酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
爱就是肯握住你冰凉的手。
1鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾用到从脊背处处理成两片
2把鱼肢解好不过这个步骤如果你不是在超市买鱼卖鱼的都会给你弄好
3鱼肉洗净刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩剩下净鱼肉
4鱼头鱼骨洗净血污备用最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键
5鱼肉块洗干净血污下面放一块厨房巾刀斜40度从尾部开始片鱼方向是刀刃朝向尾部片成鱼片
6片好的鱼片用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片一定要洗成透明的鱼片鱼肉比较有口感而且清爽
7鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍用手仔细反复抓拌均匀静置20分钟
8酸菜切丝焯水备用辣椒切圈和花椒一起鱼头骨鱼皮准备好姜切片
9锅里放油炒香葱姜蒜下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟
10放入酸菜继续炒一分钟兑足量开水
11大火烧开中火煮20分钟到鱼汤白调入盐把汤中料都捞出来铺在碗底各家吃盐大小不一样一定要调自己的口味
12锅大火烧鱼汤鱼片一点点放入晃动锅最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面
13过滤鱼汤倒碗中
14锅里放油凉油的时候就放入花椒和辣椒圈小火烧注意看辣椒变得红中微黄且油亮干酥注意观察别熬过火了
15花椒和辣椒捞出放在鱼片上青红辣椒撒在鱼片上
16油大火烧冒青烟浇在鱼片上即可浇油这个环节很重要点睛之笔一定要把油烧热的冒青烟目测有青烟不断冒出浇上去吱啦一声才够味
酸菜鱼需要加点配菜，这样才更好吃，那么酸菜鱼配菜有哪些呢？酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其实都是属于一种比较次要的选择，因为其……阅读全文 >>
酸菜鲤鱼的肉比较鲜美，又带点酸，那么酸菜鲤鱼的家常做法是什么呢？鱼片切好后，鱼骨鱼头煲汤，待用。葱花生姜丝干辣椒油锅走热，放点蒜头炒香，酸菜开包后放开水里走一遍，做出来的酸菜爽口清脆没有涩感，然后热油锅放入酸菜翻炒，倒入刚备用的鱼汤，放入适量的盐，白醋，加入一点糖提鲜。煮开后捞出……阅读全文 >>
只有孕妇吃得饱，吃得好胎儿才能发育得健康，所以孕妇的饮食对于胎儿的发育很重要，如果孕妇本身不能吃任何东西，营养不足会让胎儿也营养不良。怀孕是可以吃酸菜的，酸菜不仅可口美味，还有助于孕妇打开食欲，是很错的食材。自然发酵制成的酸菜不仅更好吃，也更营养，其中含有非常丰富的乳酸菌，而乳酸……阅读全文 >>
我们经常采用猪大肠来搭配其它的食材做成各种各样美味的菜肴来，猪大肠的味道非常的好，而且猪大肠不但适合儿童食用，老人也可以食用猪大肠。猪大肠不仅具有营养价值，食疗功效也是非常高的，猪大肠尤其适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用；但是在感冒期间忌食，又因其性寒，……阅读全文 >>
理由一。酸菜鱼头其实营养价值没有很高，酸菜鱼头中脂肪含量较高，不要再徒添肉肉的话，就真都要戒口了哦。吃酸菜鱼头的时候尽量不要喝太多汤水，里面的油脂很高，而溶解的蛋白质却很少，就像吃泡面最好不要喝汤汁一样，吃酸菜鱼头也不要喝太多汤哦。理由二。酸菜是好吃，但是鱼头是毒素聚集的地方，里……阅读全文 >>
很多人喜欢吃粉丝，因为粉丝有嚼劲，而且营养丰富。粉丝汤在寒冷的冬天是非常受欢迎的，它往往能够给人带来温暖，让人感到吃饭的幸福。很多人会将酸清开胃的酸菜放到粉丝里面一起煮，可是酸菜粉怎么做好吃呢？一起来了解一下相关的问题。酸菜粉怎么做好吃准备切好的酸菜，粉条，猪肉，葱、姜和蒜。锅里……阅读全文 >>
酸菜是一种特别下饭的食材。酸菜中含有大量的有机酸，有很强的刺激作用。那些食欲不振的人经常食用酸菜，不仅可以起到开胃健食的功效，还能起到通便的作用。将酸菜与肉泥混合烹饪，就可以有效地消除油腻感。那么，酸菜炒肉泥怎么做才好吃呢?酸菜炒肉泥怎么做好吃一、酸菜白肉材料：五花肉、酸菜、红椒……阅读全文 >>
不管是哪种原因引起的喉咙痛，都不能吃酸菜。酸菜虽然不是辛辣的食物，可是酸菜是有刺激性的作用的。感觉到喉咙痛时尽量吃一些清淡的饭菜，不要吃刺激性的食物。吃了刺激性的食物，自己喉咙不舒服，反而会加重喉咙的痛感，会让病情越来越严重。除了不能吃酸菜外，喉咙痛的时候不可以吃橘子。大家也都知……阅读全文 >>
很多人在胃口不好的时候，都喜欢做一道酸菜吃，能够促进食欲，那么孕妇可以吃酸菜吗早期?孕妇可以少量吃酸菜，尤其是早期孕吐严重的话，吃酸菜能够有所缓解，但是酸菜的亚硝酸盐含量也丰富，最好不要经常吃哦。孕妇可以吃酸菜吗早期怀孕初期能吃酸菜，但是要以少量为主。孕妇吃酸菜的好处：酸菜酸爽可……阅读全文 >>
酸菜是由酸豇豆做成的，是很开胃的一道小菜，很多人喜欢直接用它来配饭，不过也有人喜欢将酸菜和肉泥掺在一起炒，这样的肉泥不仅鲜嫩可口，还带有淡淡的酸味，非常诱人。很多人想学做酸菜肉泥，那么酸菜肉泥做法大全有哪些呢？一起来看看相关的问题。酸菜肉泥做法大全做法一：青豆250g、瘦肉带点肥……阅读全文 >>