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黑加仑花生酱吐司的做法

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食材

汤种材料高筋面粉18克凉水74克

面团材料高筋面粉270克白糖43克盐4克干酵母5.5克鸡蛋液43克奶油30克牛奶27克汤种92克黄油25克

装饰黑加仑子30克花生酱50克麦片30克鸡蛋清10克

做法

1.汤种和面团材料备用装饰材料备用

2.汤种原料18克高粉加入74克凉水用打蛋器充分搅均小火加热一边加热一边搅拌至面浆糊化即成为汤种

3.将面团材料除黄油外和做法3中的汤种统统放入面包机按照先液体后粉类的顺序

4.选择和面功能面包机和面程序自动设置的时间是15分钟一个和面程序结束后用手测试面团面团还比较粗糙而且很容易破裂

5.加入事行软化的黄油碎同时加入两勺花生酱然后再次选择和面功能让黄油和花生酱慢慢的被面团吸收

6.两个和面程序大概30分钟结束后面团可以拉出比较细腻的薄膜收圆后放在桶内进行基础发酵

7.选择发酵功能面包机发酵自动设置的时间是2小时发酵到到2-2.5倍大即可

8.取出面团排气然后分割成4等份滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟

9.用擀面棒擀成牛舌状用餐刀均匀的抹上一层花生酱

10.黑加仑子事先泡发然后用厨房用纸擦干表面的水分把泡好的黑加仑均匀的摆在花生酱之上

11.从一端轻轻的卷起卷成桶状

12.同样的方法做好其它三个面包坯然后摆入面包桶内再次选择发酵功能

13.二次发酵至两到两点五倍大均匀的刷上一层鸡蛋白

14.然后撒上麦片

15.菜单选择烘烤烧色选择面包机自动设置的时间是1小时一般手动的话烘烤时间设置为40分钟左右即可.

16.烤的时候可以给面包桶包上一层锡纸烤好的面包倒扣出来放在晾晒架上晾凉即可

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2019-04-07
花生酱
花生酱
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