锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。
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红薯锅巴是以新鲜的红薯上等糯米为原料精制而成的风味小食品具有绵甜酥脆可口的特点深受城乡人民的喜爱其制作方法是
⒈原料选择选新鲜无机械损伤含干物质高的红薯10份切去根茎用水洗净另选粘性强的糯米1份用水淘洗浸泡30分钟沥干水分
⒉蒸制把红薯和糯米分别放入锅内加水用大火蒸煮熟透备用
⒊捣泥把熟透的红薯和糯米趁热倒入木桶中迅速用大头木棍或酒瓶将其捣成泥糊状同时加入少量的浓糖水以增加甜度和风味
⒋抹泥取干净被单平铺于晒垫中四角用重物压住再将捣匀的泥糊慢慢倒在被单上迅速用泥工抹灰用的镗子（要洗净消毒）用力按抹均匀抹得越薄越好然后在抹平的泥糊上撒上一层芝麻
⒌干燥两人分别提起被单两角轻放在竹竿上置阴凉通风处凉干以防暴晒干裂再把晾干的被单面朝下反铺在晒垫上用湿毛巾将被单浸透迅速将薯皮一块块剥下晒干或烘干以防霉变用剪刀剪成3.6×6.6（厘米）见方的各种形状后收藏
⒍炸制 将干薯皮放在140～160℃的菜油中炸3～5秒钟至薯皮表面渐黄而未焦糊时取出沥干油即为成品干薯皮可随吃随炸
⒎贮存内包装采用复合塑料袋密封置低温干燥处或放在小口缸中用布塞紧即可红薯锅巴在常温下的保质期是6个月
焖米饭的时候，由于火候和锅的原因，通常是电饭锅，经常在锅底形成一层又干又硬，有时候略带黄色的物质，被称为锅巴。如果不严重可以用铲子硬铲下来，实在不行则可以用水浸泡。预防这种锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。而且当锅巴烧糊了的时候。这时候锅巴当中产生了一种致……阅读全文 >>
主料：香米、面粉辅料：盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉1.把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。2.按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（如果太干可以适量加水揉，面……阅读全文 >>
“锅巴”名出安徽。小的时候，家在农村，每顿吃了两三碗米饭之后，还想要吃点锅巴。有的孩子嘴甜，会向成年人讨要说：“给块锅巴香香嘴呀！”大人就会将锅中的饭刮净，留下贴着锅的锅巴，把灶下余火划一划，或略添一把微火，锅巴就在加热中起脆而自然剥离，我们就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了。煮饭时，……阅读全文 >>
一、制作工艺不同在制作工艺上，卧龙锅巴有两大亮点。1、原材料全部选用优质的大米、小米、玉米、黄豆，通过先进的机械设备进行全自动化生产；2、在卫生安全方面，采取一体化生产、一体化包装，工人只需“袖手旁观”。普通锅巴是油炸成型的。二、口感不同卧龙锅巴比原味普通锅巴多了其他口味，在传统……阅读全文 >>
【原料】：鱿鱼、肉皮、海参、米饭、笋尖、虾仁、葱、姜丝【制作方法】：1、先将所有原料都切成小段，洗净，接下来就可以开油锅了。2、将米饭压实后放入油锅炸，炸至金黄色即可捞出摆盘待用。3、炸完锅巴，即可开始炒制配料，由于虾仁比较嫩，所以先下锅略微过下油即可，再将笋尖、海参、鱿鱼放入锅……阅读全文 >>
【原料】：肉蟹2只、约750克、大米锅巴150克、鲜虾仁30克、发好的鱼肚30克、火腿30克、香菇30克、青豆30克、泡辣椒节10克、姜片5克、蒜片10克、马耳朵葱20克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量、精炼油1500。【制作方法】：①肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩……阅读全文 >>
【原料】：精制白芝麻、白砂糖、麦芽糖浆、面粉、食用植物油、食盐等【加工工艺】：采用热加工工艺技术，是烘烤类食品【芝麻锅巴的特点】：芝麻锅巴含有多种人体需要的维生素，氨基酸，微量元素，营养丰富，其独特的生产工艺和传统的产品配方（白芝麻、白砂糖、食用植物油），使芝麻锅巴产品不仅具有薄……阅读全文 >>
当女性怀孕之候会有一段时间食欲不振恶心呕吐，这是怀孕早期的正常反应，随着孕期的增长，腹中胎儿不断的长大需要更多的能量才可以确保正常发育，所以孕妇的食欲会有很大的增加及改变，一起了解怀孕能吃锅巴吗？1、添加剂：怀孕最好不要食用锅巴，大家都知道锅巴是众多零食中的一种，它的成分里面添加……阅读全文 >>
在怀孕前三个月，孕妇会一直吐，由于体质不一样，孕妇孕吐的时间长短也各不相同，有的人就算过了三个月，也会有孕吐的现象。听别人说在吐不行的时候，可以吃小米锅巴。那么小米锅巴孕妇能止吐吗？要想止吐，要把小米锅巴研成细细的粉，而且喝的时候，加入一些红糖，每量不要太多，10克就好，一日1次……阅读全文 >>
童年时候的记忆很多都已模糊不清，渐行渐远，但是有些属于儿时的味道却一直记在内心最深处，等待被唤醒。小米锅巴一定会是你等待被唤醒的童年味道之一。小时候生活在物质并不怎么丰富的90年代，因为经济，物质都无法跟现在相比，所以那时候的小孩都很简单，简单到能吃上一包辣条，一小包小米锅巴就足……阅读全文 >>