咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
没有谁在离开谁之后无法存活，只是以为回忆供养多久。
咸鸭蛋炒苦瓜做法
简介：鸭蛋其中富含脂肪、蛋白质以及人体所必需的各种氨基酸和钙、铁、磷等多种微量元素，并且这些成分容易被人体所吸收。
用料：咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红，尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜（白皮）5克。
1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。
2、苦瓜切半切斜片。
3、青葱切段，大蒜切片。
4、辣椒切斜片。
5、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。
6、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
小提示：
1、属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。
咸鸭蛋蒸豆腐做法
简介：鸭蛋具有滋阴清热、生津益胃的功效。
用料：咸鸭蛋120克，豆腐500克，白砂糖25克，植物油35克。
做法：
1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块。
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开。
3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀。
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
小贴士：
1、咸鸭蛋蛋黄较硬，入锅前可先用筷子分开两半再炒。
首先说为何是食用咸鸭蛋而不是新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋腥味比较重，在经过腌制之后，能够除去腥味，并且口感上也会更讨喜。再来了解下咸鸭蛋的营养价值：1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身……阅读全文 >>
患有急性肠胃炎的患者是不可以吃咸鸭蛋的。因为咸鸭蛋属于腌制食物，而腌制食物属于垃圾食物。患者需要避免吃油腻、辛辣刺激的食物。而且除此之外，患者还要戒烟戒酒。患者在治疗期间，需要吃一些易消化食物，比如半流质食物。在病情还不严重的情况下，通过简单饮食，有效控制胃肠炎。此时胃肠炎的吸收……阅读全文 >>
一五香咸鸭蛋材料：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒做法：1、取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸。2、待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的。3、加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后可拿出烹饪。二、白酒咸鸭蛋材料：……阅读全文 >>
女性流产之后一个月内，饮食上尤其不能吃坚硬、油腻、辛辣刺激和生冷及寒性等食物，这几种食物不仅容易导致脆弱的胃肠道出现消化不良的情况，而且还可能会刺激性器官充血，使阴道流血量增加，不利于子宫内膜的修复，容易诱发感染，除此之外其余的食物没有明显的忌口，所以流产后可以适量吃一点咸鸭蛋。……阅读全文 >>
咸鸭蛋是一种用新鲜鸡蛋经过腌制后的可食用蛋，风味独特，而且食用方便，因此受到男女老少的喜爱。其营养价值也相对较高，其中富含脂肪、蛋白质以及人体所必需的各种氨基酸和钙、铁、磷等多种微量元素，并且这些成分容易被人体所吸收。咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝……阅读全文 >>
孕妇慎吃咸鸭蛋。每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5-8克。可见，一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量，加之除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体……阅读全文 >>
慎吃。咸鸭蛋含盐量高，孕妇吃了容易口渴，从而大量喝水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，就会导致水肿。……阅读全文 >>
腌制类食物之所以会致癌，因为盐分含量较高，在经过腌制后会产生亚硝酸盐，后进入人体会转化为致癌物质亚硝酸铵。同样的，咸鸭蛋也含有大量的盐分，所有会有致癌的危险。不过大家也不要太过担忧，发生致癌是在我们食用过量的情况下，偶尔吃一两个咸鸭蛋是不会对人体造成什么影响的。必须要注意的是，千……阅读全文 >>
【性质】凉【五味】甘【热量】190.00大卡(794千焦)/100克【功效】温肺,养颜护肤,养阴补虚咸鸭蛋又名盐蛋、腌蛋、味蛋。营养价值1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作……阅读全文 >>
方法一：看外观就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。方法二：摇蛋体摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明……阅读全文 >>