维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
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维生素B2可以强化肝功能调节肾上腺素的分泌促进发育和细胞的再生维生素B2还能促使皮肤指甲毛发的正常生长口腔内唇舌的炎症等维生素B2也可以帮助消除维生素B2有如此之多的作用及功能那维生素B2的食物有哪些
维生素B2化学式C17H20N4O6式量376.37又叫核黄素微溶于水在中性或酸性溶液中加热是稳定的为体内黄酶类辅基的组成部分黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用当缺乏时就影响机体的生物氧化使代谢发生障碍其病变多表现为口眼和外生殖器部位的炎症如口角炎唇炎舌炎眼结膜炎和阴囊炎等故本品可用于上述疾病的防治体内维生素B2的储存是很有限的因此每天都要由饮食提供
维生素B2是水溶性维生素容易消化和吸收被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减它不会蓄积在体内所以时常要以食物或营养补品来补充广泛存在于酵母肝肾蛋奶大豆等中
富含维生素B2的食物奶类及其制品动物肝脏与肾脏蛋黄鳝鱼菠菜胡萝卜酿造酵母香菇紫菜茄子鱼芹菜橘子柑橙
含维生素B2的食物以肝肾心等含量较高其次是奶及其制品禽蛋类豆类及其制品谷类一般蔬菜也含有少量的维生素B2
含维生素主要有以下食物每100克食物中维生素B2的含量毫克 酵母5.06-5.9羊肝3.75牛肝2.3猪肝2.11鸡肝1.68鸭肝1.28黄鳝0.96河蟹0.71海蟹0.51鸡蛋0.31牛奶0.13蚕豆0.27黄豆0.25大米0.05-0.07面粉0.06-0.07小米0.12黄鱼0.1带鱼0.09虾0.11甲鱼0.37蘑菇0.16紫菜2.07鲜枣0.04莴苣叶0.12南瓜0.06冬瓜0.02黄瓜0.04丝瓜0.06海带0.36木耳0.55西红柿0.02柑橘0.03
与所有其它维生素不同轻微缺乏维生素B2不会引起人体任何严重疾病但是严重缺乏维生素B2会引起一些病症如口角炎舌炎鼻和脸部的脂溢性皮炎眼睛角膜发红充血等
摄入不足 酗酒而导致维生素B2的缺乏另外某些药物如治疗精神病的普吗嗪丙咪嗪抗癌药阿霉素抗疟药阿的平等因会抑制维生素B2转化为活性辅酶形式故长期服用这些药物时会引发维生素B2的缺乏症
通常微度缺乏维生素B2不会出现明显症状但是严重缺乏维生素B2时会出现如下症状
1口腔-生殖综合征orogenital syndrome
口部嘴唇发红口角呈乳白色有裂纹甚至糜烂口腔炎口唇炎口角炎口腔粘膜溃疡舌炎肿胀疼痛及地图舌等
眼部睑缘炎怕光易流泪易有倦怠感视物模糊结膜充血角膜毛细血管增生引起结膜炎等
皮肤丘疹或湿疹性阴囊炎女性阴唇炎鼻唇沟眉间眼睑和耳后脂溢性皮炎
阴囊炎最常见分红斑型丘疹型和湿疹型尤以红斑型多见表现为阴囊对称性红斑境界清楚上覆有灰褐色鳞屑丘疹型为分散在群集或融合的小丘疹湿疹型为局限性浸润肥厚苔藓化可有糜烂渗液结痂
维生素B2的欠缺会导致口腔唇皮肤生殖器的炎症和机能障碍称为核黄素缺乏病
2长期缺乏会导致儿童生长迟缓轻中度缺铁性贫血
3严重缺乏时常伴有其它B族维生素缺乏症状
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