蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
你眼看这最后一眼，只平静的在心里，歇斯底里的送别。
长青的产品瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚风蛋糕（sponge cake）的一种最先由瑞士传入美国中国台湾是在民国50年代由美国小麦协会为了推广美国的面粉才大力推广此类糕点到中国台湾由于推广已久所以在中国台湾是很普遍的糕点几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过中国台湾人最初发现它的地点在瑞士
蛋糕中的至尊极品慕斯蛋糕（mousse cake）（巴黎）
慕斯蛋糕最早起源于美食之都－－法国巴黎莎莉文慕斯在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料在温度的控制原料的配比PH值的掌握都有十分严格的要求使外型色泽结构变化丰富口味更加自然纯正冷冻后食用风味无穷符合人们追求精致时尚自然健康的生活理念为蛋糕中的至尊极品
为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感，还要注意营养均衡，慕斯蛋糕、纸杯蛋糕、这些都可以在家中为孩子制作，来看看自制的蛋糕做法大全吧！慕斯蛋糕慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，柔软香甜，入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。非常适合老人和……阅读全文 >>
由面粉加水和搅拌所产生的物质,具有良好的伸展性和弹性。做松饼时面粉为主要材料，面粉加水搅拌成面团所形成的湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸气。烤焙湿度愈高，水蒸气压力也愈大，而湿面筋所受的膨胀力亦愈大。这样一层一层的面层不断受热而膨胀，到面筋内的水完全被烤干为止。这样产品的体积亦较原……阅读全文 >>
蛋糕为什么会开裂蛋白打发过度，蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果；烤箱顶部温度过高，这个小烤箱尤为严重，因越离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭使用；水分过少，建议严格按照配方用量来衡量，水的多少……阅读全文 >>
戚风蛋糕是什么样的戚风蛋糕是目前最常见的生日蛋糕的蛋糕芯，另外一种常见的就是海绵蛋糕。海绵蛋糕就是老式蛋糕的那个口感戚风蛋糕相对更轻盈。细腻。做法上：戚风蛋糕的要点就是蛋白蛋黄分离，蛋白打发要到完全打发，基本蛋白打发好了，蛋糕就成功80%了相对的，海绵蛋糕要做全蛋打发。口感更实诚……阅读全文 >>
戚风蛋糕是最常见的蛋糕，而且做法简单，容易制作，所以妈妈们完全可以在家中为孩子制作戚风蛋糕。戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供……阅读全文 >>
自己做变化多端的海绵蛋糕片海绵蛋糕片可说是各种造型蛋糕的基础，热爱烘焙的你一定要学会。制作海绵蛋糕片时，「速度」是关键。小心不要量错材料份量，一旦开始做就要一鼓作气直到最后。蛋糕师傅常说：「面糊是一种生物。」随着时间过去，面糊的状态也会逐渐改变，因此「做好就马上烤」是铁则。不要太……阅读全文 >>
蛋糕有哪些种类蛋糕有哪些种类蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可分为：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。戚风蛋糕：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是……阅读全文 >>
用料材料用量蛋黄5个蛋清5个细砂糖65g水70g油30g低筋面粉80g可可粉1勺做法1.在料理盆中把5个蛋黄打散2.将低筋面粉倒入搅拌至面糊状3.另拿一个新的料理盆，倒入蛋清4.将白砂糖倒入蛋清中5.用打蛋器将蛋白（是指蛋清和白砂糖混合物）搅打至7分发。7分发就是提起搅蛋器，蛋白……阅读全文 >>
用料：鸡蛋黄2个、低筋面粉33克、鸡蛋清2个辅料：水20克、玉米油20克、细砂糖44克戚风蛋糕的做法：1.制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊……阅读全文 >>
要得到一圈圈的效果，需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉（spit），让它烤到金黄色。有经验的烘培师傅会重复这项动作多次，一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕，切开来有25层，重量超过100磅（45公斤）。年轮蛋糕的烘培需要技巧，可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面。年轮蛋糕的原料和……阅读全文 >>