蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
我是你的故人，却不是你故事里的人。
1制作这款蛋糕可以使用固底模也可以使用活底模如果是活底模可以将活底取出用锡纸包上便于将蛋糕整个脱模如果是固底模可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸
2奶油奶酪淡奶油酸奶从冰箱拿出来后直接称重并放进食品料理机的料理杯里用料理机打到顺滑无颗粒的状态制作这步的时候也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑不过耗时较长之后也需要花较长时间冷藏
3用料理机打好奶酪后倒进大碗里
4向奶酪糊里加入两个蛋黄并用打蛋器搅打均匀
5把低筋面粉筛入奶酪糊里用橡皮刮刀拌匀
6一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话就不用冷藏那么长时间了
7打发好的蛋白提起打蛋器以后拉出一个尖尖的角角的顶端有稍微的弯曲这个状态就可以了
8用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀注意搅拌的手法从底部向上翻拌绝对不可以打圈搅拌否则打发好的鸡蛋会严重消泡直接导致蛋糕的回缩或者塌陷甚至无法膨发
9拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态如果太稀或者出现很多小气泡蛋糕肯定是不成功的
10刚出炉的蛋糕较脆弱不要立即脱模待其自然冷却后再脱模千万不要像戚风一样倒扣冷却放入冰箱冷藏4个小时以上再切块食用
在家中就可以为宝宝自制蛋糕哦！海绵蛋糕和蜂蜜蛋糕都是宝宝爱吃的家常蛋糕，看看是怎么做的吧！自制海绵蛋糕【材料】鸡蛋2个、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少许【做法】1、准备2个鸡蛋，打到盆里，坐到热水里。……阅读全文 >>
1、先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。2、装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做……阅读全文 >>
木糖醇可以做蛋糕吗木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点……阅读全文 >>
用料：鸡蛋5个低筋面粉100克辅料：白醋几滴细砂糖80克色拉油60克牛奶60克泡打粉2克食盐1克戚风蛋糕的做法：1.准备好所有食材2.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态3.加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀4.蛋清和蛋黄分离，……阅读全文 >>
草莓蛋糕的做法1.全蛋加糖打发。筛入低粉和杏仁粉混合。2.最后加入融化的黄油拌匀。3.2个蛋分量做一个16cm的圆模。170度烤20分钟。4.冷却后脱模，批掉表皮不要，横批成两片约1cm厚的蛋糕片备用。5.豆荚把籽刮出，连豆皮一起放在牛奶锅里煮开。熄火，盖上盖子焖一小时。6.蛋黄……阅读全文 >>
无水蛋糕可以放多久用保鲜膜包好常温通风下可存放2天；放在冰箱冷藏差不多5天左右吧。还是建议2天食用完吧。冰箱也不是万能保险的地方。无水蛋糕怎么保存1.将蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或是放在冰箱冷藏室内。虽然以上蛋糕保鲜的方法看是很简单，但是操作起来有难度。并不是所有的蛋……阅读全文 >>
烘焙要诀：面包的搅拌方法不同的蛋糕类别须以不同的方式搅拌，简述于下。⑴泡沫类蛋糕A．海绵蛋糕全蛋+糖打发—加入面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤B．天使蛋糕蛋白打至湿性发泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤⑵面糊类蛋糕A．糖油拌合法油脂+糖……阅读全文 >>
能吃。孕妇可以食用蛋糕，但是要适当吃，不然容易发胖。孕妇馋嘴了想吃蛋糕的话，稍微吃一点是没有关系的。最重要的是保持心情的愉悦，这样身体和宝宝的成长才会健康。……阅读全文 >>
长青的产品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）它是戚风蛋糕（spongecake）的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品……阅读全文 >>
戚风蛋糕制作中有许多注意事项，各位妈妈制作时要了解一下。1、打发蛋白是关键蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。一定要注意。（1）分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。<……阅读全文 >>