五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
记住：你有自由创造你一直憧憬着的生活，选择权就在你手里。
原料五花肉蒜苗郫县豆瓣豆豉白糖盐
做法先将整块五花肉用清水煮熟晾凉后切片蒜苗切段备用（蒜苗杆和叶分开）锅烧热加一点点油润锅加入五花肉熬至打卷加入适量郫县豆瓣豆豉白糖翻炒均匀加蒜苗杆继续翻炒蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶加适量盐起锅
咸烧白
原料五花肉250克芽菜75克酱油10克豆豉5粒泡辣椒1根
制作 ①将猪肉五花肉刮洗干净放入清水中煮熟捞出去皮上的油水马上抹上深色酱油使其上色
②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中皮朝下爆成棕红色起锅切成长9厘米宽3厘米的薄片芽菜洗净擦干切成细末泡辣椒去籽切1厘米长的短节 ③将肉片一片片依次装入蒸碗内然后放入泡辣椒节豆豉盐酱油最后放上芽菜按紧隔水蒸熟吃时翻扣入碟即可
笋干菜炖五花肉
原料五花肉笋干菜冬笋干辣椒蒜瓣老姜盐白糖生抽料酒
制作 ①取适量笋干菜用凉水冲洗一下拧干水分再倒开水泡开差不多20分钟即可泡的汤汁留用冬笋切片五花肉去皮切片②锅中放适量油五花肉入锅煎至表面微焦放蒜瓣姜片干辣椒拌炒放适量生抽白糖料酒接着放如泡好的笋干菜 ③倒入泡笋干菜的汤汁放冬笋片稍稍再放些清水盖上锅盖大火煮开继续煮10分钟之后转小火慢慢炖最后加盐调味儿
提醒
1.笋干菜泡很方便我这次因为时间来不及用清水冲洗一遍之后直接用的开水泡20分钟就软了
2.笋干菜里的笋干也很嫩的所以炖的时间不会很久
3.干辣椒根据自己的口味放就好
4.稍稍放点生抽增加鲜味可以
香煎五花肉材料猪五花肉500克生菜适量大蒜青椒五香油（做法详见水煮鱼）盐花椒面
做法1将五花肉的肉皮去除不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成肉皮可以做肉皮冻
2将大块的五花肉平放
3由肉的一段开始将五花肉向内卷起尽量卷得紧一些
4用保鲜膜将肉卷包起来包紧放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬
5取出冻硬的肉卷横向切成薄片
6取一只平底煎锅不用放油烧热将切好的五花肉片平放在平底锅内用中火将肉片煎得两面金黄
7煎好的五花肉会溢出大量的油可以放入蘑菇洋葱等蔬菜煎熟很香
8用五香油盐花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉或者用韩国豆酱辣酱蘸食也很好最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒大蒜包起来吃很好吃
原料
主料 1000g带皮五花肉 2罐啤酒
配料 适量冰糖 适量酱油 适量姜 适量蒜 适量葱
制作
1锅里烧温水焯洗带皮五花肉至干净
2出锅后切成四方块备用
3另起汤锅加适量姜蒜葱
4将肉块下锅加适量冰糖
5加入啤酒以刚满过肉块即可
6加入适量酱油
7大火煮开转小火煮至至入味
8再将入好味的五花肉夹出锅转上蒸锅
9蒸至有出油状即可洒适量葱花点缀即可开吃
东坡肉
材料
带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法1锅内烧一锅沸水将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2将生姜去皮洗净后切片大葱斜切成片香葱切成段后打结
3在沙锅内放入一个小竹架然后在上面铺上姜片和葱片再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
4把冰糖200毫升黄酒1汤匙老抽倒入锅内撒入少许葱结盖上锅盖用锡纸封住沙锅的锅盖边缘大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟
5.关火打开锅盖把肉翻个面（即肉皮朝上）再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽盖上盖密封边缘最小火焖半个小时
6把焖好的肉装入茶碗把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可[6]
夹沙肉
1.准备好五花肉分层三层以上为好
2.锅中加水将猪肉放入煮至断生后捞出
3.擦干猪皮表面水分涂抹上酱油上色
4.再涂上一层蜂蜜
5.涂抹好的肉皮颜色非常漂亮
6.另起锅加油（不要太多）油温67成热时肉皮朝下放入锅中这个时候锅里的油会四下飞溅用锅盖抵挡一下为妙或者直接盖上锅盖比较保险
7.炸至肉皮表面焦黄后捞出
8.放入刚才的煮肉水中继续煮上78分钟这样做的目的有两个一是可以去除油腻二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
9.锅子洗净擦干挖一大勺猪油进去小火炒化
10.将糯米用水煮熟后倒入（糯米提前泡了24小时）
11.加入适量白糖（可以不加最后吃的时候表面撒白糖也可）
12.中火翻炒均匀
13.炒好的糯米铲出来
14.准备好豆沙
15.这个时候肉块也放凉了切成连夹片即第一刀不切断第二刀再切断
16.将豆沙纳入连夹片中合起来压平整
17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
18.上面放上炒好的糯米压实
19.放入蒸锅中记得水要加足先大火再中小火至少2个小时
20.取出扣于盘中撒上白糖即成
1.把五花肉清洗干净后加冷水黄酒葱姜片八角花椒香叶等调料放入锅中用大火煮沸
2.把上面的白泡泡捞出来倒掉
3.转小火焖煮20多分钟后关火去盖浸泡15分钟
4.把煮熟的肉切成薄片
5.把蒜捣碎
6.之后加入复制红酱油辣椒红油适量花椒粉和盐少量醋和香油葱花少许肉汁一起搅拌均匀
7.最后把它淋在白肉片上面或者装入碗里沾着吃都可以
五花肉烧板栗营养又美味，那么五花肉烧板栗的做法步骤是什么呢？姜去皮，切成丝。葱洗干净，切成段。洋葱洗干净，切成小粒。八角、桂皮用清水泡洗干净。五花肉洗干净，切成块。锅中注入清水，放入五花肉，大火烧开，继续煮15分钟左右，并不断用勺子把表层的浮沫撇去，捞起沥干水分备用。锅洗净热锅，……阅读全文 >>
香炸五花肉刚炸出来的口感是最好的，那么香炸五花肉的做法步骤有哪些呢？五花肉下锅焯水，加一勺料酒，煮开捞出控水备用。加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜，拌匀腌制二十分钟。油温五成热下锅炸制金黄色即可。撒上烧烤料即可开吃。要知道五花肉是连着皮烹制的，肉皮可以使汤变稠，使肉发亮，它可以改变不同的……阅读全文 >>
回锅肉用的五花肉比较讲究，那么回锅肉用的五花肉是哪个部位的呢？回锅肉用的五花肉用猪臀部上的肉，因为，猪整天没事的时候都在摇它的尾巴，甚至包括其进食时都在摇尾巴。因此这个部位的肉因运动而变成“活”肉，吃起来的效果就跟猪蹄（脚）上的肉是同样的，肥而不腻。其实，除了猪臀肉外，猪的后腿肉……阅读全文 >>
吃五花肉的注意事项五花肉虽然很美味，但是并不是所有人都适合吃，湿热痰滞内蕴者要慎服，同时因为肥肉含量高，所以肥胖、血脂较高者也不宜多食。在食用五花肉之前，准备工作也是需要注意的。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会……阅读全文 >>
五花肉烧茄子干的做法比较多，那么五花肉烧茄子干的做法是什么呢？准备材料，五花肉、青辣椒。茄子干。茄子干用热水泡开。五花肉加水淀粉抓匀。锅中放油烧热，下葱、姜末炒香，再放入五花肉。加蚝油、酱油、八角调味，然后放入泡好的茄子干，再加一碗水烧至肉和茄子干酥烂。出锅前倒入青辣椒，略炒即可……阅读全文 >>
金针菜对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。用料：五花肉一斤、金针菜适量35克、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮一片。做法：1、金针菜泡软，五花肉洗尽。2、把五花肉下锅煸到一定程度，下葱头，八角，……阅读全文 >>
五花肉可以用来做很多的菜式，那么五花肉要怎么挑选呢？五花肉也有优劣之分，优质的五花肉肥瘦相间有七层以上，次的五花肉可能就五层。好的五花肉带着新鲜猪肉的味道不会有太浓厚的腥臭味。也可以不闻，一般市场的猪肉都挺新鲜的。做五花肉的时候，五花肉洗净后切成薄片。加生抽、少许植物油、白胡椒粉……阅读全文 >>
土猪五花肉味道会更好一些，那么土猪五花肉是哪个部位好呢？土猪五花肉猪肚腩会比较好一点，土猪五花肉有上五花肉和下五花肉。上五花肉和下五花肉的区别在于部位不同，一般上五花肉主要是在排骨局部的部位，把排骨取出后，会将这一部分的五花肉剔出来，所以这个部位的五花肉会有点肥。而下五花肉是在猪……阅读全文 >>
五花肉需要提前焯水才好吃，那么五花肉怎么焯水好呢？在对五花肉进行焯水的时候，需要直接用冷水，冷水的时候将五花肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，五花肉其实也早就已经适应了这样的温度，五花肉会从外到里慢慢的熟透，肉的口感当然就是很不错的。五花肉焯完水了以后，不能够直接切片或者是立……阅读全文 >>
五花肉炖白菜还是很有营养的，那么五花肉炖白菜的营养价值是什么呢？五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。五花肉能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。而每百克白菜中含水分95.14克、蛋……阅读全文 >>