，水淀粉15克，干淀粉10克，高汤10克，葱10克，姜10克，鸡精5克。制法1丶将虾仁丶带子丶荸荠丶香菇剁成泥，放入盐丶味精……阅读全文 >>
王致和臭豆腐吃法比较多，具体来说王致和臭豆腐怎么吃呢？王致和臭豆腐炸来吃就很好吃了。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，使味道变得非常鲜美。经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量，钙、铁、锌含量高于一般食品，……阅读全文 >>
（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，……阅读全文 >>
豆腐是高蛋白食品，在发酵过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解产生氨基酸，所含的硫氨基酸也充分水解，产生硫化氢化合物，硫化氢具有刺鼻性，所以臭豆腐很臭。但臭豆腐里所含的氨基酸通过油炸方式处理后，有种独特的口感，所以为大多数人所青睐。臭豆腐本身属于一种变质食品，但它变质后生成的……阅读全文 >>
主料：豆腐调料：植物油，辣椒油，酱油，味精，香油1、将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；2、将泡过的豆腐放入卤水中，查看豆腐胚子的软硬，如果较硬的可多泡一下；3、将豆腐卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，臭豆腐就卤好了；4、将辣椒……阅读全文 >>
色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。小知识：湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾（青矾尽量别用，这是商家为了提高发酵的效率才用的）、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底……阅读全文 >>
要辨别臭豆腐的优劣可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断。1、看放置臭豆腐的水首先，可以看看放臭豆腐的水，从水的颜色也可以判断哦。那水是否黑得自然，是否像墨水一样，如果太黑则代表不正常了哦。2、嗅其味道其次就是可以通过闻豆腐表面是否味道辨别，如果它的味道刺鼻，是因为加入氨水；如果气味……阅读全文 >>