奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品
童话里的结局永远都是美好的，而我的童话结局永远只有我一个人和你离去背影。
油相由3%甘油一硬脂酸酯5%氢化大豆油熔点50℃92%玉米油组成水相由18%水5%全脂奶粉0.5%蔗糖酯和2%食盐组成将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中搅拌乳化急冷捏和制成人造奶油在5～25℃范围内油相的固体脂含量为7.2～7.8%把人造奶油品温调到20℃将200克液糖添加到200克人造奶油中用搅拌机搅拌10分钟使其含气得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油
食材做法1.原材料准备好,低筋面粉过筛备用2.水、牛奶、１０克糖．黄油混合小火煮沸3.加入面粉用刮刀迅速搅拌均匀4.继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次5.就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，拌得手有点酸哈……阅读全文 >>
很多人喜欢自己制作蛋糕，但是往往在奶油打发的阶段会出现问题，那么淡奶油怎么更好打发呢？1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己……阅读全文 >>
食材做法1.将葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟备用2.杏仁奶油馅：黄油软化后加糖搅打均匀3.分次加入全蛋液搅打均匀，至浅黄色4.加入杏仁粉拌匀即可5.制作酥粒：黄油软化后加糖搅打均匀，筛入粉类，用刮板切，混合至干松状，放入冰箱冷藏使用前取出6.后油法将面团原料揉至扩展阶段，基础发酵至2……阅读全文 >>
有些人觉得冰激凌加上奶油会更加好吃，而且奶油本身没有冰激凌那么容易融化，那么可以直接用淡奶油做冰激凌吗？首先把牛奶倒入小奶锅中，容器内加入三个蛋黄，再加入适量的糖粉搅拌均匀。接着加入200ml的牛奶，开小火加热10分钟，加热的过程中要不断的搅拌，加热后关火冷却至室温。淡奶油加入适……阅读全文 >>
这是一款一口咬下，就能让舌尖感受到绵密奶油乳酪的饼干。孩子可搭配牛奶一起享用，大人则适合在品尝咖啡时，当成午茶小点心和零食哦~因为加入了奶油奶酪，这款饼干的口感不像是黄油曲奇那样酥掉渣的，而是有种介于软曲奇和曲奇之间偏脆一点的口感。不到半小时就可以做好,喜欢的小伙伴试一下哦奶油奶……阅读全文 >>
用于加工奶油的原料稀奶油，应保持在中性状态，即稀奶油中水分的PH值在6.4～6.8范围。酸度高的稀奶油，经过中和后加工鲜奶油，可以改善制品的风味。稀奶油的脂肪含量愈高，则要求稀奶油的酸度必须愈低，一般稀奶油的酸度控制在16～17°T为宜。稀奶油调节酸度用的中和剂，可选石灰乳或碳酸……阅读全文 >>
物理成熟就是使稀奶油在低温下老化。物理成熟的目的在于提高稀奶油中蛋白质水合程度和改善脂肪的结晶状况，以利于搅拌摔油操作，提高奶油得率。物理成熟与成熟的温度和时间有密切关系。一般要求用低温短时间成熟条件，如在4℃保持4～6小时，高温长时间成熟容易使残存微生物繁殖，会使稀奶油酸度升高……阅读全文 >>
一般信伊斯兰教的都是吃清真的，其中人造奶油是清真的吗？人造奶油有清真的。人造奶油外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。人造奶油主要……阅读全文 >>
油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的……阅读全文 >>
原料：牛奶、淡奶油、草莓酱、吉利丁片、糖粉。做法步骤：第1步、准备食材食材和草莓牛奶生羊羹相同第2步、吉利丁片冷水泡软第3步、淡奶油牛奶糖粉混合隔水加热或微波炉叮搅拌至无颗粒(可以借鉴草莓牛奶胜羊羹)第4步、加入泡软的吉利丁片继续加热第5步、直至吉利丁片完全融化无颗粒第6步、讲做……阅读全文 >>