鸭舌（duck tongue），禽类鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，通常制作蒜泥鸭舌等食品。
嗟叹红颜泪、英雄殁，人世苦多。
温州酱鸭舌是比较出名的，味道当然是非常不错的，具体来说温州酱鸭舌是什么呢？
温州鸭舌是一道出自浙江温州的地方传统名吃，属于浙菜系凉菜，此菜颜色酱紫，味道醇厚甜美，极适于佐酒。温州鸭舌说明了“不以善小而不为”这一道理。从温州鸭舌可以看出，分工越细、越专业化，创造的价值越大。去市场看一看，连头带舌，连毛带皮，1只鸭子也就卖个20块钱左右，与鸭舌一比，差距实是天差地别。可以说，小小的鸭舌比全鸭创造了更多的附加值。
要知道鸭舌本身富含胶质，口感Q弹，而卤制是温州菜的一种常用烹饪方法：用特制的酱料先将食材腌制入味，然后再风干保存；风干后的酱鸭舌可以当零食直接食用，也可以再放入卤汁中卤煮后放凉，作为一道冷盘。由于比一般卤菜多了一道风干的工序，温州的卤菜吃起来更有嚼劲。其中的温州酱鸭舌更是非常出名。
做法1.冬瓜去皮洗净切块，最好不去皮，但是一定要多用盐水泡一会儿2.鸭舌洗净焯水3.姜切片、葱切段4.鸭架用少油与葱、姜、花椒焙过期间喷一点黄酒最好5.放入一旁砂锅之中（挑去花椒）入水大火6.待汤滚发白时放入冬瓜和鸭舌大火煮滚后转小火十分钟即可（不可久煮否则冬瓜鸭舌会煮化滴）营养……阅读全文 >>
很多人都喜欢吃卤味，特别是鸭舌，其口感柔韧，滋味无穷，作为下酒菜是最理想的选择，那么鸭舌要怎么挑选呢？首先，购买酱卤肉类食品时要选择色泽纯正。色泽过于鲜艳的酱卤肉类食品，除添加了辅料外，有可能添加了食用色素。其次，选购鸭舌一定要选择近期生产的酱卤肉类食品，酱卤肉类食品虽有一定的保……阅读全文 >>
鸭舌的质地比较特别，不仅清炖口感比较柔糯，酱烧吃起来比较有韧劲，嚼起来很有滋味，鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿……阅读全文 >>
孕妇是可以吃鸭舌的，鸭舌的营养价值和功效很高,鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用。鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为……阅读全文 >>
香辣鸭舌用来配酒非常不错，那么香辣鸭舌的家常做法有哪些呢？鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水。准备好葱花、姜片、蒜片，干辣椒和少许花椒。炒锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱花、姜片和蒜片炒香。倒入焯好的鸭舌，加少许料酒翻炒均匀，再放入适量老抽上……阅读全文 >>
鸭舌虽然好吃，但也需要会腌制才行，没有腌制过的鸭舌味道可能有点腥，那么鸭舌应该怎么腌呢？首先将要用的鸭舌准备好。过清水冲洗一下。将酱油、生抽、白糖和黄酒都倒入清洗过的鸭舌上，搅拌均匀，腌制10分钟，将腌好的鸭舌取出装盘，将腌制的酱汤浇在上面。这样鸭舌就腌好了。在制作鸭舌的时候，鸭……阅读全文 >>
香辣鸭舌的热量(以100克可食部分计)是272大卡(1138千焦)，单位热量适中。每100克红烧鸭舌的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。而人们对鸭舌存在一个误区：“吃鸭舌不会让人发胖”。鸭舌所含的卡路里究竟有多少，经研究查看食物热量表，结果发……阅读全文 >>
鸭舌头的做法不止一种，那么鸭舌头怎么烧好吃呢？酱爆鸭舌好吃。将青椒、红椒去芯，洗净切成和鸭舌长一致，宽约0.5厘米的条装。锅置中火，倒油烧至五成油温时，将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一起爆炒约4－5分钟。将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味，约1分钟，在起锅……阅读全文 >>
温州鸭舌不是无缘无故就出现的，是有一定渊源的，那么温州鸭舌的来历有哪些呢？鸭舌是浙江省温州市的一种特色小吃，属于浙菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近，但是温州生意人多，觉得“舌”的发音不吉利……阅读全文 >>
温州鸭舌的品牌也是比较多的，那么温州鸭舌哪个牌子好吃呢？温州鸭舌品牌很多的：初旭，爽康，藤桥，修文，吧吧香，周黑鸭，绿盛，精武，大瀛，立丰，桂花鸭，煌上煌，噼里啪啦，溢佳香，金丹，华英，得记，九里香，老侯等等，不过还是初旭，爽康，藤桥，修文这些品牌比较不错。做的时候葱切断，姜切片……阅读全文 >>