银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
你不知道对爱你这事我有多大的勇气。
银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌又称耳友菌亦称羽毛状菌丝它能把银耳菌丝无法利用的纤维素木质素淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分
银耳属中温性真菌银耳培养过程离不开伴生菌丝香灰菌其混合的菌丝体不耐高温但是可耐低温
菌丝萌发期菌丝在15~30℃之间都可以生长但温度不能超过30℃控制在23~25℃最合适因为当温度髙于30℃时香灰菌菌丝会处在一个不正常的状态生长过快当温度低于20℃时香灰菌菌丝生长又太过缓慢了
菌丝生长期由于菌丝萌发阶段袋内温度有所升高此时应该适当调整温度将室内温度降低2~3℃当环境温度高于28℃时接种穴口会吐黑水珠造成烂蒂低于18℃时穴口会吐白色晶状黏液也会导致耳基霉烂银耳抗寒力很强孢子在0℃条件下2h不会失去萌发能力
银耳孢子在相对湿度 70%~80%的条件下可萌发成菌丝菌丝不断生长分化产生子实体子实体在相对湿度80%~90%的条件下迅速发育若相对湿度超90%则不易萌发成菌丝而以芽殖形式出现而且萌发成菌丝生长柔弱纤细稀疏子实体分化不良或胶化成团成堆
强烈的直射光不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化散射光能促进孢子萌发和子实体分化提供适当的散射光银耳既白品质也优
银耳是一种好气性真菌菌丝萌发对氧气需要随菌丝量增加而增加子实体分化耳大氧多耳小氧少氧气充足子实体分化迅速若在缺氧状况下菌丝生长缓慢子实体分化迟缓
银耳是弱酸性真菌培养时的pH值应在5.2~5.8之间过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响
凉拌银耳虽然做起来很简单，但要做的好吃还是有难度的，通常银耳怎么凉拌好吃呢？准备银耳一朵，水泡发后摘洗成小朵。清洗干净，煮锅烧水，水开后放入银耳，再次把水煮开后就可以捞出银耳，捞出来的银耳控去水分，自然放凉，不用过水，大蒜剁成细小的末末状，香菜洗干净切成段，米醋和糖用2:1的比例……阅读全文 >>
银耳是我们常见的食材，一般都是用它来炖制甜品食用，而且很适合女性，因为银耳的滋补效果很好，它含有很丰富的胶质，对女性的皮肤有很大的好处。银耳可以和红枣、莲子、冰糖、枸杞等一起食用，那么，银耳和什么不能一起吃呢?1、银耳不能和白萝卜一起吃白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止……阅读全文 >>
单纯的凉拌银耳味道是比较单一的，那么银耳和什么凉拌比较好吃呢？黑木耳。首先准备干银耳200克，干小黑木耳200克，小米辣4克，线椒3克，香菜5克，蒜米适量。食盐3克，味精3克，陈醋2克，白糖2克，生抽酱油2克，色拉油适量。炒锅烧开热水，把干银耳，小黑木耳分别装在小碗里，把开水倒在……阅读全文 >>
红枣银耳汤的做法1.备好所用材料：银耳，红枣，冰糖。2.将干银耳去蒂再煎小块备用。3.将煎好的银耳洗净后，再泡发好备用。4.红枣洗去，煎小去核备用。5.汤锅内加入适量清水，将红刺丁下锅煮至水开，转小火煲半小时。6.将泡发好的银耳沥水备用。7.银耳加入到汤锅内跟红枣同煮，煮至汤底开……阅读全文 >>
白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是……阅读全文 >>
银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。那么，应该挑选银耳吗？一看，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑……阅读全文 >>
银耳在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。质量上乘者称作雪耳，可吃多了会发胖吗？干银耳的热量为200卡/100g，实际一朵银耳的重量为3……阅读全文 >>
“以前我煮银耳汤,经常都煮不烂.煮出来的银耳不能和水完全融合,吃起来汤是汤,银耳是银耳,总是感觉不对.后来我发现煮银耳一定要买皱折还没打开那种小花的，是嫩的。不能买开得很好看很大朵像牡丹花一样的那种，太老了。只要你的银耳是正常天然的，只要你买的是小朵的，煮沸以后20分钟就可以粘稠……阅读全文 >>
吃银耳有很多好处，但吃银耳时也要注意一些事项哦。1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。3、变质的银耳不……阅读全文 >>
雪梨银耳羹在夏天吃比较合适一些，那么雪梨银耳羹怎么做的呢？首先撕成小朵。银耳放锅中，倒入足量冷水，烧开后转小火炖40分钟左右，至汤汁稍有粘稠（这个时间要根据银耳的实际情况来定，有的银耳很快就能炖出粘稠的状态，有些品种则要炖很久才会粘稠）。炖银耳的空档，把梨去皮切成块。银耳炖到汤汁……阅读全文 >>