牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
她支手品味着美酒，浅笑着说自己千杯不醉只是心碎千百回。
1. 黑椒汁black pepper sauce配料黑椒碎10g干葱碎25g蒜蓉25g牛油30g布朗少司25og白兰地酒4 tea spoons盐little 做法取一个干净的汁煲烧热后加入黑椒碎慢炒香攒少许白兰地酒后加入牛油再将黑椒碎略炒一会儿再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香加入布朗少司后煮约5至6分钟撞入软牛油即可
2. 蘑菇汁mushroom sauce配料白菌片50g蒜蓉5g布朗少司250g table spoons白兰地酒little牛油little 做法用牛油炒香蒜蓉再加入白菌片略炒一下攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟加入软牛油即可
3. 边尼士汁sauce bearnnaise配料他力根香草5g干葱25g黑胡椒粒5g红醋100ml白酒little清牛油500ml蛋黄3 pc盐little番茜碎little 做法用红醋他力根香草干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁经过滤后候用取一个干净的钢盆将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状然后加入香草醋如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可
4. 白汁white cream sauce 配料牛油100g面粉250g鲜奶忌廉500ml汤底1.5 litres盐-胡椒粉little香叶pc 做法用香叶牛油面粉炒香成面捞加入汤底以及不停地搅拌以免起块再加入鲜奶后沸起过滤后调味即可各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的再加上稀和稠的调配也要看需要用在什么方法上
5. 布朗少司Brown sauce配料大汤30kg 鸡骨牛骨牛筋等5kg洋葱1kg芹菜1kg胡萝卜1kg2片香叶2勺子黑椒粉2桶番茄膏面粉黄面捞2 tea spoons白兰地酒little 做法先将各式的骨头等剁碎不要用羊骨或鸭骨等略炒香后攒小许白兰地酒烧香再将它放入局炉里用230度局香将芹菜洋葱甘笋切碎用油炒香加入香叶番茄膏面粉一起用慢火炒至红黑色然后将烧香的骨头一起炒一下再攒白兰地酒后与大汤一起煮加入探草黑椒碎一起煮3小时过滤后调即可
别看煎牛排好像很简单，如果火候不对的话，那么牛排就会很难吃，那么煎牛排的火候和时间是什么呢？其实光是煎牛排的话，在煎的过程当中需要正反两面翻两三次左右，也不需要太过于频繁，大火煎牛排的话，其实也就只需要3-4分钟左右的时间就可以出锅了，出锅之后，大概就是六七分熟的牛排了，要是大家……阅读全文 >>
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煎至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为:一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。七分熟牛排的内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。牛排制作温度为150-155°F，加工……阅读全文 >>
1、芝麻牛排原料：牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。做法：1.牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松2.用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟3.将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁……阅读全文 >>
如果你吃过牛排的话，在菜单上面你你就会看到各种各样的牛排种类，譬如：菲力牛排呀，沙朗牛排呀，西冷牛排呀等等，这些虽然都是牛排，但是吃在嘴里的口感可各有各的滋味！一般，人们吃的最多的就是菲力牛排和西冷牛排，不过在吃的时候，你能不能区分开究竟哪个是菲力，哪个是西冷吗？Q：菲力牛排和西……阅读全文 >>
黑胡椒牛排是很多人的最爱，特别喜欢那种辛辣的口感，可以让牛肉的香味刺激你的味蕾。将牛肉洗净，切片，然后用刀背将肉轻轻的拍，(为了将肉里的水分拍出和腌制时好入味)把切好的牛排逐片放入用红酒、盐、胡椒、柠檬汁和少许蒜末等调成的卤汁里进行腌制1小时。洗……阅读全文 >>
牛排的好吃程度和切法也有一定的关系，通常牛排怎么切比较合适呢？先把牛排从左侧向右侧切，切完了之后，右手拿的那把刀就放下来了，然后把左手的叉子换到右手，用右手执叉子叉而食之。主要是吃东西时不拿刀了，仅用右手执叉了。用右手拿刀，左手拿叉。比如，这是一块牛排，它要求从左侧开切的。切下来……阅读全文 >>
做法一：是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。做法二：相对复杂。材料：1.放油，下洋葱末，翻炒爆香;2.放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水;3.勾芡适量，边倒……阅读全文 >>
排骨不止有猪排骨，还有牛排骨，那么家常牛排骨怎么做好吃呢？准备好牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后……阅读全文 >>
煎牛排的家常做法难不难?煎牛排的家常做法步骤有哪些?牛排是西餐中常见的食物之一，多以煎牛排和烧烤牛排为主，今天做饭网小编给大家介绍一下煎牛排的家常做法：煎牛排的家常做法完美牛排的第一个秘诀就是好的牛肉。牛肉质量不高的话，厨师水平再高也白搭。Por……阅读全文 >>
黑胡椒牛排在家里也同样可以做，但很多人都不会做，那么家庭黑胡椒牛排的做法是什么呢？取牛排自然化冻。化冻后两面抹上盐，撒上黑胡椒粉腌制20分钟。准备好辅料。然后用厨房纸吸干牛排表面的水份。芦笋和西兰花焯水后捞出。锅里放入橄榄油烧热，放入牛排干煎。根据个人口感选择，两面煎好后盛出，喜……阅读全文 >>