北极虾因捕捞于北极附近海域而得名，主要产地为北大西洋。北极虾的特点便是个头普遍不大，但是肉质紧致，有淡淡的鲜甜，日本料理中的甜虾，采用的便是生的北极虾。在国内销售的北极虾多是熟冻制品，活虾从海里捕捞上来之后，直接在船上煮熟、分级、冷冻、包装，比起活冻的制品而言，熟冻可以更好地保留海鲜的新鲜度，也广泛运用于各种虾蟹类的远洋海鲜，不过也限制了后期制作的口味~不同时期捕捞上来的北极虾，很有可能就处于不同

1将新鲜买回来的虾放在冰箱的冷藏层将虾冻晕冻死，目的是让其不动方便取虾籽。2干净的小碗里放入清水，一只手拿住虾身，另一只手轻轻的将虾籽挖出来，然后放在水里。3将所有虾的虾籽全部取下后就用手在虾籽水里轻轻的搅拌，目的是弄散虾籽不让其粘在一起。4清洗完成后只需将碗倾斜倒出多余的水（注

用木箱包装为宜，内衬防潮纸，四周放矿子石灰(用布包装)，存放在阴凉通风处。用坛子盛装最好，可以防止生虫发霉。如发现生虫，可用1%硫磺熏后再存放。虾籽又叫虾蛋，是虾卵的干制品，每年夏秋季节为虾籽加工时期；虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美。烘培好的虾籽尝红色。要放冷冻室。放常温会被

虾籽有二种：一种海虾籽；一种河虾籽。海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳。营养成分(以食用部分100克的含量计)：水分17.0克，蛋白质44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，钙244毫克，磷801毫克，铁69.8毫克，虾青素10-20毫克虾籽又叫虾蛋，是虾的

虾酱是一种用虾的头那里的酱所制作的.一般是灌装.粘稠度比较低.很适合一些新手烹饪.而且味道比较香.吃菜或吃海鲜时点一些虾酱会很好.虾酱是臭的.但是非常好吃.容易入口.味道偏咸.烧粥时也可以考虑放虾酱.虾膏.顾名思义就是凝固了的虾酱.虾膏的味道更加浓.但是凝固起来很难烹饪.不适合做

孕妇甲减一般是可以吃虾的。因为通常患上甲减这一疾病，对饮食并没有特殊地忌口，主要还是以高热量且易消化的食物为主。在平时的饮食中，要多吃含碘类的食物。甲减主要的原因就是缺点引起的。孕期对碘的需求量会增大，因此如果不注意补碘的话，是很容易患上甲减的。因此可以多吃些海带、海鱼或是紫菜之

自然界的虾青素来源于藻类、细菌、浮游植物。一些水生物种包括虾蟹在内的甲壳类动物，由于长期食用这些藻类、细菌和浮游植物而外表呈现红色，它们又被三文鱼、加力鱼等鱼类，火烈鸟、鸡、鸭等鸟类、家禽捕食，色素储存在皮肤和脂肪组织中使它们的皮肤和羽毛也呈现红色。因此，天然虾青素也可从甲壳类动

目前虾青素的生产主要有化学合成和天然提取两种方式，化学合成的虾青素不仅价格昂贵，而且分子结构生物学功能、应用效果及生物安全性能方面和天然虾青素存在显著差异，进而促使天然虾青素的提取逐渐占据主导地位。随着对虾青素提取方法研究不断深入，虾青素生产工艺得到不断优化和升级，尤其是在虾青素

由β-胡萝卜素转变为虾青素需加上2个酮基和2个羟基，化学合成比较困难，且产物大多为顺式结构，而生物合成需要的虾青素大多数为反式结构。虾青素的合成需经多步化学和生物催化反应才能完成，其中生物催化作用是选择确定合成过程中间体碳原子的立体构型或氧原子的取代位置，化学合成的主要前体物质为

食品及保健食品国外虾青素已被作为食品添加剂用于食品的着色、保鲜及营养。虾青素为脂溶性，具艳丽红色和强抗氧化性能，对于食品尤其是含脂类较多的食品，既有着色效果又可起到保鲜作用。在日本，将含虾青素的红色油剂用于蔬菜、海藻和水果的腌渍已申请专利，用于饮料、面条、调料的着色也均有专利报道

人类日常食用的天然虾蟹、鱼类等水生动物中皆含有丰富的天然虾青素，人类日常食用没有出现不良反应和中毒症状，故天然虾青素对人类和动物是安全的，试验也证明了这一点。美国某公司经过系统的人体安全性试验，对2组健康成年人每天分别以19.25mg和3.85mg剂量服用雨生红球藻粉补充虾青素，

抗氧化虾青素的重要性质在于它的抗氧化性，它是一种优良的抗氧化剂。虾青素强大的抗氧化活性是因为其能稳定膜的结构，降低膜通透性、限制过氧化物启动子进入细胞内。保护细胞内重要分子免受氧化损伤。同时虾青素可能具有潜在的成为促氧化剂诱导氧化应激的产生。虾青素分子中的共轭双键、羟基和在共轭双

虾青素是一种酮或类胡萝卜素，色泽为粉红色，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。亦称虾黄素。从河螯虾外壳，牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素，化学名3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素。在体内可与蛋白质结合而呈青色、蓝色。特别是水生动物如虾、蟹、鱼和

人工流产之后的女性，是可以吃虾的，因为流产后的女性身体是很虚如的，需要补充大量的营养，而虾中所含有的营养物质是丰富的，而且虾的肉质是很松软的，有益于肠胃很好的消化和吸收，所以虾是可以适当的食用的。女性在做完人工流产后，身体上是需要多补充蛋白质的，而虾中的蛋白质含量也是比较高的，所

孕妇可以吃干虾，只是需要注意孕妇以前没有过敏史，干虾这种海产品很容易导致人们过敏，容易过敏的孕妇则不建议吃干虾。还有就是一些肠胃不好的孕妇，也需要注意干虾属于凉性的食物，这类食物容易引起肠胃不适，需要孕妇引起注意。吃干虾后如果发现自己有心慌、气喘、腹痛、腹泻、皮肤瘙痒等症状，说明

月子期间吃干虾是可以的，因为干虾所含的蛋白质和钙质都是非常丰富的，产后适当吃一些干虾对产妇身体的恢复是有一定帮助的。在其他饮食方面，月子期间尽量多吃容易消化的食物，不要吃生冷及辛辣油腻的食物。月子期间能吃干虾，同样也是能吃虾的。干虾是虾晒干之后的成品，所以干虾所含的营养，虾都一样

虾是一种富含蛋白质的食物，但是容易诱发人体过敏。在打了狂犬病疫苗后，为了保证不影响到疫苗的免疫效果。并且，也要保证疫苗注射者身体没出现不良反应，一般情况下最好是不要吃虾。打狂犬疫苗本来就是为了要预防感染上狂犬病，而且狂犬病感染之后，病发率比较高，危险性也较大，所以打狂犬疫苗是有必

因为虾仁是把虾的壳、头、尾处理了之后冰冻之后的产物，所以虾仁的味道肯定与虾不同，因为冰冻会改变虾的营养和口感。虾仁都是用一些添加剂泡发过的，所以吃起来特别滑爽，Q弹。一般饭店吃到的水晶虾仁都是泡发处理过的。就像那些超嫩的牛肉也是，经过处理的。现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能

做一个50厘米×50厘米的细网鱼网，再配两根20毫米×5毫米的细竹片，以对角交叉的方式固定在细网鱼网上，竹片的交点处系1.2米长的绳和一块木板或竹管作浮子，即成。操作时，在4个兜角上各扣一铁器重物，在作浮子用的木板（竹管）上，再拴一根长3米左右的竹竿，兜的中间放有腥味的动物内脏或

口味虾是小龙虾没错！口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成。这道菜色泽红亮，口感香辣鲜浓，因为价格亲民而深受人们喜爱。20世纪末，口味虾从湖南长沙开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃之一。口味虾属于湘菜，即湖南菜，是以湘江流域