腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
自己选的路再孤独，也要留下漂亮的脚步。
冬笋炒腊肉富含营养做法简单而且美味可口冬笋炒腊肉还有止血凉血通便消食清热解毒和健脾养肝等多种功效与作用冬笋有很独特的味道而冬笋炒腊肉就很好地融合了冬笋和腊肉的营养风味要做一道营养美味的冬笋炒腊肉首先得选择优质的冬笋和腊肉下面我们一起看看冬笋和腊肉的选购方法冬笋的选购方法
1冬笋是立秋前后由毛竹楠竹的地下茎竹鞭侧芽发育而成的笋芽因尚末出土笋质幼嫩是一道人们十分喜欢吃的菜肴那么如何选购冬笋呢
2选购冬笋的时候发现其笋壳张开翘起还有一股硫黄气味那么表明它可能硫黄熏过的如果是新鲜的冬笋它的壳包的很紧适宜选购
3选购冬笋的时候两头尖中间弯逢春烂成浆;上头细下头粗来春成新竹笋形弯曲基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋不能转化为春笋可以采挖;基部丰满根系发达竹壳叶嫩而紧裹笋肉的能转化为春笋不应该挖
腊肉的选购方法
在选购腊肉时首先要看产品标志看产品包装上是否贴有QS食品安全认证标志其次要注意生产日期选择近期产品第三看产品外观要选择表面干爽的产品表面潮湿的腊肉制品容易有细菌繁殖质量好的腊肉色泽鲜艳肉色呈鲜红色或暗红色脂肪透明或呈乳白色变质的腊肉色泽灰暗无光泽脂肪呈黄色表面有霉斑第四看产品弹性质量好的腊肉肉身干爽结实富有弹性指压后无明显凹痕第五闻气味新鲜腊肉具有其固有的香味变质的腊肉有酸败腐臭异味
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或……阅读全文 >>
藜蒿好吃，还要腊肉配。一个清香，一个醇厚，二者相得益彰。腊肉的品质也是关键，肉的好坏，配料的选择，腌制的时间，那都是手艺!藜蒿有着独特的清香，多与腊肉相配炒食，成南昌的名菜：藜蒿炒腊肉。韭菜和藜蒿是夫妻菜，是必须在一起的，现今提倡吃素，这道藜蒿炒腊肉里的腊肉是逐渐减少，只放一点点……阅读全文 >>
莴笋炒腊肉营养是比较丰富的，那么莴笋炒腊肉有什么营养价值呢？莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体……阅读全文 >>
1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水……阅读全文 >>
孕妇应慎吃腊肉。腊肉的脂肪含量非常高，从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很……阅读全文 >>
原料主料高筋面粉、水、酵母、泡打粉、碱、缸豆、腊肉辅料盐、鸡精做法1.面包机里依次加入水,面粉,酵母,放入面包机开始揉面,然后发酵一个小时左右（我一般发酵80到90分钟）。手指戳面团,不回缩即可。2.把碱用少许水化开,加入发好的面团中,然后加入泡打粉（使面团更加蓬松,也可不加）,……阅读全文 >>
腊肉饭直接放电饭煲里煮熟就可以了，但要做的好吃需要一定的方法，通常腊肉饭怎么做才好吃呢？先把米洗过沥干倒入电锅中,将白米和水以1:1比例放入内锅,把水加入后确认米有铺平,再把肝肠、腊肠放入后，送进电锅煮熟，饭煮熟后先把肝肠、腊肠取出切片，一些切小片放入煮好的腊味饭中，把电锅内的饭……阅读全文 >>
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。……阅读全文 >>
蒜苗炒腊肉的腊肉通常用广式腊肉，那么蒜苗炒腊肉的做法是什么呢？腊肉切片焯水，蒜苗切段备用。烧油下姜片，干辣椒，蒜苗炒均匀，放入料酒，生抽，蚝油翻炒，倒入腊肉翻炒。倒入蒜苗叶，放食盐，鸡粉，十三香炒均匀，出锅装盘。或者将烟熏的腊肉用温水洗净浸泡半小时，切片，再开水中焯至咸淡适中，捞……阅读全文 >>
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其中所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。它有多种食用方法，下面就给大家介绍一下芋头的做法，芋头炒腊肉如何做呢，下面就来看看吧。芋头的做法，芋头炒腊肉如何做主料：芋头4个辅料：腊肉、……阅读全文 >>