锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。
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锅巴名出安徽
小的时候家在农村每顿吃了两三碗米饭之后还想要吃点锅巴有的孩子嘴甜会向成年人讨要说给块锅巴香香嘴呀大人就会将锅中的饭刮净留下贴着锅的锅巴把灶下余火划一划或略添一把微火锅巴就在加热中起脆而自然剥离我们就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了煮饭时若是饭头上蒸几片咸肉肉油流入锅巴上那锅巴酥香松脆还会带上点微微的咸味更加好吃放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水
锅巴的起源应在安徽《北京晚报》1994年6月4日曾载李知文先生《锅巴考源》一文认为锅巴本作锅粑原是带有地方色彩的皖语中的一个词桐城派晚期文学大家姚永朴所著的《旧闻随笔》可证其中所记汪志伊的嘉言懿行《汪家门制军》有这样一段记述
太湖李木山（长森）与公（指汪志伊）同时居官并有廉名时人称为汪白菜李锅粑锅粑皖语谓锅底焦饭也据此可知现代汉语的锅巴是由皖语中的锅粑演化而来的巴并非粑的简化字如糌粑并未简化为糌巴我们在品尝着酥脆松香锅巴的同时考其渊源也可看出皖人对民族食品和词库的小小贡献
主料：香米、面粉辅料：盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉1.把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。2.按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（如果太干可以适量加水揉，面……阅读全文 >>
锅巴味道很好，是很多人都爱吃的。坐月子的时候饮食需要以身体恢复和宝宝为主，所以有一些食物是不可以吃的。有时候产妇会特别想吃锅巴，但是不敢去吃，担心对宝宝造成影响。那么月子里能吃锅巴吗？坐月子的时候饮食需要清淡，像是油炸型辛辣的食物都是不可以吃的，锅巴就是油炸型的食物，而且有些还是……阅读全文 >>
红薯锅巴，是以新鲜的红薯、上等糯米为原料精制而成的风味小食品。具有绵甜、酥脆、可口的特点，深受城乡人民的喜爱。其制作方法是：⒈原料选择：选新鲜、无机械损伤、含干物质高的红薯10份、切去根茎，用水洗净。另选粘性强的糯米1份，用水淘洗、浸泡30分钟沥干水分。⒉蒸制：把红薯和糯米分别放……阅读全文 >>
童年时候的记忆很多都已模糊不清，渐行渐远，但是有些属于儿时的味道却一直记在内心最深处，等待被唤醒。小米锅巴一定会是你等待被唤醒的童年味道之一。小时候生活在物质并不怎么丰富的90年代，因为经济，物质都无法跟现在相比，所以那时候的小孩都很简单，简单到能吃上一包辣条，一小包小米锅巴就足……阅读全文 >>
【原料】：鱿鱼、肉皮、海参、米饭、笋尖、虾仁、葱、姜丝【制作方法】：1、先将所有原料都切成小段，洗净，接下来就可以开油锅了。2、将米饭压实后放入油锅炸，炸至金黄色即可捞出摆盘待用。3、炸完锅巴，即可开始炒制配料，由于虾仁比较嫩，所以先下锅略微过下油即可，再将笋尖、海参、鱿鱼放入锅……阅读全文 >>
食材主料：小米300克辅料：玉米淀粉100克、植物油100克、食盐4克、芝麻20克做法1.准备好小米2.将小米加入适量水入锅蒸熟3.加入适量芝麻、盐4.加入淀粉拌匀5.揉成干湿合适的团6.擀成2毫米左右的薄片7.用模具刻出形状8.没有模具的可以直接切成块9.锅里放入油，烧到五成热……阅读全文 >>
煮饭时附着于锅底之焦饭。以焦厚者为佳。性味甘平。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。单用研末服（名黄金粉），或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍，作丸、散服。每次用10~15g。【别名】锅焦、焦锅巴、饭焦。【性味】性温燥，味甘苦。【归经】归脾、胃、大肠经。【……阅读全文 >>
香辣锅巴是一种众人皆知且又热爱的、又香又脆的小零食，妈妈们也不例外。很多妈妈在生产结束后就开始禁不住美食的诱惑了，甚至很多在哺乳的妈妈也想吃。那么问题就来了，哺乳期的妈妈可以吃香辣锅巴吗？一般是建议妈妈在哺乳期的时候，还是多多忌口，不吃为妙，不过妈妈实在忍不住了，偶尔吃一两次、不……阅读全文 >>
【原料】：肉蟹2只、约750克、大米锅巴150克、鲜虾仁30克、发好的鱼肚30克、火腿30克、香菇30克、青豆30克、泡辣椒节10克、姜片5克、蒜片10克、马耳朵葱20克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量、精炼油1500。【制作方法】：①肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩……阅读全文 >>
在怀孕前三个月，孕妇会一直吐，由于体质不一样，孕妇孕吐的时间长短也各不相同，有的人就算过了三个月，也会有孕吐的现象。听别人说在吐不行的时候，可以吃小米锅巴。那么小米锅巴孕妇能止吐吗？要想止吐，要把小米锅巴研成细细的粉，而且喝的时候，加入一些红糖，每量不要太多，10克就好，一日1次……阅读全文 >>