蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
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戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
用料材料用量中筋面粉160克黄油3大勺鸡蛋3牛奶160克砂糖1大勺香草精1/4小勺盐1/4小勺肉桂粉1/4小勺柠檬汁少许糖粉少许蜂蜜/糖浆少许做法：1.在微波炉或平底锅内融化黄油。其中1勺用将于面糊，2勺用于铁盘。烤箱预热200度。2.取两个全蛋和一个蛋白，和除黄油外的所有其它材……阅读全文 >>
材料：蛋170g，塔塔粉0.5g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，低筋面粉85g，发粉2g，牛奶40g，沙拉油40g，盐1g，葡萄干50g做法：1蛋白、蛋黄分开装盛；葡萄干泡水约20分钟后沥干水份备用。2蛋黄与细砂糖2、盐一起拌匀后，再加入沙拉油、牛奶及过筛的低筋面粉……阅读全文 >>
中世纪的诞生——舒芙里（Souffle）-（法国）为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都……阅读全文 >>
蛋糕喷花模板是一种用来装饰蛋糕、纸杯蛋糕和曲奇的简单好用的装饰工具，常用薄薄的塑料或是金属制成，有各种的花饰图样。现在的模板花饰很多，从简单的笑脸到复杂精致的雪花，无奇不有。使用时，把模板放置在蛋糕的上面，撒上各种粉末——如可可粉、肉桂粉或是糖粉等——就可以把模板上面的图案复制到……阅读全文 >>
榴莲蛋糕自己在家就可以尝试制作，其味道很是美味，那么榴莲蛋糕如何制作呢？首先打入碗中两个鸡蛋，然后再加入30g砂糖打散直到糖融化掉，然后再加入纯牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌直到没有颗粒，再加入黄油，过滤一下蛋液，将过滤好的蛋液冷藏30分钟。平底锅不用放油，小火烧热锅，小的汤勺……阅读全文 >>
天使蛋糕（angelcake，或angelfoodcake）于19世纪在美国开始流行起来。跟巧克力恶魔蛋糕（chocalateDevilsfoodcake）是相对的，但两者是完全不同类型的蛋糕。当时发明了发粉（bakingpowder），因此有许多新发明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力恶……阅读全文 >>
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。由于疼爱孩子，古希腊人在庆祝他们孩子的生日时，在糕饼上面放很多点亮……阅读全文 >>
大街上随处可见金灿灿的大橙子非常的好吃，而且特别的酸甜，可口。橙子是一个非常有营养的东西，不仅富含有非常丰富的维生素c。还酸酸甜甜适合在这样冷冷的天气，吃上一个大橙子，能够让人食欲大开。果汁非常的浓厚，而且特别的美味。橙色的味道非常香甜，而且橙子淡淡的香味，让很多人看到了。他整个……阅读全文 >>
蛋糕的烘焙要诀蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可分为三大类。⑴乳沫类蛋糕俗称清蛋糕，主要原料鸡蛋，是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大；其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但可依情况添加少量的液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。而依仅使用蛋白或是……阅读全文 >>
妈妈怎么为孩子做蛋糕?奶油蛋糕和可可奶油蛋糕怎么做才好吃呢?下面为大家介绍一种制作奶油蛋糕和可可奶蛋糕的方法，希望为妈妈们带来帮助。奶油蛋糕的做法主料：鸡蛋5个低筋面粉60克可可粉30克淡奶油300克调料：色拉油70克白砂糖90克牛奶70克黑巧克力适量做法：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开……阅读全文 >>