蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
分了舍不得放不下，不分又太委屈太心酸，爱而不得，才最伤。
曾经有个梦想，就是吃遍全世界，所以有一次去日本的时候，就发现了日式轻乳酪蛋糕，非常的好吃，简直是让人无法拒绝，同形状，颜色，到它的口感都非常的让人留恋。而且轻乳酪蛋糕里面的芝士非常的香，因此，就自己尝试做了一遍，发现比中式的和面粉还要简单，真的很值得大家去尝试做一遍，做出来你会发现很有成就感。
这次做轻乳酪蛋糕是不用使用面粉的，它的食材大概就是奶油奶酪，牛奶，黄油，鸡蛋，芝士，细砂糖，还有白醋。但是虽然不用使用面粉，但是还是需要一些低粉的，低粉就是低筋面粉，也就和面粉一样类型，但是不是叫面粉，而且用量也不用很多，低粉的用量大概二十五克就可以了。
准备好，所有的材料之后就可以开始工作了，拿出一个不锈钢盆子，将奶油奶酪放到常温之后，加入一些牛奶，芝士，然后放到锅里面，锅里面要提前放好清水，这时候就打开火，把清水烧到开了，然后放进放好奶油奶酪和牛奶的不锈钢盆子，隔着水加热，拿着搅拌的东西不断搅拌，直到没有颗粒的状态。
这时候不锈钢盆子，不要从热水里面拿出来，还要进行下一步，加入黄油，向搅拌牛奶和奶油奶酪一样，把黄油搅拌直到全部融化，里面的食材变得顺滑，这个时候就可以把盆子从热水里拿出来了，关掉灶火。拿出来之后加入三个鸡蛋，鸡蛋记得去掉蛋清剩下蛋黄，也不要一下子全部加入，要一个一个慢慢来，一个一个搅拌，直到均匀。
等待全部搅拌均匀之后，放入准备好的25克的低筋面粉，这一部又是开始搅拌，也是知道搅拌均匀，里面的东西全部变得顺滑，细腻，这时候这一盘东西就好了，之后就可以放到一边备用了，直接进入下一步。
刚才弄出来的蛋清这时候就可以派上用场了，但请加上几滴白醋，然后再加上砂糖，然后拿出打蛋器，把蛋清和白醋还有砂糖打发到发泡偏软状态，大概是四五分钟左右就可以了，一切都准备就绪，然后就去预热烤箱，烤箱大概在180度左右，还有记得在烤箱的下面放一盆水。
烤箱预热完之后，将打好的蛋白取三分之一放入到刚才弄好的奶酪当中，然后再搅拌均匀，之后就把全部的奶酪倒回原来的蛋白当中，继续搅拌均匀，这时候乳酪蛋糕，糊就出现了。烤蛋糕是有模具的，提前把模具洗干净，弄好，在模具的底部加上一层吸油纸，然后取一些黄油涂抹在吸油纸上面。
之后就把弄好的奶酪蛋糕糊倒入模具当中，下面的一个动作也不要忽略，就是要把倒好奶酪蛋糕糊的模具在桌子上轻轻的振动两下，把里面的气泡全部弄出来。这时候才可以放进烤箱，把温度调至170度，大概到十五二十分钟之后，然后再加上锡纸，这样可以防止颜色太深，或者顶部开裂，再调到140度，考上35分钟左右，关掉烤箱，在里面闷30分钟左右，这时候就可以拿出来了。出来之后你会发现非常的漂亮，心动了，就赶紧开始做吧。
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